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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑
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敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!
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                                  美食电梯:
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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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0 f3 o" t1 o- e: ]+ Q( z# }2 h4 r
9 B5 q2 y, l1 c5 c1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi$ b* ?2 A5 ]# z0 U  S0 P

7 I6 ~  h6 d: H3 _2 A3 ^( I2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影
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- V  M, @) T2 l3.  海天黄鱼 —— xxiuzi
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi3 J% l& H! }6 h' G
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5.  酱牛肉 —— xxiuzi

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- J; t( s. A4 D/ H0 e5 h6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi2 t, }, m, b; c; q* g( U0 q. k1 _; g

- z. t, v. ^; F; I7 d' X7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi9 x, l; o" N6 W$ t) C5 C
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8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK
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4 U/ p1 V* c. \' H, O5 y: ?3 @9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong* r. c7 f+ j/ S  A/ N: s
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10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
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11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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6 V" X8 m% f0 \& d8 k12. 苦瓜酿 —— 网球' |7 A, o2 C+ O8 J: V
1 b+ m8 |7 m$ Y1 y/ w6 X
13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球
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14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong
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  X1 B4 p: b4 D# h* Z
15. 蚂蚁上树——nancy20050413% s2 t$ H7 U/ N8 s4 E9 D5 ?  n
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413
2 g8 I5 P) G( `+ z# s" c9 c+ g# l0 K8 w  M& x9 C7 Z
17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
( W3 O6 {* A% H' c9 s
1 G! x! P9 R* x; I: l# b! R+ t
18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  
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19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡 2 T/ h- B% v1 w' E1 Z
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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉
* p6 e% ^% M: k" G
0 @) W$ p/ H8 T6 D, A$ q2 r$ G21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

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22. 酸辣汤——咪咪龙
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' ?1 _" a9 L6 V" |& E23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong4 g7 p6 L* ~$ I/ p( P, V

0 \* u% F1 @6 q! v; }$ P# ]24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK, i3 [1 N8 y, F

/ u- [- Q$ M7 M+ w, e25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK4 u; Z6 ^5 E* T2 H# D
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26. 改良版玉带千张——happysongsong  `% |1 c( o. }+ X  `9 a

/ o" Y9 \+ S: i# X8 k27. 清炖猪脚汤——happysongsong; A* T2 l0 u! d9 m* ?" F
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28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK
5 ^9 @$ f7 {. b7 F1 |" m2 M- K/ v* m7 p3 m, K7 v
29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡
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30. 四色田鸡——ILOVUTIK* e0 W3 p9 w, X6 X, R

2 Z- [. X2 b* i8 P2 \5 u4 }- H31. 花甲醉舞——ILOVUTIK* u0 \; Q9 I2 e; c

8 w% Q( n/ s. P/ q3 d32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球% {" y6 @8 X5 G/ s! Z% ?! g& u. H
$ t! w+ K0 T( [0 q9 p. g
33. 香炸芋丝裹肉末——网球) u" O- ]/ r+ w4 L9 Q! A% L) f
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34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong
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35. 菠萝焖鱼腩——网球: l6 Q" b* E& D8 U% O9 @& V
3 U3 l( L4 ?; |. D0 E2 m5 ?" D
36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球; v" \( I/ _0 j/ l9 o# L
) H  y* J) r; l
37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球
* w1 O$ P2 w, g( a1 |" H9 j1 i( U, l7 V7 [2 e0 ^) @
38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
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39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
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40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球
* h# y' `' R: M& c+ z' o: A
/ g, W9 I5 f( a$ i41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong$ g. l! d* R: u; u: n
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42. 茶叶蛋——Happysongsong
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43. 佛手京白——网球
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44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球( M! {5 M7 F/ M, K7 J

8 H) Z& k* `9 s, v45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球* a7 H7 b+ V4 N4 s6 s

$ y4 t: n% d. s( y1 S46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球
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, S' f4 x) _! x" i47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
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' m- ^, ^1 u' P, G, U48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球0 |/ D* J/ \% Y1 `3 D

* D( v  j# V# M49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球& e7 J9 j: M# h2 |

