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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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2 G' q; _! y% p& i       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:# N- c! x/ X, o

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。# G9 X4 [2 n2 q2 X

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* a5 o4 V) Z% ]- V. x9 q/ ^# e4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。+ @7 q( Y5 [. t4 e4 r

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1 f, J# a( _4 e" U1 H! p6 @9 m9 f* `3 ]5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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! o; H' O. H0 y% S6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......., Y! ~  R  u$ ?( T  x+ f) C
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) f0 J! @% }. k" }) `7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......* P+ u% s8 ]& |1 Q; {9 M* S0 L$ R  P

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。' _7 G' S2 y; d: S) y
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:0 e1 p6 W; e( z, R4 S  a. H
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2.鸡蛋磕开:* h5 w7 d3 s, B$ j- B; _" g
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。: L; T: n( Y8 f8 |
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! _! H* J0 Z% M# f1 c0 K4.放入蒸锅蒸......
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  l: Y+ s. j3 }/ A* Y2 [. S( @  Y
' [. f3 |/ E1 r1 V- u8 h! e: m) M5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......$ D; I$ O; J1 i; [

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
! h" Q; w/ D. D; Y% J% g; t/ z4 mhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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2 q% C: x/ i0 ]" x- Q- U# |5 C4 C. ]1 b
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
3 {" [" o0 l5 h# J" j9 D: [
: B: d' A* x$ m; k额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
% i+ V( j( Z! j6 q
2 b& o$ M2 i- S$ m) \楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
" J9 x( T3 }2 L' q. M# ~7 l鱼香茄子% _5 a4 [, V/ K+ l9 J8 v
0 J, t( w* ]' ^  h6 L
凉拌腐竹2 C' L; K) F' G

' ?7 W. N' A* E) S酱鸭掌
: `8 S  P9 Q- a! y4 K0 h
6 c/ U3 r' L+ D% o1 S/ r/ l! ]可乐鸡翅根
$ G* R/ q; [- E7 @, R( G9 P% t. V 排骨海带汤 ( y, J4 g& q! w3 x+ a1 h0 `

  w8 ~7 [/ O7 v$ U8 [7 V  Q0 T" f
% O# \5 M' O- A7 Q5 w1 y9 K京酱肉丝
  l$ j/ k" _; S$ r' _: t9 f8 ~/ R1 t% }  T  ], b
5 b, P+ j. C9 K+ ?" n" t$ i5 j* O
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
, ^: s( A  v3 x3 ^$ V  v' CILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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