杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
6 s$ w1 U2 q- t9 y) ]# X* \配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
) x. p$ t5 ^% k' {/ z+ R制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
* W1 J0 V8 f* G1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
9 i: v. I  x  e# O0 _+ ^2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
. h1 j5 ]. K# O5 Q% c2 ^3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。5 f4 ~/ \0 R& a# k
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
8 l7 u' t8 U: g) m3 E9 \; v# U) S5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
, h1 \) }, B+ M& o6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
- i- N( E5 `- a% g& |. |, m7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。4 _& v/ p2 l  f
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
' Q5 J* ?8 ~8 T/ v- H; m  u把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
0 i; P6 C( h4 z6 F: s" D配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)& v: \0 D1 H8 U5 w
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
' _3 S$ J' O8 Q" v' ?( a制作过程:/ Y$ X* |2 ~" W2 x9 h, C5 F! s
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
1 S  F) q% K+ f) \5 P# a- }! K* E2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
+ |  a* S4 x. @% G: n6 L, ?9 G( n& [3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
' Q5 m' X" w) O$ l! ?4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。' Z2 b# h$ `8 H& B1 [8 w6 R1 x4 k
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
- l* q) t2 d9 d0 d3 n# a* I6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。' |7 ^& M9 _4 ~% q' j$ R) Z
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。: Y: _* T% R7 k4 y' o0 H. k
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
. n7 G$ k" a) Z; D3 ?, N1 o: \' {6 ~9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。% @& B( C& E9 ?! G# p
' ]! @7 b5 b4 q9 N% P& N5 C

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
$ K' i; o8 \5 |0 n5 p2 }7 e$ ^% Q配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)4 s( l, _5 Y' m7 e" i+ S( M8 p# L* N
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
% t9 H5 C, u9 a/ X. ]8 ~2 \制作过程:: C" C+ U& {. r7 o+ I, P4 ^
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
" ?5 @# T2 z  [4 i2 g: ?2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。) ~3 K  y) V$ Y# `# z4 J, g/ E2 w
3、加入花生酱。0 T+ k5 l7 P: j* O$ c6 E5 o6 j0 ^
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。7 o% q: {& J% e. y3 F3 ?8 V
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
% m) v* ^" e4 N8 |( _1 g6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
5 R3 u: M" _& ]% ~2 C7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。( Y+ z7 l0 ]+ s" f8 v; y: D/ @* N, X
+ |* ]$ Q, c9 I3 n9 ]+ O# W

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮# T6 l6 \, h6 u9 k
香草冰淇淋& j6 J1 |3 d0 d2 @6 |
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)7 V, V! m1 m3 e" C  U
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
' Y! u8 q* [5 L8 o7 j+ F$ [2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。  B/ V& i( R/ }: b
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
8 D% m3 V/ Z" N$ R# }" ]4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。# \, T) M9 G! M: a( b
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
6 |8 f/ M& [# g! D- G  r& j
5 Q# r" T) y' Q7 }. M芒果冰沙7 g. C% U# X! Y# G4 u# p% J
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
4 L% B0 Z) O5 w7 v0 d% u6 V/ q制作过程:
2 Q8 g4 }; }" F1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。4 u9 a6 [, h5 f5 O# g, @# R! b* T7 q
2、芒果切开,取下果肉。
" x5 i2 u% u/ c' u: z4 X; Z% |2 V$ F3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。5 c& q6 @  o& L; F9 o. c
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥) |7 `0 W! E9 }- m. `( i; W
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。: M. V5 T  a& C4 y  [

$ a- d, s3 u) L0 N) G. g椰汁西米露  v# G  a4 B* N9 {; T
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
0 G1 j7 l/ w: q5 z  [4 A1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。% ~9 F. p! u! Y% c3 o9 [
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。# l8 t* \: G1 N; j1 p" o  Q
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
; d' J" m) J3 X3 h1 F4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
) u, K' q+ T) V: ~1 D6 T

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}: z! g3 k4 F7 |# h  r" ^6 j7 X

% X/ m" y6 p( s9 O, }* s
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
" \7 e3 m8 a8 ~( \' a; k; P
- P5 }6 C9 [) l$ ~* `材料(8”分量)
3 L$ v- u, K7 M& c) r
8 V% ?$ W+ W4 f6 F8 y+ ]饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
) O- @/ y/ F3 z* q3 w8 l, H
2 o9 `: \& g/ v- g# W9 i% n装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的); G3 u5 }* U+ ~% i- l! [

8 V. d1 W+ a+ R- E! B5 O材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g5 ]( a* Y' b8 {

4 R9 I( b$ e! g0 l' K) t8 {8 n做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;/ X+ B4 J4 l. X! B1 v& l
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
0 m  d2 C+ E. I1 h! A9 E. q         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;) o3 u; Z. K$ _' W  C
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;7 u7 g7 f# Z0 o1 E4 a. v
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟- ?1 ?1 k9 z( Y
7 p$ D1 K$ Y& y: ?' F
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
9 ]/ |- C6 n; h- i) ?7 C+ t1 N5 p/ [

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-4-19 14:20 , Processed in 0.233246 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表