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1 `# ?- G# I* C$ g孜然鸡翅
( `! `/ e" V6 |4 ]9 H" @* O用料：鸡翅 孜然 香菜 " ^% U8 [0 g/ x1 c$ n% ^2 ~0 G) v
做法：
7 v0 Z& S2 s6 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + ^( k( e7 S3 @+ h0 S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
L+ \7 @ C' p$ a& w& r/ m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' @ j* K. `/ q* j* Y) U" N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 t5 Y: H5 L) n& Z U$ r8 R* O G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + B4 F6 V0 v! E2 n0 ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" ~) K% ^. V% A4 `$ J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; z1 }* q- x1 c% I1 Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ d7 Y; d' M4 v* s6 p9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 r* Z, u) C' ^ Q. U' ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 U: e) }! b* o: E# a% u3 K# I& m
0 G! U* i$ \* S% K3 e% F/ O
7 o2 T9 `4 N) _4 Z9 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 n/ m! }: c: X. C: U8 Y7 M; F
4 V0 {+ B+ U3 a' ]芝麻烤鸡翅
0 [1 W m7 o1 p/ A. v7 ]' x. N材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 ]" U' X! i5 f% Q6 |& Q; v' b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 O* |" e" q2 x# t
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! n1 ^" H+ g+ d A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: f- T5 i" a3 d1 a* @6 C3 I+ [
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糟鸡翅 K5 [; o+ F% o0 Q4 m* |7 l9 x
原料：鸡翅 糟坊
& ?) j6 H3 j$ N/ b1 X2 a3 s: w调料：盐 葱姜
* d4 p, \" L' @, q. U. n; i- l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * K9 \. K, Q6 A
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
h( h( `# Y" r0 C" V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ X# l! Q) R" X* v; y+ K
0 K; V3 y; x. |* f1 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ o o' u# k5 q
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熏烤薄荷鸡翅
% D) H3 \) f9 ?! b原料：鸡翅 . Y, m2 ^0 p7 {7 j/ V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 u( D4 y1 j0 ]* u5 I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 T2 ?+ h% F& g- v8 j
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香菇蒸鸡翅 + ]5 A7 Q& Q4 `" j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- T) Z4 h' f( X; Z. A1 m6 y% y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; g6 ]) ?, E6 `% ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# O: `& u6 n0 C7 k
) x0 A* y6 o: D A$ @香醋鸡翅 0 d! h: v1 f4 T+ t! z) B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 [8 z! s2 e8 @0 {6 s: }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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W: V% h5 T; }$ I" W8 Z
$ v3 w2 B( q' ~, }2 h2 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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. x( ^. K: C& s2 {9 p9 k) _香橙鸡翅 # o) |9 G+ t3 g; s
原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 w8 A% b$ M% j- Q/ m! G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 C9 T7 b- [4 I* B& x& T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& W# ?- W, F" W做法：
. J+ ]' a* B& f @6 x) c/ s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - }# ^5 {) Q1 N1 f6 S- X* D, I6 \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ ?% }, ?" }) g) J- K8 D4 u5 q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 l0 d2 y# g) U M8 A; ]9 I/ R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) e: L7 w& ^ C
/ R7 K# w8 {3 K; }8 D1 W- K
) q; ]0 {* r* S) a6 l( {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 I5 [3 c8 V( q. d0 z2 L! i) U; _
脱骨烤鸡翅： 1 x, o7 ]0 I8 P* B# x* x0 ]# O+ u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 l# T6 E8 m" A1 K# }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & z* M+ ?+ U, I" _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 X5 d8 n* a4 ~" G B; O+ b
* o) ~& [# f' X- r, Z0 b/ n( `) |. m3 V! c, Q2 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 g s, T& _. M6 h
( s: c$ [. ]- U& F& G4 i5 W蒜香五味鸡翅, ]& c1 _7 N8 G5 }( o( q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 V% g* L9 M% L& s0 S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; _) K% n3 S, h# B' W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% n+ L# w4 o/ J+ @: G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 H1 y# ]" J! }: {# C( B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 A4 P) E) w% F( \1 j( Y2 e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 I9 }' o t t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 I% n8 @. y Y. ~" _/ z- A/ k
! L" K0 V ]6 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 O4 n# ?2 R, C, _% T2 Y( f' x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" r% P9 ?) p( L% V: H& d" U" J# r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 Z* e4 m1 B" k) k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 `9 l) a- T. O: m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 r3 C: {2 `) i# U" D; h# k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% @* s; n' ~* u! @
" j- ]6 L) U* p B" w$ t# I
三杯鸡翅
3 @4 n# W5 _& ^4 b1 s7 o主料：鸡翅
