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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, d9 f* w, `! @. X% b; U. }' Z
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) / s2 g6 F  Q  s
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, h- T9 k9 i4 T* h6 l6 b/ S8 ^4 M

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( u: f  _4 i- {, M+ b$ q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ W: J: I: B  L4 L% b
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: _6 T/ a7 p; f7 e, i2 V* i" K    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 B5 f. Q' ^( }, o( h0 ?+ q1 M
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  K8 P4 ?' o9 g" k
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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1 ?( N" c+ p# P3 t  _# F    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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; @# ?7 e; t3 ~5 n% ]9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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" z, n) b5 f% I1 R- L2 E0 Z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* n  \# ?( k1 q12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
7 u' i! y' x5 I% u0 v8 _- [2 m. n: d$ {3 w
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ _- C; @4 K* a. ?/ \& c/ v( f. t+ S. g" K: I+ Z/ i
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ e: A7 j( }! r' ?% e2 ]
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) B0 v' P' l9 ]; E
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## Q) u2 o0 C6 u7 t( I
醉月楼菜肴.rar
+ U' M* Y2 \) D2 a! _/ M
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, ?, Q2 r! _& e3 F" c2 e5 w5 h1 I* f# ]; O+ x: N
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲5 `0 u9 J% `) C5 ?
  k7 d* X2 }& Q$ M  a
豉蒸排骨
& V/ R. }7 D! s
) U! d% }( _( ]9 i很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
# m/ l2 w, ]  \+ v0 Y/ y
; Q1 F+ f* S/ j# \2 r腌制中  c/ S( `- q1 x% O  K

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蒸熟中* ?8 @1 B; P, N: ~5 |0 {, Z0 Z
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 S, ?, T* \' z7 A/ S有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。: Y7 @  Q$ q1 v6 _# n5 \% @! R6 T

( s; j, ?& l0 G4 f4 \豉蒸排骨

" `% X0 C1 M) x# b" v* w3 @% k- o& ^7 J真幸福,有老妈烧菜给你吃!
+ M0 h7 ?- J" g好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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