【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

静云

锡纸鸡翅.黄金虾.陈皮酒酿排骨.白菜包.凉拌三丝.南瓜白合甜豆.揽菜青椒.木瓜鱼头汤.豆腐紫菜汤清蒸鱼
+ m! I# t+ V3 M1 e3 |.
: I: d8 o# @2 V  A# U5 z! m: V4 p网球 发表于 2009-12-14 19:45

亲用豆皮包的是啥？

plum_lj

天啦，生活在球亲家，真是太幸福了！

遁世的野草

看着球球大厨做的挺不错的，偶现在对什么吃的都不感兴趣了，觉得吃什么都一样，吃饱了算。不想吃，当然就没有做的动力了，觉得应该把自己饿上3天

网球

锡纸鸡翅：用葱姜盐鸡精腌分钟，调料：烧烤酱.蜂蜜.姜丝.洋葱.红椒丝各两份。锡纸包好鸡翅和调料一份放入锅中干烧20分种，锅里放油，放调料一份炒香勾欠倒入鸡翅中
黄金虾：虾加入盐.酒.鸡精.胡椒粉腌制，加蛋清拌匀，拍上生粉，油烧热加入虾炸红捞出，锅里放油，炒香辣椒.放面包糠炒黄，加入虾翻炒1-2分钟。
. [' v3 e* a+ X陈皮酒酿排骨：排骨炒干，锅里油热，放姜.蒜炒香，放入排骨.酒.少许糖翻炒.放入切淬的陈皮（就是超市里买的九制陈皮）炒一下，再放一小碗酒酿.豆腐乳一块煮2分钟，加老抽上色，撒上蒜苗炒匀出锅。

xxiuzi

& p; s) U/ A8 V. z* M4 V很久没在醉月楼上菜了，新单位管吃管住，虽然不错，但也少了做菜的乐趣。不过这里的厨师厨艺很好，在吃的时候琢磨着他的配方，倒也挺有意思。昨晚炮制了几道，受网球亲影响，我是第一次利用锡纸做熏菜，果然好用，锡纸可以避免炒勺很难洗的问题，轻轻松松就完成了。
' x# P, E4 @* E- V9 F& e( J
1.第一道：东北熏肉卷
# K) J! p+ e, m1 _( Z8 B( B
       (1) 将肉馅（肉馅越细越好），加葱末、生姜粉、料酒、生抽、白糖（一点点）、十三香、蛋清（一个）、淀粉，还有少量加水，朝着一个方向搅拌上劲。
        (2) 豆腐皮用开水烫软，从中间一分为二，用水淀粉和鸡蛋液摊平一个蛋饼（为了好看，也可以不要），将肉糜均用涂抹在豆腐皮上，然后放蛋饼，再涂一层肉馅，卷起来。
        (3) 上笼蒸20分钟；
$ b" c: o2 X3 q3 n/ W! ^2 s7 r        (4) 炒锅上铺一层锡纸，加两勺白糖，用筷子耽个支架（用蒸屉也可以，我是觉得还是筷子直接，清洗又方便，呵呵！），把蒸好的肉卷放在上边，盖锅盖，开火，熏色。待感觉有烟冒出来时，关火，继续盖着盖子熏一分钟，如果色不够，可以继续开火再这样熏一下。
8 X  \: z- z4 Z; X        
       （5）这是成品，凉了以后可以切片装盘。
" `, m4 u. U* `! u$ x3 e8 m# m* D! ~# R        
. F. l! o0 e) b7 h) N
, E3 `6 {1 K4 R4 h6 W2.第二道：凉拌海菜
" B% b% s( Q2 s       这是朋友送的海菜，用水浸泡，然后煮一下捞出；
. i! p* y  s1 u' W0 `        
       胡萝卜丝、芹菜煮一下后与海菜凉拌，加整粒花椒炸出花椒油，小葱末、干红椒、蒜末放在菜上炝一下即可。
& O5 M0 `1 l( a/ c, b2 L9 C" n. K( }        
3. 第三道：芹菜炒面筋
        一直觉得，有一种细茎的小芹菜适合做水饺，适合炒面筋，因为味儿足。
0 `" K; O4 x$ r  I: v" G        面筋切片，先爆葱姜蒜，再炒一点青椒，然后将芹菜倒入，放点儿盐、花椒粉，最后放面筋快炒出锅。
      
4.第四道：西红柿开会
8 b8 ~  E4 x6 V& d3 a2 a$ b       没有水果，本来拿这些东西摆弄个“荷塘月色”出来，结果怎么看怎么像西红柿开会，就叫西红柿开会吧，惭愧，既然做了就摆上吧，大家将就一下算了。
8 ^7 q6 B" T: Y5 W      

网球

普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤

xiaxue96

哇，看着我也想动手做啊，不过偶这没条件啊，呵呵

joy.xq

圣诞、元旦，双蛋节期间所有光顾醉月楼的亲都有奖励哦！！
% B" e6 ^2 O& b" ^7 C+ j, V袖子老板~~~ 偶先斩后奏咯~~~~别怪偶败家~~~~⊙﹏⊙b汗

lily_zl

好久没来端菜了，一直忙也没顾得上做。将零零星星做的菜拿来献丑了。
& T( b/ I0 m! I! M# C  g凉拌金针菇
4 a  O+ y0 d4 T3 @
菠萝饭

菠萝咕老肉

7 U" o: [3 s7 s9 H$ e/ e9 Q4 q  _3 `6 M彩椒素鸭

! v9 |7 r4 z2 i春卷

lily_zl

继续，当然这些不是同一天，甚至也不是同一个礼拜的菜，嘿嘿。
  ^+ W7 f3 ^" U# e毛豆山药红椒
7 g! y5 t) C" i3 ^* k8 n
黑椒牛排，整块的和切开后的

7 M2 `5 o% {, t3 v9 s1 i3 W5 d柠香煎三文鱼

0 S) J2 Q% ?& o, g* t5 t7 f1 P" r配三文鱼吃的柠檬蜂蜜水
9 J% N( b. |* a5 Q8 d$ P
% T3 o+ \4 U. y0 |- h水煮泡椒绸鱼块

3 K7 H3 X# j! ]% Q- t动物面点（这个不是我做的，是超市里现买的，看着十分可爱吧）