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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
5 c3 t9 W% h0 w% {6 a/ e9 Z# Z' H) o2 S) _/ {1 a4 C1 X9 f! L
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
( Q3 g' e+ \& i0 b5 ~  i0 y5 J9 Z' L. a
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
$ x9 }( m3 F1 ?# j
) e: x8 V0 P, \" n0 r1 p0 f- M
! X4 p% _; b. I% [0 k6 ~/ u$ |+ V9 {% M% ~& v

/ o: o! W' ?: W3 f' n' \2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：/ x. \4 _* {" u

% U7 N" Y2 o( |: g7 \4 c% [# G- s2 R) \6 ~) W5 l) C* l" R; m
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
! C6 u9 ~* U* {" n5 V7 J2 k3 c$ F
* f0 ^/ M1 b+ Q+ L; Y) Y7 t
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。  f9 ~& T8 x3 g
! o, \1 ]( f, y2 n$ |0 L# J2 z
5 y: F3 c: E: t4 N5 ^& S2 q

. s( }/ Z0 P& \) G5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
1 x/ O) v: d8 V% O1 M( @  r& T
. h7 h* ^: v3 t5 o( R0 i4 J* d+ y: a
( [. Y7 y3 V, D$ z- s8 Q+ h6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
7 n; D% v0 s$ |7 \2 F  }: N0 V. f* h3 N
) ~  ~: g' V) L2 s, X( }6 _
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......( r" `, _& T5 S5 l$ w' O3 i& b- n

) X: U6 @4 n5 n. L

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 % k( c: S3 P; G" |0 y6 s

4 \% ~* Y. T; W* N4 x& O3 o7 |      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。1 j% O( t2 i( c* H
9 c$ M. D4 [% o7 Y1 l
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
5 U  i8 R# T; k, j8 Y+ [
  Z# u5 X  @5 ?* M  m' X3 S+ @/ r" C9 ]. u' y
2.鸡蛋磕开：
9 Y* B% o8 g' e) k+ o. X7 Q' e# f, m  R3 Q* ~
. d% N& \; b/ @7 ^: ~, n* l
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。  N3 O2 a0 H- C# ~0 f$ W
  a8 q0 H% H0 Z
1 X$ `7 Z; Z1 }0 V
4.放入蒸锅蒸......2 n) r1 U& s, S3 _3 s: p/ F2 i

- U+ l; z, O4 S# H! z% e4 u. _: [; h
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
+ g* [+ ^+ I/ ^& g- d) {* u$ j$ n

( L+ i, z- M5 |" Y! N/ V% x% A& M5.  OK！可以了，表烫着......- H# z" e& S2 O* E

, }- R) L. n2 j: {+ {- Q
% M% F, b- h8 c3 k8 G+ r0 p

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的/ k6 o! R7 a% o# R
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
5 O9 `$ P% `+ R$ b. ^; F; [
: f* |& f1 ^7 p. S. F& V
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
; q" x6 B: F3 z7 h* k
9 r$ w: e. n4 }7 y7 O额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 + L6 h1 p( C' `
9 K! \$ ~5 j  _2 j; F# }3 ]4 b! l- t
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 2 i+ q9 @2 Q0 |+ d6 C7 p- Q6 z
鱼香茄子2 @* W0 t% I; q; G' j7 a7 W
$ m& N1 {7 c, y, j
凉拌腐竹
( V8 _3 I7 v0 k2 P% p% k: S; s( v: J ! E2 @! }# r7 c
酱鸭掌% q1 Z4 L# _6 B- l

4 f' Q! I% n& C0 e; i, T$ a4 f可乐鸡翅根
$ W7 w, B# o+ e9 k 排骨海带汤 ( v* f. t, Y+ U' X# [2 R# O

; o0 ~. V% Z6 B
& J0 _% J1 E5 C0 ]0 ^6 L- A京酱肉丝1 W% t1 l# g3 ?7 Y6 z

0 {/ T3 W/ W/ K+ E
  n" p4 r: k& x- }: h  w8 @+ U干炸小黄花; `9 O! }; H* R9 _* }

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？/ ^5 Q; R/ u5 M# _
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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