【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
' B5 B+ A- Z+ b9 d( Z

3 I: C2 y; t' t
( b4 B9 r9 }. M" ^% T为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

3 c3 v/ [5 A2 k辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

; N8 \' X2 M1 q8 Z7 t焖山药
" q9 R+ A6 S( s' ^" I
7 `+ X5 \; u( S% E$ O2 H0 X. a煨制兰花豆腐干

% N$ S& ~! K& r& u6 j0 V
0 ]! B% x# i# T; n# S# x5 |杂粮拼盘
4 U/ W* R* m% `% f3 k7 F

lily_zl

煎茄肉丁
  n- X  F5 c1 s+ x( B  u% w
; b3 c7 S: U# e5 d腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）
6 n. T' w# k; y7 e

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
9 b$ \/ L* v5 slily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
1 l2 `( |+ |% K/ r' s4 l1 |lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

* B  E4 E& l; |$ [6 p2 I( V6 ^% x/ |) }关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
; s& p' K1 X1 b$ I2 _9 [! B2 Wxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

; s: I; v! Q* q5 c贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
% H$ c% G" J, j( D, J- z对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
2 a' ^: |) _* w7 cxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

0 d5 q' F/ h; N3 g0 P( Y呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。