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8 T3 T8 E4 m% M/ t' h2 `藍莓胚芽蛋糕$ h5 r8 F. G. ~6 W. t! Z3 p! s
【材 料】 9 O# y: W! V* H# [# l# i2 y8 H" Y
高筋麵粉 250公克 7 W5 T1 x; Z4 t3 c2 B
杏仁粉 100公克 9 \" E6 q, ~, n# R. @ ^0 Z) P
糖粉 255公克 - s& a. v2 F O" S' S: f3 v
泡打粉 5公克 ( z6 a' m. V2 g L
全蛋 350公克
* l% T: Q, m( g0 y糖漿 100公克 * e* Q% Q$ h6 l6 l
奶油 350公克 4 D, e, v, N6 m M% |2 g+ T
牛奶 50公克
$ @! {. Y l) {+ {/ R鹽 5公克 ; U q9 u; {" |4 E! e4 T3 E( b
藍莓乾 100公克
. W( ]9 }% E( x8 F! F& T胚芽 150公克
3 k0 ?2 y O7 J/ B; p* d蘭姆酒 40公克
# x/ M# h' R9 _ d0 {& y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。& u4 ~1 z0 B) [6 R0 e9 ?6 _
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 u& y3 r% u* Y4 S6 i, r( }
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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0 x5 ]6 ~& h; L% \- ~7 _# @5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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4 L& }8 L4 W6 l7 H E& }& x& Y6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # O/ f1 Y" N: B2 O# c. |
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