1 E. G, `5 w. T7 v0 l; {50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
' T5 t& S& y: j4 ]+ q' k/ \  ^5 z7 \& Z, |% u( `$ {7 L( y
51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球
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1 L0 Y" ~& m' }* f, X+ ^52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球
+ P0 C, p1 }  W4 P, U0 R/ l4 _3 s9 t) p2 h1 k2 a9 m
53. 麻婆豆腐——Happysongsong) D7 M* b  Q2 [/ Q

2 p) @! O; H) I6 G54. 干煸豆角——Happysongsong
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55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong7 Y9 ~0 I6 v/ c+ j9 ?( w+ V$ p' @

/ ~) E6 P8 j. Q" K9 H56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
( ~2 [9 k( C9 s  I, B
+ u6 e7 Q" A7 y0 O- }6 i57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球+ A, ]6 m  L4 Z$ y' B9 m
( a: Y* D" ?9 ^  D4 k4 e  k
58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球( @4 [) |2 S( z$ Z3 x
# @& [) t8 o# b% j4 l# D
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong  q- T9 C! c% W# K2 `" k6 n

4 Z* i: N9 R) u% E4 P/ o7 H6 F60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl
' y) F8 t$ g' W7 W, L/ N! X" U9 l$ J. L- z3 L3 P
61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi+ M1 L) }. l$ Y3 X
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62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl- Y( O8 J! n3 N9 a$ l0 T

. I1 ~! Z# m4 V$ g7 a/ V63. 酱鸭——Jane_xyp
2 K) W8 |; Z. {. z  z1 Q" Z% S, n. B
& d) [, o2 I4 @2 a$ n64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl5 y( w! W* }: h( n

) U& q( p' V( x, D* @. X65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球( j7 U4 M% E( \5 J( Z7 d9 c! B

3 W  V- B; T; S2 w66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK
( R8 {  R- l# A& B5 N% N
7 s. p( f; v6 L! |. d) J67. 糖醋排骨——xxiuzi, |) a7 i, @$ S! d: E. c

% b- v- Q9 i* t& r1 C68. 凉拌椰菜——网球$ T' b' Q& c2 h; A; ^2 G: }; T
0 l: M% }- S- H' `% S, A
69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl8 E! ]# O6 C1 H( L# ~# H- N- N8 S

6 @$ v, v' W4 \' z% {70. 五彩鸡丁——lily_zl
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71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球& b  F% g7 o, C* {0 v
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72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球3 ~  t' Q2 X% a' g8 L1 h

* v1 b0 Y  D8 O' I  I3 ^73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球
" j8 u  J; Y* e5 r: a9 C# p9 t( `$ `2 P1 g" ^! b$ T, K0 G
74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
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75. 川式回锅肉——lily_zl
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2 u7 M$ y1 K  X6 d76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl
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5 S" [2 t3 r9 E77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球7 v  v- ^: I4 e- e. e4 n. j

3 Y. c' K. V6 x2 @/ A' }7 V/ e
78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl. H4 |' r7 Y' h* A" ]/ J

* B4 }4 ]& e% C: |' z! b5 \# @0 `79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
% W/ V" }5 G: S6 M7 I, I
, j, Z% ^' G; Y; `! c# ?80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球- [! U8 J7 _. _
* \9 X6 D+ p& D, ?
81. 糯米藕——遁世的野草" S% D0 n4 T5 I# ?6 @- x2 `
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82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球
7 X- U% d8 B- t4 h- J# D, Y4 [1 T! w* l: p8 q
83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl
* [6 {) v0 D/ K! L* q( T- F
7 Y! u8 r! v( y) ~84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球7 ^9 |1 m2 J* L9 K& X1 z$ `" G: R$ N  B

6 x. w" A! v) C  |$ u4 w4 ]85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球
" D/ P% H6 }, c& O# s% {  J- U  L' e" n) p
86. 芙蓉乱——vichida
0 y; N8 b. o' r7 _+ H7 |: }: Z  u( p1 D' j. _7 v: {! @
87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl
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% M! j& {1 Z. p0 c, O; k& s88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球5 ]5 c( s) X$ p$ P: n& U4 o9 T* n

