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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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8 T9 M# U, H/ D( B% c1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：% B" O) c, ^% {6 W
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; _9 E+ a# C8 y2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：: W! r' e% ]. I) ~
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8 R, ], S+ E( m7 g3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。4 T* {- A1 U0 u9 ?/ m0 E7 a6 J5 }
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。9 }+ L2 h/ ]+ D) D, l3 {% E
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/ H0 }4 n) c& S# `9 m V7 h, s5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。3 X) `6 q4 w. h5 w& e" q- i( r
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" D! H* t9 Y" K. a' s6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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