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孜然鸡翅 5 V+ R) p8 F( H$ ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 a3 Y' \) O K做法： 8 C1 b$ V) t# j. I* _/ z, s1 [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) P; T( \$ K/ h* k7 U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # Q3 a" b! q9 ?9 h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ S5 f# K( ?1 P0 s0 L9 j1 m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 U W$ S# h# m0 ] J1 u. c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! z/ }( {) m T) o3 F! [( V0 [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; _# F$ V) U. m i9 v
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # ?/ L% P0 r2 V* n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * t1 H$ H+ }& v9 D9 o0 r% U
9.大约5分钟后收汁后上碟。
. ` Z1 a0 E& C5 k! @3 y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. g2 x$ U. m. f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] w% S! n h S9 x7 O& ]9 N
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芝麻烤鸡翅
! I% A3 [1 G- y* K3 D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. ^8 }3 s3 H" Y; W- Y% g+ Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: n# f, B7 L0 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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* l' B b# p6 x4 B0 F) E$ ?: C糟鸡翅 ' Q$ Q1 Q% ~8 C. T
原料：鸡翅 糟坊
% K3 K' ~) [2 C. b7 U" }调料：盐 葱姜
" ^+ q0 f. ~% c7 X' C3 ]* }* @# x. B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& ~' Y, R3 `2 A9 I2 V. H. T. f: e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & Z7 i3 W g! d& v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ z4 W M d0 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
2 ^, ]# e$ S/ y7 D7 F+ C2 v原料：鸡翅
- R: m$ W! r6 W( {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! s1 K1 C# O4 z! B: C8 |0 U$ ?4 s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
3 \4 N4 N* I* l" {6 ^' i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ R; o) A' H0 q& _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 u( a" l. L4 J
, Z" I& ?8 }) N& K& V) d
0 h0 U4 b; Q; w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ f/ x2 |, ]" i' M/ i3 T& V" _" q! I
香醋鸡翅
/ {, v, _4 I% c) c" `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# g/ R0 Q! i" M1 p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 M& K2 |: g4 o9 n& L
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) M6 g q# l8 X. H2 X9 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 C3 Q- A+ M& Y, |- Z* b! i
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香橙鸡翅
% d, ]+ t' K/ R) _9 t原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 \0 N6 T& B& _0 P1 v2 S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * i, O, N/ U, x* E* j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. I7 ^: [, j: i+ }5 v做法： % F1 E% |2 x+ A6 g0 Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 Y E1 ?. G1 o9 ?) Q7 O6 ?4 P6 ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " X/ H% g; C6 S* c+ D8 E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & O8 V! k; j" m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: D* F7 D+ v j9 H* h
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3 Z2 V8 W( v9 c4 `5 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- p5 O2 G% H9 _4 u/ s
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脱骨烤鸡翅： 0 ^. E' J& {, x2 s6 q9 n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
u% O& G; f' q$ ?5 y' ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ b8 i2 ^7 L: O2 x3 [% v* X* ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 a1 \! K2 `* T+ j, z. T6 i
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0 u" l$ J. g1 _- C" M( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, r$ W7 ?. Z* H. G+ ^0 v [蒜香五味鸡翅
1 I/ S( o: u) b, ?$ j1 T8 E1 g1 X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ [3 ?. O) R; t9 [$ _8 V( ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 S% g, G; X# N' ~) ~1 [1 K' s
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( z( o0 A2 m3 R8 |1 \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) C* z0 f# U# Q: e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" B& _, O0 g0 Q# ]! `3 Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) u& g% z' D) a" P( ^# e" Z2 j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 \8 x9 b+ p; R2 X
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
U" H, o; ^* a原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 G' n, u! _1 x& I, A- l0 j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 m0 h! y+ J, T1 A& B1 y. @& m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 k4 v( l6 L1 O! i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 _5 R+ m9 g* k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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t) h9 B- s, T1 \/ o+ l/ E0 Q三杯鸡翅