4 J, Q4 x1 n: [, I* H* F9 h$ {0 ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ X) K1 J/ I6 [2 m& b
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5 ]- K9 b" n' w$ o) k* Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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2 v5 z F$ `* ~( F惹味烤鸡翅 2 h/ p9 L4 W0 N; ?+ I$ c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + x4 p2 f1 c! _' _- l
做法： - D5 f/ q5 g# r) X2 Y5 z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 Q& @0 T9 H( e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ X \! M% z' C: q; m; _
# _8 r2 |& Z# i }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：. }+ j; M. O# V0 B: ^$ J6 y
青椒鸡翅 ; b$ |! P: n/ Q- E2 i
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 U, f" i$ F( J4 {9 Z6 r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / M0 e5 s$ t1 p) |$ E' k
做法:
4 i4 i+ B* ~! c( K' h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 ? x( _( V R" ]/ t- Y9 q1 n# x2 e
2.青椒切圈
1 }# m/ y& \5 g2 N* v) K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; O; t5 I4 z/ t- ]9 U( h% P' ]; N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 K* ?' S! k% G; l# J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( m( v' {& b W/ ]6.倒入鸡翅不停翻炒， # s7 K- x9 {- i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 F- A$ k$ n" s* O5 t
8.加入配料翻炒
; r; Q( M: o5 ?! I- j; s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 ~- v ~, d$ G# [4 H! e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# Q# `6 F2 i8 v7 j4 }7 |0 ]; O
[3楼]：7 B; ^! B- |6 n7 |. w9 U
啤酒鸡翅
( U' k. o4 O- s( q* b; J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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: k6 ?( ^" ^, D1 }/ }7 C G5 y! ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' Y3 A$ z4 r) D/ [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 E9 \, Y9 S( r+ z, S* O; H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& W- T7 G( x" g: E) P9 n- ]3 g' f y& L8 z' T6 H
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4 \, i( D' @" x魔芋鸡翅
/ H( s( S+ L: W' N! I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . R5 t0 N* d/ d& u# `9 H
调味料：
7 H9 E$ f" h2 |. X! {0 \' I- m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . s# X# x* s) }. W& h
做法： ) y$ N2 T t; `# W' R5 p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- |7 i( d" @. { N1 h0 q, R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 Q3 V$ B' r6 E; k0 Q$ d3 K3 `7 L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % _. h' c0 G" L' z: i1 n! p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - [, C1 ]* Q7 {* Z0 Z# d) v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ B4 s# p, s1 H ?* h U1 e0 f |
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. h' D9 _7 N0 g9 b" G! {[6楼]：! D. F& W' u: u ~7 Z
蜜汁鸡翅
; J/ w2 Q9 V' M5 Y5 g/ N' R/ F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " W2 [; Q5 Z: R1 J0 u! R. C
做法： ; x0 H, M4 x& k6 I: A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ L1 m ^' H7 g% [4 g8 J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " D% s; F! n) `! G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) _; q" [4 { o# [& r) G7 Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% F" v; G2 N( N6 F) X, f玛瑙鸡翅 , ?2 H# t: k7 U v9 ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ h, `& c9 d. P
做法：
3 ?: B3 o- `% L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( u3 G: |% Q5 O5 _6 E9 y% O, d" k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 x" P+ j$ Y6 K4 {- f! ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . ]" O- E! S, F% W' ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] }3 k# K! d3 k& d6 H. m( @* }
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3 H* E6 F. R/ ]0 |; A3 w3 ~ @: c( W: q; Y! y9 v- p( p) a
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龙眼鸡翅
\* O+ A7 G* W. x$ R) r9 A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 r# y! h8 U. o, ?
做法：
& p6 W7 F: H) D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; B5 ?+ _' B& {! Q4 l9 Q7 Q$ |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 Q5 Y' O3 i* @9 l& b& l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 c* `$ W: W ?, f& n1 D0 |, U" k
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. d" c$ z3 F7 x4 f; x1 d' |" x! `% f0 s2 O6 n
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3 A$ f) Q9 _ V Y可乐鸡翅
5 ?* E2 I4 Y7 P' X- ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 X" _' D% R$ v9 ~* v9 z3 ]
烤鸡翅 B% T6 b- U) W4 K7 d6 R7 D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ z6 g9 D y; D( W$ M5 ^2 J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 P( H% e5 k. I+ o
9 t( E7 H. C9 m3 W( C3 n( d- l# F, [: C H* H6 _
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; J2 [% y. c9 S& d8 ]+ p& d; T咖喱鸡翅
2 E/ b9 W. D- [; H0 |主料：鸡翅 5 K! L8 P) Q$ |
辅料：熟土豆、青豆
" _5 k0 P1 B. I0 A1 I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 S" Q+ L8 e) b* N; z( A6 C. d+ ?5 x
做法
* M4 H8 b9 h3 h1 |: }$ |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: u' i1 ]1 r; D q7 d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( K) X; w6 i( U9 s$ c
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54