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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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- J6 ?3 x7 @/ Z4 q2 Z, [$ z2 f1 c& M
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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7 M1 H$ N0 \. [; k$ d! ~
2 m9 G- l' z  q: z- U看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食7 j7 m! d6 N% K6 l$ h

+ A& _3 G; ]. l7 k5 i% q" `: q! x. T4 B

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)3 b9 ^9 @5 G, F7 a
泰式香甜榴槤香蕉酥
  V, j# M$ `/ i; X# b0 Q/ I2 Q% M& |5 ^$ \

' {3 q# E9 {2 @! [- A( @# ^' J* _( {7 {: y2 [
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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( ?" O( i8 {, d8 o5 W
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
% P/ I0 \; l0 @2 \2 ?( x5 i9 k  D) r& g& w* D) q4 s9 Q& L

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴. c0 c; L& u$ E0 b% E& K5 l
独特香料( y+ V9 y0 M" C* G
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。$ o9 ]! f% w6 g$ r: K: l3 R% K

$ |" v9 w3 T* `9 U- A+ `  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
: k" m- Z, f( I  G& M$ {* F' ~' ~, s0 D
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
: \: h. \3 `0 n  I/ k# L9 U7 |
% |0 c* a1 ~% r% _  `, B  香茅:同时具备水果香和香料香。
+ c0 O( N8 Z% i6 i9 c. D; \) [. x/ @2 j9 ^
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。/ [# T# f/ \$ _0 w3 G2 G5 w* H0 e

3 y7 n+ n9 d, r" {' }) T' s  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。- ?9 u! V6 m. s4 [

! H0 X: p* V6 ^( {) V; M' |  主菜:酸辣是特色7 A4 A1 z( q& O' h# j8 V
# H  C1 R7 D3 I  t2 F% d
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。! D  b1 c8 ~& f9 }7 y2 f$ I
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
( G6 z& q, {# F0 |6 M7 H/ N  e1 h7 d
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
+ d2 C9 x. u) x5 ~0 k' g: Z7 T8 t$ K# y
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。4 `+ ?" [9 f$ w, x
& g! I' n, {# Q( l! U
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
( [: Q; n: G, W- u, W
: ^+ W- t9 M0 F+ m  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。& ^+ S7 J1 U2 q( [, e
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。& F. r. }$ y3 Q) O$ v4 C
餐后甜品: 风味水果最清爽
4 s" ]9 ~; ^+ n, J3 @/ b泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。* u; L, k3 p( |  V0 W% N# i
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。2 r5 R6 ]0 {' z, U
1 R. R% P" C* W
  用料讲究
+ O! V1 L$ R! P( n3 m1 P
- i" K% _+ p4 e/ ^; M6 p  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。* w9 e, u( m* w
8 Z4 M7 ~) X' ]/ S$ D1 k# C
泰式花生酱捞面
8 o8 U0 C1 h' L材料 :8 V3 P. v/ D) y. E5 S/ d1 E
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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' ^7 t1 g/ R6 G  调味料 :
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' }- |9 ~4 q( S9 L7 E  K# f  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。4 M5 g5 U, b8 d$ ?$ k! f  }
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  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。6 k& ~4 L; U  E4 D7 t$ o+ m

. ]7 ~, h" P( y4 R) P2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。; b4 E! r) p$ w3 ~4 w( ~

# D% W8 ~% ~. s  e6 ~  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
# z: K4 J2 N: v  O; W2 Y& K
# u! U5 T5 @* D& U# y' W
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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