杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】2 ~$ Z$ L2 ]/ Z6 j
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
  b! q% D( \9 U1 s5 C$ ~$ f制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
0 a5 {) a( W7 v1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
, e' ?3 I( y) J# \5 I! y7 d2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
8 w6 y8 _. S- x1 R3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。' k( {0 X- U7 s
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。; ^. l, H* b6 \. Y+ A
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
, ~( G( N, O* \6 x# h6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。3 Y: y8 X$ Z1 ~% E
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。; j& r& k8 r* z) w9 B& S
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。  Z. O' T' j) m" s
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
% ?9 R, X- U. Z5 `% @) O' E9 Y配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)1 G% P' I  |2 Y
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右5 k( A, |! D; m/ u" I
制作过程:& Z, W5 e; L0 }2 i6 Q2 k
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
# z& B% V3 u2 {2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
* h; g; }8 K4 j! F3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
  o. W7 k; C: I' H/ g+ C# j4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。# E3 x) Q4 Q# ?& A6 |: [
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。- m" w& [0 N$ e& d  ]
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
& `$ R! X1 v# z5 t6 K! `7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。  g' h+ b% M# u( J' C' F& h
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。5 |/ S& m6 c( v' A' {
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
" p) f6 z+ x. T* H# c3 t, p/ |/ A. v
" Y6 E, H6 K0 ~# }! P

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
+ ~, Y/ I+ p6 \* c0 v5 N配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)8 O# w4 z- E# b* s* W+ I
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
5 t8 t8 Y/ B8 y: B0 E制作过程:7 K6 y0 K4 g% L- d# H" t
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
6 R6 v3 M$ y. d9 U- w2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
: {/ K6 g( b6 `0 M- X" ~3、加入花生酱。7 z9 P# a7 Y4 b+ I* |* D: S
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。" g$ B% }, n4 p% f( x
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
* H6 L8 `! ]) }" C7 O0 Y7 X5 W6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
* R2 A2 B' [( ^( g9 x7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
/ T; D/ {1 d9 H2 D' B( ^4 v
5 d. d! N+ g' |: j7 X$ I3 ^

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
- C% _8 p) ^* J' `6 N1 p香草冰淇淋
' V' w  D4 Q' U8 X2 O配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)- r0 x/ \1 K3 x( Y
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
! B% @0 ?& }- r7 ?. L  g7 W; W2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
5 g6 W* c6 ]& q* t' J3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。6 W9 Z1 B! k* W9 p5 `
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
  ]6 N; X' l- N/ L& O5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。  I3 Q* I) c9 d

3 R: \4 }6 E/ a5 h& e" H1 e芒果冰沙" T1 t# N& H  l! T3 x8 o" Z+ D
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬( b& d# P/ Z( _8 x3 d% I
制作过程:
# y3 `7 T6 v' `1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。9 B5 ~$ Z) J% M: I" J6 ?# N+ ~+ O. W
2、芒果切开,取下果肉。
' [8 Z' x& K% f) q, C8 y3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。! y8 Y. b* _- L0 z- L+ o
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥; Z0 {1 v5 Y8 r, w3 `  H8 [1 h
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
! [9 y. K2 d+ y( K! n! L9 r4 V9 @& N
2 U+ f" @- N: _% k- @椰汁西米露; m; U8 O* g0 D: r6 J3 y7 J
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量5 ?( I9 x9 z; {9 q8 Z
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。4 p" W* O8 J3 M
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
! U/ M( }( f( S0 ~1 d3 `: q3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。  b/ D! t! O+ @1 S, R" ]
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
9 g3 u" P1 W$ r  t9 K" i! ]

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}  }: J, b5 E% |: |& k

5 H+ }2 H$ |; r! U1 G, x" X
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
: ~5 z* S1 V6 ^) i4 `6 Z) g4 m: i0 r  T" e( |4 ^" a- y, b
材料(8”分量)5 k' B4 Y1 b" c" Z9 t9 _
4 Z/ p( V. y* c+ T: @
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
, o3 P' A: S& P) G2 z, T: y; U: d/ J; [& c. Y
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
( ~" {6 i4 Z  p3 c* `! p% T1 n( b$ f; c. t# C5 v9 S
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
! V3 |7 k& P7 X+ x6 ^) D9 w6 c
9 S( p. i; o, q( ?% L6 H" g做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;# C; M4 ]" f/ l  b
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
9 R3 C: d) g: t8 b* P0 x  N         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;3 ]3 Y" I9 C$ [+ h2 P
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
- Z# K* x8 r% b: ?1 P         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟# R4 y2 O; e! B7 Q
: V2 _* _8 ?$ l  O
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
4 x+ ^/ f5 E) ?" }0 B
# Y0 i( b) I! i' H( I

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-11-9 21:04 , Processed in 0.050240 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表