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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉! {/ ~- v$ K5 X+ \- O; M7 `/ u) D
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主料:嫩牛肉; O: c! L& u! ]- p3 z5 E4 R M
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
4 H: ?$ b n, ^- z0 t; c& C- Y$ o调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
: ?( i# \5 w* f制作方法:1 J! e4 |$ d* m7 c+ Y' {; w
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
) K/ L8 V5 u# c: Q. I1 H! A! m2 Y& K4 Y, Y
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用9 X* L2 r2 V# ^
' _$ G3 y, T \1 l7 A0 u$ c3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝2 Q7 ^8 g2 H: M. a
y8 V8 G6 F) n$ C" T6 r5 O7 T5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油! _+ x0 `" O C) \5 a7 i
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
7 b7 h9 Q& i4 @* x4 N7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。# w# b! _, g# K: q, L2 v, X
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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