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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子+ Y* I" L7 M- p
  l, i4 F7 t8 U! e# U
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子" V5 ~+ l. T- x. S% d

# U; Z. g5 d- B3 K看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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# R" x' l: x. Z0 x6 N" J3 @6 q( r4 X1 y+ Y$ A8 B
4 l9 F4 G' b# P
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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" {; C0 A( U! d

- Y6 w+ m6 K& b) t. T8 t; y0 n鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
7 y" P2 U/ [1 b$ f$ ~# D8 v
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
" I+ K8 y3 @8 p2 j. A独特香料
* W+ }/ Y9 {0 r( {  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
0 ?& A8 V( I9 k' w9 i2 z6 W) w, m
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。! F* n% `% y6 h) {7 Y4 W3 ?+ k

* ]+ Z: _: [+ h* q3 O7 ^) u7 i5 w9 U  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
2 M/ H" D, c0 r) Z0 b3 B7 D8 K  ]8 P7 @
3 ~6 Q4 D/ n" g- u  香茅:同时具备水果香和香料香。) P4 J9 K  o: c( g/ f- t! R6 u3 o

4 u' U6 T0 ^6 Q7 E  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。& z1 b0 x! S% l% F
/ A) y9 }0 L  V; ^' I6 M- w
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
* k, i1 ]$ v2 ?% d2 F# m0 `9 I% n: D& g
  主菜:酸辣是特色
4 x3 G, N" K* g% B$ n* K- W, j4 r4 @
  烧猪颈肉,嫩中带脆。# L9 V2 r, j* e! t9 }
. T4 Y1 u' t8 O. K) }
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
: {% c  a7 B: x3 C- M) ~1 E: R( b5 L; `
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。0 m! w5 C. h; s1 Z0 H

0 j: A& s- i5 B% k# Z汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
; G( ~7 ~; _8 G' ~6 y# p
2 _* P+ F" F3 ?5 d  W1 |: \$ Q  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。0 q& {5 L0 w/ K! l/ _& F4 p: H
2 O' J/ s! Z0 q: d5 D5 J0 t
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
  S& g* N) `# ?  S6 U& z. I# d, y) k2 b1 Y
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
& K, g$ D. C# G1 A0 g9 v% ]. P8 W* B7 v2 Z( y. i
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。4 r$ G$ a; P$ _) Z0 a: I$ k
餐后甜品: 风味水果最清爽
  Q' h6 g4 ]; M5 |& O# C) b% p泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。3 }, r9 L9 ]* ]0 j; u8 O6 x1 q

  T# H' Y5 i8 `; H* [6 h  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
6 d. y  g# [: I8 K) o) M0 R# V. l+ ?9 h, p( Y$ ?
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。9 J3 L2 `9 j7 }" {1 X& s
& Y* W3 P+ Q+ m$ u- _- v
  用料讲究
" ^+ G4 t# S8 ~
' e, z; A) R% l; d5 b& j. l  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。' @8 [8 A$ s$ k' d2 q
0 J7 U  @6 |4 J, D2 t+ m. a$ Z
泰式花生酱捞面
; [/ q% m; B# v! Q9 w材料 :
# N5 j+ ~+ n, D9 Z' p& Q. B
3 O# G# v% `! \2 p4 z% P- @1 T  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。5 _; c( ^" O1 y; r3 @

( J% J2 {  t+ Y3 l  调味料 :
* y" W/ Y8 p$ @$ y# ^2 w7 `( @+ j$ K( L
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
+ }% @; Y5 m! K  c
1 b# F) W7 b$ B2 p- X. \7 h  制作:; v! o: \' X3 N  W5 c5 f
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
) ^& r' [  H/ ?' U. i
0 E. `; N, L6 M9 E4 x2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
, t9 B& X) ?0 A9 I* F
6 u* O' b: n1 A* C  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。7 }& ^- w  z2 G

  A* Q9 {: o; s0 A# p
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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