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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
" e9 x, a/ o6 f' g" o
藍莓胚芽蛋糕
' x- e0 e6 l0 e" h( L' X【材 料】
' ~( Y7 ^; l# u. r$ |& M高筋麵粉  250公克   h: L( B) Z0 U& z# M
杏仁粉  100公克
. l! G- k# P) D% c; q# V" O糖粉  255公克
2 F/ j5 ?& ]5 \: a7 I泡打粉  5公克
) G. u. ~9 I) H9 k$ T8 U全蛋  350公克 ; {; f+ `4 e. e8 u/ P1 ^
糖漿  100公克 ) z7 c- M  ]: g2 w) V
奶油  350公克
; t0 q2 ~) ~* {% v牛奶  50公克 % x: ~( i, K% ]% i  ~
鹽  5公克 ' B% X1 i0 w3 w3 c5 C- g
藍莓乾  100公克
2 [# T9 z( [) [% M胚芽  150公克 3 s. P) [/ D0 Y. I) h* }  ~
蘭姆酒  40公克 9 ]% |1 Y! d1 o5 d, O
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( f6 H; o9 c) O) G

& E- B+ [9 w% r5 ]) O9 P2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。8 h; e* ~; L4 W: P

- m" L, d8 h1 o2 i, T, x: T2 t3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 c0 @" d+ u) Z& @' k

1 b0 |  y; w. B# D2 `1 d: r4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
$ n! f' f. Z. h. B; k
  r1 f5 u' `3 P* h5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 l7 T# Y/ c) e& p2 V+ x . w" K# q6 y) T0 f; M1 `
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * I, E1 N* S7 e+ o1 X% J

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}* h  W+ l- o" X9 }, ^) M

1 W( O7 v" f4 N   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},4 j/ X& F7 J* x) N: p' A+ `8 u
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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