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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
7 l" G: f5 `. `$ T* G- ZILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

5 D8 V% ?; L, s# j" p5 A灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; D0 _2 m% R) n9 W8 t9 Y; C
$ B6 d$ Z/ R. f# N8 R" k7 o, ?
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
& \. t: t5 e  }3 {9 f  p3 ?5 U+ w, s* X9 D# _; c4 K7 r# c
干炸小黄花9 v2 x6 Q! W; _. a  l# X
1 ?9 Q, t2 @- q/ M6 B, r! A* t
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 g, J8 L5 u2 T1 H6 T6 z  i2 r2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 + C) l( j6 R) B  w6 j5 s; e6 ^
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
7 d- Y' f1 N0 E$ y4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
( V9 }' G! m7 {; C/ F注意点就是沾完面粉一定要马上炸 3 d- L3 O- ]; o0 M: \- ?
: @/ M4 `' X8 z% |5 g6 e9 w- w1 {
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
: M0 E$ S  U# B  |; ?
" j  H5 u& ^; U% y- [9 j8 k7 i
刚起名作:         玉带千张3 C; S6 s/ K8 d) I& y$ q/ U: Y

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong / w' h0 g- f$ T. M: E3 ^7 a& U
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
" c% ^/ U) {! q9 ]: K这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
9 {" O) }3 y/ ]& y! B; ]/ ^# Y, wxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 s" ]/ G3 J: t' \" H
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
7 l; O; v& Z2 _2 j$ y2 A) E
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 : L$ R& m& p2 o+ r* q

0 Y3 J; p% g3 O偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
1 _' q9 U  m  P' O
4 [9 b7 C7 b- G- ?% c再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
" e+ T6 I% Q3 W+ z% e) L2 r  c5 j' o% l" Z4 k. F
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 - ~$ a2 ~, G( z% T* j% J/ d7 y- V7 v
: H; F% ]' i  v8 J  x9 s- V3 @
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
7 w! C' D. d' C: k, G
6 h& f( w: {$ o" j+ s% c2 L, n) j1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
# a, P7 Q9 I- J

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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
" g3 u$ g, x& K1 I5 ~) f. |) o) T9 a4 g0 m0 P  Z3 V: X

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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