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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
/ t# `$ U+ c$ q8 B4 l4 \! G% I' x3 ~* z
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。# ^5 e: Q' ~- ^1 ^% K* E' E+ R
6 Y, {4 v7 ~" J$ V3 f
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：4 a  z+ e3 o/ D7 {* ^

2 }5 Z' e( ~+ o3 o) @; x5 q0 P' m4 D5 B7 @: t+ A4 F7 ^# v
" g" y" U$ r/ g7 s9 N1 ?8 Y$ ~
7 H3 N- i  N' P7 \% c. v- A1 A
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：& |  s! O: B' V1 N3 s4 c5 t
5 T  V$ O* U- Z# E: u/ O
" M3 A2 h' I8 d2 Q. |
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
, {( |5 g, {' L" K0 K# n: w" H8 t
; ]: @9 `9 R8 ~) l! m, w4 p
( I1 M( [' |6 [2 [9 ~+ k* a- t4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。9 Q% @1 h' y/ [2 |/ H1 p  S
! b! a" r1 B" X* e1 G% y9 R
2 b, ]) V% z# V0 N( C9 T  o

. _: j0 {+ a& z5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 v7 S9 F! T6 Q1 M3 |

  V" k7 `* [- k; O5 e1 M
. F) T( a) Q8 c6 I3 q6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......! E* h5 J$ _, f9 ~. k  C
: b! c8 j9 D& C) ]( |5 U. G
& d3 M5 X) D% {
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......' L: R! h" s6 ?8 k3 I: c+ ^
5 y% e0 a5 a4 o& z8 x7 S4 S

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 + C9 G; E% j5 U, u$ x

0 w) H3 b/ w5 `      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
& u' Z8 H8 |1 e8 M* j% V4 R5 W4 e2 }
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：6 `$ S4 U! h' t4 |" v7 Z1 Z: k; i
* o9 h! c+ `0 r2 O- w8 S

& Q+ p( l4 F/ G9 }8 Z1 Y4 y2.鸡蛋磕开：
( t  M0 C: g. k2 |' Y1 h9 f. z( b
: J1 W& ~9 [6 ]. D! G/ X( @; R3 ?0 S' C8 w% O# B( E2 \, L* B6 {
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。+ y5 N6 S6 ^+ F- ?; E/ m) \

" l: ~* }* y7 L. }; m$ f+ Y; u1 h1 r8 K5 [! `
4.放入蒸锅蒸......
+ t2 v7 v8 o9 g( h& ?, B' Q: \3 \1 }2 c. [+ ^

1 E, J  G% `5 D5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
' M: g. \7 e0 k$ r* u
, i8 S* [; N1 ?  {$ e( E2 [- T9 T5 n+ t2 D  ~, M# H  N0 G
5.  OK！可以了，表烫着......
& T; ]2 k/ S. o7 I  v* ]2 M* [/ ~, C- [# ^( y; o2 `  n
' M- n% m2 `' a- y

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
) i. @% D' U1 z6 H9 `happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
! v6 t& a- E- ^9 O
$ t0 x9 F/ k2 Z7 B: n9 l
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
) c- v( m% O- |7 Z  C& _5 a6 e+ x8 Q- G; C/ e! x
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ( Z( r; O# O3 M# b6 s$ z
+ m/ W5 O) c3 X1 u+ w. k
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
+ F4 J: O' I$ U) P  Z鱼香茄子+ I$ d# [; Q' `5 m) y- C- i0 G
3 G$ M+ U, Z3 ~, B+ Z' {9 C2 j/ ?6 ?! m
凉拌腐竹7 ~2 |) _( u6 V6 X- D# m- r
9 i8 @8 u- p& `3 ?0 W
酱鸭掌
; B0 L* {+ A" _& N * a9 {, m; }& G1 h7 F1 z
可乐鸡翅根
0 r( t$ r5 R) r1 d4 Q 排骨海带汤 4 ?( P# {5 z4 A* d2 ]3 z$ B
7 x1 j6 t/ G: O
3 ^' {( Y/ K* T% q$ @0 k* H* D: H3 w
京酱肉丝
* S: u5 a) e# U" X7 r. A3 w# N+ \% t$ M6 v8 q) H& y3 }6 s: [7 I
3 {! P- V; x& O
干炸小黄花, J  T# ?) W3 f- [1 g

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？8 Y% \$ B+ D! c" ?+ k7 y
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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