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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉" V/ Y$ \, H3 ?4 G- z
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主料:嫩牛肉
( Z% g' _8 ?* d2 R, `辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇2 Z0 Y8 g1 X2 G# U, R# n) g
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油, E4 E/ Q' i, ?3 v2 h
制作方法:
6 ]# k. T0 J7 j8 ]- O$ v/ V6 q/ K W* m1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉+ _/ _8 g: p" G9 Q9 G s
1 ?7 f0 z1 s; g' A/ K+ T
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用: L: i1 b) z! n' z+ Y
# ]0 B ~4 `* R0 B7 _" i3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝7 G4 M( H6 }; H1 G" n3 E) A
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
6 |0 F: U4 R/ [2 K( d& J Z6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。 }/ O: b4 _& ~- z1 e& ~
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。+ A) {# W, J( x! V O" e' C
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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