|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴' G) S$ Z! V0 H' X' q' N- @
独特香料7 E' Z3 Z) h/ x
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
- V0 y* [+ i2 G' n9 W' z
/ N5 L2 X h, I 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
' q! X/ {. s8 |% ?8 W& V$ B' u* R% x9 f& G3 U* X, g, _
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
6 G& {) k$ u8 ?7 h8 g. X& P6 p# d! _. K% V9 f* Q$ q$ S: U
香茅：同时具备水果香和香料香。5 f- K- Q: e3 ]# m
4 _& q; H( q0 _; N! f3 d 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
; b0 }$ Y; L1 Q6 [; p- i k& o5 U: }
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
7 x4 v# t+ }4 ~% f* ]7 ^! g; p4 N" h* t; v# }7 z1 \' I% L/ F' q% u$ q
主菜：酸辣是特色) j, R" N$ u! L
3 M! R! i. w' w+ }+ H1 U# ] 烧猪颈肉，嫩中带脆。: @+ B% _' z, [/ Y- C4 _
* z. x2 i6 M* [9 a: M佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
8 B0 Q) `/ q, U4 x1 D" t5 g
( S8 W% l# g3 w3 J( @ 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。/ [6 ]% i! y* C4 g. o% @' Z7 L8 m
! }# g0 H6 T5 g |
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
+ Q9 F# y2 b$ X8 l8 c$ P U/ X2 Z* X
“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
2 E0 f& P; }# V7 `8 T, O9 ^' c& N' M2 a0 m" m
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
$ z, q0 b Q: J5 Q9 `
: I, d. o; C0 P5 r 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。% G. R. v3 I: l: t8 O
$ [3 r$ @( r4 ]% G& m4 k 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。% @5 L) a8 I$ V! K
餐后甜品： 风味水果最清爽6 w% a( v& ~4 ?0 i
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。/ t& {) Q6 c* D* A) G& ? _
- o; I- n0 E9 y ?, I
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
7 {. b' \2 `6 N
5 f: f" p( R" U* q! E+ I, F
; a' _' E ^& I! c7 t+ {! T+ B- G
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