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藍莓胚芽蛋糕
" e* ?% _6 x# C0 m8 J【材 料】
) B ]0 A. N+ K' J! T: z- K高筋麵粉 250公克
8 ~+ ~3 o3 [+ S( z杏仁粉 100公克 ! n& C5 e2 X! E6 ~- N. G
糖粉 255公克
, b( ~- o" b! Y% v2 q1 d4 V# i泡打粉 5公克 1 Y7 u$ R$ s2 V* k$ D$ B) d
全蛋 350公克
& n- ?# Y5 A) I" G, v" M糖漿 100公克 , y5 z, i4 }6 V1 ]# T+ \- w$ G
奶油 350公克 / e- {6 Q- j; H# u+ K4 D
牛奶 50公克
0 D1 j; i0 R" U& x鹽 5公克
# y" v# s. J9 k; G! ^藍莓乾 100公克
' F' _6 ?3 S1 l, ^胚芽 150公克
4 H# w0 o( c' ^+ n' ~蘭姆酒 40公克
# _" H, [& Y1 V# T0 K1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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& G7 G1 K. L% d P0 U+ ~2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 o, Y( Z6 X" w6 v# N+ \1 u
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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! U; A3 E+ _! Y8 [4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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; P- p: z. J/ ?2 ^/ D$ E+ V, X0 c5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。% F, P) q F1 Y C# A3 i/ @' T
4 S1 Y# p9 I4 | m# p6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 $ t; K; @- q7 t4 x
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