【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
% W! ]2 d9 K3 e% i8 h% {ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

- F$ j- s/ S7 D7 B* r% G% H$ ~! ~灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

; N" J7 Y4 b$ ~* `今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
* P( k( C& C# t( x( d: b
( N) j7 k& N/ Y% q+ c' a干炸小黄花
% {" f6 {1 @9 k7 X0 @2 T4 E3 l) t6 d
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
' ]$ c0 C3 J8 d0 M) L6 R, A4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
$ t+ A  a2 f; G; ]  g/ U
8 B: B5 `5 |( a+ D3 l" `4 q以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
" |( U" h/ n  K4 G4 [+ t3 Y
+ e$ g2 z  G* M: r  L& ]. s刚起名作：         玉带千张

xxiuzi

82# happysongsong
# M& y* }) B2 E5 q- }2 A这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
- p6 t: L8 t5 F6 ]8 u这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
8 O4 @$ x* t4 O. |6 Vxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

$ D) n% ~: ]( S
' b: q$ t; f+ ?2 k5 f偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

9 y$ h0 n- w- c  A, l4 B
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

" t6 v3 b4 L2 L; q2 N( k8 D6 ?
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
" E; f4 e+ |  F7 d/ W* S( G2 \5 u
# P" l9 D7 K9 p1 ^1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
" _3 k& D( z; H' d, z

; `0 U* o- F1 L2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象


& b7 g/ u0 `. ^  M3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
* ^& ?: V/ B. I2 m- B* Z5 g! U" }
/ y: J0 u# E8 i2 F
* H: |8 K; ]& R. a) f
3 T# a. D( Y2 u; g; C8 t4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象

  T" `* b. I  K0 Y% ]3 f