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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) C  H4 y8 v" I9 ]

4 d  v0 a4 a7 V  R0 ?4 E+ x仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 0 p6 x( |/ l( W/ P6 K' L
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ E$ I: \' d, Z/ ]
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做法:
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0 _- V$ o2 X! m: a: o1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 I' G, W2 y( i5 U0 a
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$ s% p5 G' f' {1 V& |6 N2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( H3 k* P& o& t

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) B; \; w& u' n# }; B    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。- u# ~3 d2 h/ Q' ?% g0 `2 E1 [

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# b9 ^# C8 _! C) A  N3 w0 R( }

9 m( I( ^6 ~) u7 h" ?6 a( m& j6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 `! @& @5 z' G8 M6 z: P. h6 H
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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5 S+ ]+ R( X$ @& T$ u: z8 m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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* R4 N5 y' _2 F& v/ W. I* ~  |1 w+ c10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。. }8 \$ K/ I5 z. c5 |3 t3 d
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. m+ U' f  A- L3 K! m    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 s4 t8 a; S6 P* |1 b2 x

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6 w  Q! u4 c7 T# h& e7 f12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子8 p9 s) Q- n* U+ i5 A, Y1 x

1 I: G& X6 q9 h8 e- r+ U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 1 p6 X. ]7 [3 q7 B& U1 Y5 f
/ D. H" k8 ]9 ~% O9 d
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 A5 P. m! ?% Z/ M& }" i( f
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 p  J; W0 _+ a: A% E先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( I5 f0 x+ S% k2 L9 l醉月楼菜肴.rar
- T0 p2 ]5 Q" h7 P* t  ?
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 3 E9 x: ]% {" V

+ X' Y* h2 }2 Q  p4 B9 u有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲' H# K' `2 H! e9 q6 ~7 O
; K" V6 |! v; M9 k( g( `9 e% H, L
豉蒸排骨
* y: B! ~5 q- K5 x" B3 r
, S; L0 K' }" t' q" O  V1 m很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。. J3 Z/ }) i! N% i# a8 Y" \1 d

/ h7 W7 l6 E) |1 J" f% N* ^; P腌制中
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* c% T! v: m4 C" D+ u. S蒸熟中6 d) m' r1 R8 ]* y

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
, S2 n% {4 m! }3 O/ F% e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  s3 u/ }. f  S* D/ V5 b

% B+ J% a# A" W2 z! ~4 G2 v7 l: S豉蒸排骨

! R9 u0 ?9 Y/ R/ b真幸福,有老妈烧菜给你吃!. p; {) w9 s3 H  V1 f& w. m( k
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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