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& m- p8 t& f4 f+ ~3 q4 t藍莓胚芽蛋糕8 j, M" {: |* c. ~$ F3 @: c- z
【材 料】 : Z7 W9 C# b! v0 I! G [; D: k
高筋麵粉 250公克 , W- z( A. }; z
杏仁粉 100公克
. E$ k" b' x0 s- i v% \( d5 L# f糖粉 255公克
6 l, b# f# Q7 P2 o3 k" r- ^泡打粉 5公克 6 O& \, C2 O' @: g* l+ z
全蛋 350公克 $ [: M; `9 R h+ \& n
糖漿 100公克
% ?4 Q1 A) O5 ~. K6 [奶油 350公克
8 u* A: g+ _* ?" N9 D9 k9 Y- o牛奶 50公克 4 @' V7 }1 X3 e, M
鹽 5公克 - u, `/ A4 r" X2 Y1 z7 J
藍莓乾 100公克
( U5 o! O/ P1 a: K% \3 h胚芽 150公克
7 r: {: \# C4 M3 b9 f0 ]蘭姆酒 40公克 / Z- g& d# O, s' L2 f
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! F" M/ o! q4 k3 C) i* [. A( K
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: a2 F$ ?$ p$ x! z6 j
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。# e2 ^1 S4 V% I
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 y9 x/ Z$ R( a+ @2 J3 m
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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$ [0 R- J3 L9 y9 P* ]. P6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % {! B+ h, H; j+ V7 r3 ]
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