& j. a n' V7 I3 _主料：鸡翅 3 @0 N" }3 m. z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( Z6 s* b1 X7 E2 o& m9 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ( z5 A( |& b( N$ d+ y1 ~8 A# X5 r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 m* c7 H9 O, u, O0 N ^做法： & Y9 E/ p% u" s2 Q$ H
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. q* @) q7 a/ {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- l4 Q6 S/ I( g8 Z2 U6 M+ F1 ?3 h' l# a- z Y7 M% Z. ?7 U
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
U" x& x% z2 Q3 M$ n7 \4 e青椒鸡翅 * O, |! h- T. }" [! [, G
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' j+ A0 T( s% a: ]; ^% P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 R4 s8 k8 \$ Z2 [) a
做法:
2 `7 n: Z7 J2 t9 a1 p0 z7 W9 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % N5 u3 Y) H# N' E v. H/ }, @
2.青椒切圈
* d, F4 M R3 }1 h( R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 b7 Y% V1 P& @4 ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) z4 I% _2 p2 B l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 H) v# `2 H- ?& I
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( t) I0 H3 S5 _7 S0 ]
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 Q1 D! Y# n% d8.加入配料翻炒 9 ~& B) m$ h# B& i. N, X( c5 g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 h% U+ x! ^, `+ g! Z; }& h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# W0 z& y9 G+ l ^: s/ o
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0 B) v, h( H5 k; b7 A+ e[3楼]：
9 Z7 ]- L& G- z- p$ e$ \啤酒鸡翅
& q1 y5 z! B8 A, B( l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ F# H, e3 \% s! [! Z( M2 ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! l) g4 }& I; e8 s) ^2 F% B$ K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
$ q- O; ]' P+ k" L! ~- z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ c7 ^( Z0 ^, I& ?6 F; u
调味料：
( a6 D; W5 W/ c8 Y8 {6 X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! d( o% P7 a* R) @6 j/ c
做法：
& p# l0 @( K4 N* R9 D y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 x2 C5 s y0 l! i' z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
U8 h& P: J0 K3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 Q$ p [6 Q' s3 ^- l) f( h+ `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' E9 s6 `) F0 Z7 E: M2 k/ p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 h- p H2 l5 W) H7 ]
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) c4 r8 g( l9 b[6楼]：9 T% B) i# i6 X' x# q0 k
蜜汁鸡翅
8 _# X j8 H1 X% N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! Y1 i# Y _1 B3 F2 e9 q P
做法： ( L& n1 v% |1 i; `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 H( U/ q: T. @. H$ i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * ^) W. ~8 H- q# q# W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 f4 |! @+ T: V2 y2 Q) \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 n: {* u0 B5 C6 Z$ N
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玛瑙鸡翅
( H0 t% x( C" A$ W8 C3 Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ x' j4 h8 _1 H+ |+ L2 n- ]- t3 c( Q做法： 4 _* v1 t) o+ }% z+ X
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% |4 T+ R9 f6 l9 p1 s2 l c( x( r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 Y! a: q( F& U, f# c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + _. n! I" G6 B$ C7 p$ x# K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( _) }. Z- M; K! S, o3 [' T
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龙眼鸡翅 0 [4 h% Q! Z: X2 w: X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # v# ~" }2 n! l2 Y" |) H4 L9 \7 x
做法： 4 {/ t; X+ f) o2 D0 y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 m: G: J8 l9 n# O9 a# r2 }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * K/ `' _) H3 b; M# y4 j7 L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / Q# ~ F! D; S
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5 M5 p6 Z6 C4 g# n# V/ N$ Y7 p5 }可乐鸡翅" E# i4 o, M$ e" E; o Q* y1 |- r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" j0 z8 O6 r- O3 {( @
5 |- P; t' @3 n% g烤鸡翅
& W6 e" w; t5 R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 F1 i, R+ p4 v$ P0 C8 ?3 ?/ J! s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 \1 `6 ]5 u& M3 b# [* ? S
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7 R0 m& z! T( B! n0 k4 I3 s8 t
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咖喱鸡翅 7 ~1 I9 H: I6 @
主料：鸡翅
6 b+ ^2 N: S O/ c辅料：熟土豆、青豆 $ G2 w+ m) u) H/ \" C7 E" G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' X7 s& W( K* `* P做法 : T# L: a2 V; h2 F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % M2 p# a. L/ r2 f( f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54