【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

0 |7 h" u( r) G3 H3 g
4 P7 G* _: ]6 t1 N+ _! R       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
* V7 q/ o$ A" `7 p8 c; H$ |
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
9 L+ j3 V4 M' n$ K* L' l# _. C



2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


. Y! I# Y1 W% t) G3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
5 K  |4 I; B7 V9 X. O1 D
1 H1 l, C0 G; y/ q- {
8 S! t* u& H% A: p4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

; U, J1 T; D( |& B: N
1 B/ ^+ g6 w- G4 i7 \
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
8 d" H( |  y! @

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
- B. s3 \- g9 w- C' d
5 I! M% g& \: k! t# t( p8 `' |
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

1 A- N6 S- p% v9 `* z7 Q

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

, T" l3 a8 X0 B/ s# U      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

. ^5 y8 Q/ u6 c8 H+ F( a: m1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
. U& @9 x: K$ v2 q2 ~
% S$ P2 f6 Y& F4 M1 n# O4 G
2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

3 Y4 ?) q' i+ W8 ^, i; k# P5 G0 ^( b
3 M1 A: T; }/ V8 i4.放入蒸锅蒸......


2 \% {* y; r4 ~* |8 L5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
  v7 O# m- m. [3 Y1 ], u

' _) R& K) M+ H! m" ^+ B% R5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
1 x  G, F1 z. }- X$ g+ |0 ^6 Vhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

: b1 [+ G( Y2 @
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

$ q0 K( Z# H/ ]( x3 F! i' B9 c) f$ l
9 ^) g4 i0 ^- @- q3 r9 ^额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

2 w$ t+ S# s2 l! |- c
# ]: D0 K# ?+ b' `$ M楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
1 v; @# z% i+ w4 P& s
& y% k4 d. L3 c( k凉拌腐竹

酱鸭掌
' F5 j9 R5 M# _* T- {' b
7 S( b/ i# _5 D* u) `可乐鸡翅根
排骨海带汤
8 }/ v" \' o$ T; [+ w
0 C, Z- A* B3 s7 q, }: t# g- h" p1 R
& I. t1 _( l+ [) B6 w3 I) |京酱肉丝
  {5 W8 O. ~& n4 y2 K1 v1 _- R
: G* a8 T; O/ b/ C) L. [3 h7 H: d
干炸小黄花
  x: l6 S( S5 M8 y

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