醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

     烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
. i# d8 D7 `% l4 G+ R/ h( A% |. U
, o+ o* @6 u" M* m  }% z3 t

xxiuzi

2 [! W# M& H/ k7 ]6 m% ^

  
! D6 U0 O" @0 z4 a% o9 Z2 D
                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
7 \9 S# ^2 ]) D6 e9 c8 B, ]
- [4 C* y' x3 B! Z8 t" E% T
                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

2 u5 z( `/ y6 a2 v                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

6 Z9 f2 B& V7 s* F& O2 l                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
5 `. D6 U. c0 M  H1 n
3 O5 F3 U# |" L4 J4 ^) |/ D5 V/ f& m                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
0 Z) o# \( ]$ X' \: c% `/ [& ~  b9 X
, \0 {9 J* f% e2 c+ X                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
! m. y* Z" i4 M1 S% c
4 }% B  \2 D% W- S/ w0 H- L: x

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
* H% X- o4 [2 [# F
                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
1 u% b; I2 u4 }/ M8 S2 b
6 O* t$ Z  |( }           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
1 r7 y, W  k; j" F! {
+ n; e) q4 J" _, }0 d6 i
5 B) E$ E9 m0 i$ L* x6 A

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

! y/ T6 }. x: W# h
      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
- [& N* O: D$ Y! }1 d- L       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
1 A! f3 l$ @6 q+ O0 N  E- x6 e

6 ?5 t( @# Q3 y, D

3 g8 k* m3 Q# P2 ]! Y4 R( ~; |3 s【材料】：
. L* z# B& ^6 Q8 X5 j+ v& [7 C
    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

- y7 x$ d6 ?2 c% Y    B:黄油50g。

' V0 [) L( X. d3 i5 W

! T/ ?4 u# @6 H& O1 K【做法】：
% p! J/ q  _* e1 o0 U
1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
  }1 U% I2 g, \
2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
) a( a* O# [7 S* b4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）

. Q! q3 v, j8 K; B. R4 C
' Z# R* K' B- y9 \3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
) E5 ^+ o( X% p. p7 t$ p
4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
3 w. w& Q9 @! H4 Z" A

1 I5 d6 e" c9 w
【注意】：
4 D3 L9 z) ]( u/ `  Z% R8 `2 s
# d  b( i  V3 L3 W8 q* Z- K   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
5 M- Y6 m+ t/ \6 j8 d* Z. A
   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

下边是刚出炉后拉丝状况：
) G+ m; T( J% Z! a  t* q, b
: W$ {& n# f; O7 `9 J
0 I, R0 ~! t% e+ N) O/ `
# e. p/ k/ x  N! k

: o7 f5 m5 A, H面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：



[img]

http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
  w, n& }9 h' l6 u( |
（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
: |1 J, s2 J* m' w9 D' w% }

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
8 w1 p4 ]# v7 C( Q0 [

泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
5 w& v. O0 Z1 x# w- Z) M  P9 k( L- M中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
6 E8 ~4 s! V" W& j, x& P% N( O　　
) o2 b5 r. D/ j* q1 r* G& ]4 w泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
' B6 t; v& d3 z6 i0 R% S2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
/ q2 E) @( g. w2 G3 s& l1 ~) i) S& ?3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
, l2 n( \, c+ H+ b  v5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
# h9 W, z( R8 n' E7 p提示：
. M- m& ]* b( e& a还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
# {: P, f( K( @5 V  Y& V* p　奶水  52公克
3 Y: u/ c9 }3 t; \　沙拉油  88公克
5 q, r' U6 H$ d/ E　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
9 v; ?) I5 w& k1 X' h9 Y9 Q8 a) R　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
% W  U9 Z: j; T# P4 |9 f* o& e　塔塔粉  1公克
  G6 `9 R3 v3 u0 H8 ^; z' |# O& Y0 J　細砂糖  121公克
- A; D$ x5 \1 `E.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
2 i* Z5 Y3 i; k3 ?2 _　草莓丁  適量
7 l% b0 o/ A, O  u; p1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

0 h$ }/ K. y2 n% H4 A' j) X9 h- ~  M3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
+ }. J$ @7 W9 I8 E
$ f! H; q3 m6 c/ b5 r: i4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
1 j" I% a4 O" _9 ^
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

. G% E0 ?8 x7 N* o7 ~. A7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
+ L5 S& r1 R' v4 m/ V- [/ X
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。