- b9 `3 @+ w2 e7 F# Q3 n& D6 I89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球  E, t' r' }4 a% {

1 J& P3 i4 x) [90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida/ `$ q7 l: Y! X" I2 g

- u2 n5 |+ }3 e0 C2 H91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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92.芙蓉醉——xxiuzi2 a4 a7 K# C7 c: j0 ?+ p* x* `( y
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93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球7 c' t! L5 Q3 L8 `

7 ?4 f. n- k+ x' f4 _94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK$ D" x+ d$ x- x

+ V  _* ?, L+ [0 G9 r  B+ A8 C& |% ~95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl) J7 m6 n7 d2 H( G) L
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96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
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7 O* [0 H3 O: Q0 n0 A( \' m( J97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl0 _; y7 Q: K. f, v) }( ^" M/ m. u

8 }. n3 j: [0 ^$ `' p" H98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球
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99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球% n0 {5 D( B4 N8 N/ N, l
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100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球
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101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
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5 x8 X+ K( \3 n: R- d. ?102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi, G! n, w0 B! W5 T0 v4 _

. }9 [6 I( v% d. ]  g& w+ j/ Q103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球
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104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
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. @/ E+ k. l1 n0 q2 r: _) L105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球
4 e8 O3 l# a1 R# d4 ~, M' A: T% t3 m5 ?
106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi; ~* X( ~. I2 b0 w& L1 y
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107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
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# R5 Q! T- O# t: V108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球2 O7 `: }& S% M6 ^. I

5 `9 V& _! T9 K. v' s, l  |# O109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
4 @% F( B6 q. B8 N! J* r7 e/ P; }/ v& x& g5 s7 _, s* |3 D
110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl
2 e+ Z+ d* ?* ~' T; |( n1 r
, Q4 {7 Z7 k6 _! t: W' c111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球3 b' M  _  C* Z+ |; \# Y6 z

" j9 a( o  P9 R& R) |& {/ x112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
0 ^" M0 m( W# e/ d) j( j( ^" H& A, W) h5 B2 Y2 F9 _* ^
113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球9 f1 M5 O! b! v, _
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114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球
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) D' Z6 K3 B- ?" ~8 h0 q+ X115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi
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116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球
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3 a+ g# p. n: F; R. E% G5 E3 d: h3 j117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl
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1 G) M9 ?  n9 F0 _9 q9 E; d& F5 W118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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! d& x9 W6 Z! A* X& s
119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi, q4 _0 K* Z: z/ \1 i( P9 n  W" Z

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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球
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121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida$ e+ j. I% a1 A$ A

6 H! Y! u4 b+ a1 W& Y* s0 c; B122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl* ]* P7 @$ J7 [  j: F6 W$ @
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123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
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124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑 5 y3 {. a5 `  Y% L
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天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:# L: o3 ~/ w6 _- N7 }% i. L

) m( m6 ~* `% f4 [1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!), G' I: B, ]* ^6 W$ W9 W
+ J) a2 d( k0 \1 |: O% F$ y4 L( `

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2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。" e" X5 T1 O. P1 \: U, L

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3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......
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0 i; u& K) ?2 h: Y+ ^4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴5 p# [7 e! r) M% |  @

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6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)9 [4 |4 e% z( B- B+ ?7 C

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; M! w: ]3 [/ f- y7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......8 h4 \! m+ J& v2 X

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8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!4 z, o1 s+ z: |

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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......$ O: S8 P0 c7 s% P; s5 r
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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)- r/ k8 Q" k% n2 V4 X, ^
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11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......
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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。& `1 _# z7 m( S& k$ v6 ~9 ^

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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......
6 a  B( T) S8 r; I' A     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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6 F7 p3 N8 A) k9 U7 B1 Y15.拌匀、装盘:' \9 V/ X5 y" C9 a/ l) F# V

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16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......2 S# Q7 Z& [# `4 y3 d
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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?
* g& A/ U3 h8 n8 {; ^正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑 0 ?1 Q- L. Q: [" h4 F% z5 G: X

# t5 y( }6 d7 U嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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