醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

$ V5 {# U* H- Q2 J" @4 o# u5 G      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

xxiuzi

/ ~" V  e2 E( @7 K' K  U- V

  
  k0 n' {. \6 I* K
5 M- E) t( E, w                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
6 e1 P: f9 u8 Z) C& o

                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

9 Q# K! j5 ]5 h% l/ G! h                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
# s: r" q# c. a/ \9 v4 i0 T4 t
                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
9 c; i: I& R6 H& I& K' i% B
, R0 f+ ^4 t& o+ R7 `8 C                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
! H( P' }* I% L* C9 S! D' I

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

9 H$ ^; i* @* t                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

3 q" L( @) d5 o* u& _
! }8 A2 B$ d8 ^4 ?3 n, y1 y
# c# A9 s# H, V0 \  ^

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

+ a+ {. n3 V) k2 x      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
4 ^' j/ ^# _4 s/ j( S& x8 W4 a       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。

0 K" G: B/ u/ t


【材料】：
7 A/ N+ {. u4 O. ?  d2 ^, N
    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
3 u0 P; G5 R" H) a2 M$ c6 \' D% }
3 y- q# V& `! l  f8 k7 j" s    B:黄油50g。
0 p) u) _, s8 M1 E

2 B7 K2 E$ G0 o5 i" O; c4 T
【做法】：

: c/ z; E7 p6 [7 b% _) V4 ?) A1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

2 [1 M- I7 e: r9 p( M) E7 Y2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

8 y: _, c& c1 a: U5 {3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）


3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
% r! s$ K/ T& K$ V
4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
0 Z! O1 I0 K" M1 Q! W


【注意】：

) ~' O( l; N: I8 j; V! I! y* F   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
) ^. M. r8 J6 _( |" M' x, ~+ W
下边是刚出炉后拉丝状况：

8 G; n% M2 N6 j( \  O4 `: t


! E& n" k- I3 Y8 R
面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
+ P6 E* r. h& O0 |! B( O
7 |- a5 l0 h, m2 C
/ h8 d- {# H- W  Z) H) W% N
[img]

http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

$ _6 o  A1 I5 Z& v（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
$ z5 d) g: U1 W/ h5 q) l

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。

- r  A7 Q" E# F& d& {6 A4 k
泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
7 O+ `" v8 R1 \/ x  w
8 F; D+ d. S5 w泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
' ^6 t- N1 k  N; ]1 D中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
" f1 F& e0 A( Z: S+ u0 u$ b4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
" H( C" e) s- |  a 　　
提示：
  M0 s: `4 H, R" g* _/ H, P/ K还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

. L7 O1 s/ A, [" \2 p2 S3 z& z. g巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
# Z6 o1 ^9 P6 I  `　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
, I1 C0 P; @; s: M) r1 F　奶水  52公克
$ ]% W4 Y# C2 q　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
# l9 i! p0 H: N) _& W8 G0 XC.低筋麵粉  184公克
4 h" O; A8 c! x: T% X　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
8 m* ^, D; i& {- l% h　塔塔粉  1公克
& b; p' F) [$ y5 d　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

' H8 X: I, L2 t. L  u# ^# T# \2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

1 d5 O* E0 M# e0 ?2 w  H3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
+ p1 E) W6 Z& d3 }- ]
  o2 \4 h0 n( E3 t* }5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
3 E% b' h) p6 Y3 t+ c* r: X
6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
0 {5 I" v9 `' ^* p1 T' M4 H7 r
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
. d( M" v; S# O0 j& @
- h# Q3 z0 _: T+ ]8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
' x; ~( c1 h4 R5 ~
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。