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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # {* L/ M+ Y  G. Q" t* k

; R5 p0 b, l+ o7 P       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。+ M4 N) G! h  z4 r3 e

9 P: c0 j5 w5 W! D7 }; k1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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7 }6 T: L5 S/ ]! c% K
/ P' t- X& A/ I4 n- k. V

; m8 ~+ S2 }0 R% f# j; h2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
6 L0 S# ^: t3 ~8 `0 }! y# [5 [' ~1 Y

7 G3 c( Q. o  r3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。% V6 F! N- p5 R6 R# b& f3 m

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 N: j5 {' y" ~6 c& ?  Z
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4 X0 S3 z1 S" T6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......+ r2 u% _4 \) C  n
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 5 t1 `5 g/ \7 e8 A% k/ s8 i5 a4 y
% s  I, t) F/ i0 S# D! c8 P9 o$ Y
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。1 \9 u% m& m0 h  E3 W

2 W0 n: ]7 q, R% ?1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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( E+ T( q/ @: n0 s* e; |; B
2.鸡蛋磕开:! Z9 |( t# A) l  N* j

' c! ^) w  _+ r. K0 p( Q
/ S4 L; `$ _' J: K3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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+ I$ ~2 x6 v% Z# R. V2 ~4.放入蒸锅蒸......2 C, U6 L" [5 Z7 v
5 j+ N6 G" I0 C  m/ \9 F
" M& A1 L% ]* d5 n7 f
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。; M* X: f4 I' c. ~
& H# [' M8 K) H( ^( q/ y
( Z) b& O6 F: Z
5.  OK!可以了,表烫着......$ |" V: w/ N+ K5 d, j2 Q" E

) Z1 h/ W& H, M; Q0 s. }
" m( e0 t" J4 p" n1 \

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的+ A. A& x2 N$ D1 W1 w( h+ O
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 G' P8 z5 z3 J, {' G' R/ T5 W6 s! X  ]
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
9 ]) z/ L# \) o# Z: ^4 |! @% K8 z( ]
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
. ^' t8 m/ i: W. K; v" `" T% e2 c2 M7 Y, N* G
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: / x+ r& @: H5 k' X
鱼香茄子2 p! H2 v8 B$ Q2 W7 w* z
6 X0 t+ m) T/ C, f2 D% g
凉拌腐竹
( J2 X$ F; p$ o0 Q# S" m
$ e$ N/ d* y- a4 ]" U9 [! l酱鸭掌7 R) O1 U& Q9 T( b
0 ?6 U" ^: {9 }& b8 r: V
可乐鸡翅根: F! f: W4 u  L7 @3 E" ?5 r! @
排骨海带汤 # ]: i' k2 l6 _% P% }7 [3 X9 t& @. d
! \6 G0 A+ |/ b. Y# P

$ L$ l; T6 z) Q+ I, M! @: |京酱肉丝
) C  H- Y$ U/ A2 l8 e5 Z% v0 C# R8 b( z; M  L6 z& m) b

. N% b  m4 G: a- d, l! G' `9 i干炸小黄花
8 V# [' k5 w4 X

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
0 e1 ?" P$ R0 V4 C. v. i: _* DILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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