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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

; Z, B! b+ A; A  ?% F: [藍莓胚芽蛋糕
: ?& B) k1 j, d5 d- g7 c8 ~0 D【材 料】
7 S. S$ K0 _3 V! s# U2 N: U. k/ }高筋麵粉  250公克
2 X# M& l2 l" x杏仁粉  100公克 # V5 I. B# `- B4 K
糖粉  255公克 ! {# L( t6 n& O; H/ |9 H( p; |
泡打粉  5公克 9 y- o& Z8 R3 s: }
全蛋  350公克 2 K9 x. U9 f" ^2 N7 n
糖漿  100公克
9 l. f/ i+ U% Q9 ]奶油  350公克
9 i# J* T6 s9 n; L牛奶  50公克
1 M, ~* D: s5 ?# ]3 q, d鹽  5公克 + ~$ D: D, L! s! [. |& Q6 e% q1 D
藍莓乾  100公克 2 G1 r% [  [$ X6 P/ h2 P
胚芽  150公克 7 I# r1 o9 e) F# q. @0 s/ r
蘭姆酒  40公克
' J1 Z* o; o1 M1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
' `0 x5 R, M! J   @/ w% X/ S& c& I0 i" O
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。8 a6 a/ ?& s3 z; n

0 l/ o4 n5 J7 U: a3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
8 k/ y1 B1 H( @+ Q. D2 z ) _( ~) P8 r# l' a
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
0 w) \7 a' D) t  S( U
3 s, u+ U# L. w, H$ _6 T5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。" b- p, f- b9 y3 [# g

( e  K2 V: Y3 a& ]. b6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : ?2 Q' J  x$ H4 ~

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}  p# K# K' D/ S- @" s5 X+ c% X" Q

( p# W  f8 u/ W! z) B   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},4 _2 O/ @, c, q
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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