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 * e7 y' e% `6 A% Y! ^" I! S0 c( d
^1 r: Y" H+ l2 Z, w孜然鸡翅 " y* _% c" B2 N% i
用料：鸡翅 孜然 香菜 , A" o1 h& f1 r; l) G8 x3 J
做法： 4 n1 L2 s% Y5 x; E3 W9 F: {; K+ U/ H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " I, {( @% Y0 h0 Y( G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 Y( \& r8 j. |$ q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / F8 r# m9 a: l! H( w; G* V
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 s' C- n+ B" W4 a6 F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 g( Y b. n$ a& B2 q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; q+ O& g* `3 D0 o2 `3 y7 `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 Q& X5 C. i* B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % @8 b3 c% W, ^/ O# q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - s$ H1 n: s: R+ ]4 Z) x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) \" O/ U! `) H7 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
) T7 N5 G0 y1 C. p y1 S$ l- \& Y/ ?- y
芝麻烤鸡翅
4 e4 j6 ^0 H* @# i6 S( X% _ O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 L; S1 k. o9 t! ]! K4 L/ C+ T4 `做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 c1 ^# e0 S) V, g0 b
( [$ F( Y$ u9 m- @9 Z) \, W. _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], O" K1 K) X1 o0 C# \* _
- m6 W# f! a* I1 c8 A$ k糟鸡翅
. G( b8 ]2 D7 D s7 i原料：鸡翅 糟坊 # s4 L& {& D9 n l' A
调料：盐 葱姜
. P& Z+ e: N* r2 _2 p* k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( A3 A) M$ x Y8 y6 {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" N3 }7 C0 Q% B9 {0 Q, [3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 {' y+ _8 O, r V* X
[1 L! L/ ~, Q
3 P* i3 [+ a" \2 u5 t& p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 r# C4 q+ y F. p1 |( |7 R/ c f0 a3 m8 O+ N7 h
熏烤薄荷鸡翅 . Y1 P# a' n) D* k
原料：鸡翅 3 L" h. }; ]' ]. h) R4 |; _- n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 D& R# u1 b- G$ \2 n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( }; o! g# ?) o. R
$ p4 a" J1 l( L
; i+ h8 ?) `& T% K p+ u, h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) h5 k& q+ r( d) K
1 ] H* W- y+ T! d: k( m香菇蒸鸡翅
+ S! g' [ r) f& z. r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' W5 F* n6 l' C7 }% V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 F! i: B& i# _' ^
( d; x0 F U" D1 k6 x$ K6 l2 t) E q4 }: k' J5 }% D5 ?) k( r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) b- J, ?3 C {5 \- i
6 n' ?2 C! {# n: E( k/ }# X1 F- J8 j香醋鸡翅 0 T; N" t2 d4 e% M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 s/ j8 s! L7 ?; D" F! z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' u' j9 N; c$ F1 p9 e) i
* \1 |; j. A! o$ N5 \. ~
5 k, D( b% ^# B' x( p0 j+ l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* B5 b( W1 E& p7 p( G1 M
! Z/ ]/ X t# @$ M7 E香橙鸡翅 ! M2 k9 p% `: X- v3 t; L: s
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & |7 T7 c; v% M7 E! r; T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 e4 y5 N. x. {5 I9 V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; Y' s" D4 C9 o4 w2 U做法：
% S) w5 k9 r2 x m& O: ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 s+ M/ o0 O `$ T3 Q9 D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& j! C( N; I4 v+ L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% v0 V. m3 s/ V, S5 T( v/ b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
7 K' ^, f4 y1 h% G) Q8 K2 v# ?/ ^: K% f) U) a# O' p6 A
( J, R- J# U# y/ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
8 `3 e& o4 V5 t C, ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ D6 e' W: w: a9 M7 l
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; g3 L* n7 \# z' C8 J4 ~# o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& a3 T+ L& i" _* \& Z
9 m4 {4 `: ?" w- G3 v
* i) ~9 n, n1 d6 G3 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ S& K2 R% c0 n
4 c7 K! I; X+ }) z
蒜香五味鸡翅
8 Q3 O& I/ z" ^材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 ^* b' ], P& }2 Q0 y7 l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: }) z* N# N& p6 o2 H) \. y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 K( \1 H) f2 ^2 i j4 |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ a* Q( Y% H7 ^ Y9 _. P [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % F8 Z/ e" }+ ]1 c2 D) g# C* Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 A' u, Z% G- [ T5 [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: v! a* E9 s7 x: U3 f7 [/ O& w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 `5 N3 T0 H/ N2 k
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' h% Y; P2 l( v6 z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) @' Q/ p3 O8 d. ?' C' m5 b/ Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& X. |4 w; h: N$ j0 _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ j3 [% L% R5 \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 @1 p4 o; i" W: \% X2 j: q( F6 t! V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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/ y6 E- G; {( y/ i3 D& {* {& P三杯鸡翅 8 G! O+ n" ], x% \9 E! A! p
主料：鸡翅
2 b- `. J& p3 I% _2 u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
6 J/ d6 k% A4 [2 Y4 [! u7 A6 s) x1 R* u- ~2 X! g
7 p5 a; J# {1 H6 k8 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# q$ b3 t2 x/ S, V* r8 o4 @. d3 K/ {' u- t3 Z# m
惹味烤鸡翅 7 B& X6 y6 ~- C1 B& F$ d; A$ R! y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: d5 U" k; [0 i做法：
8 J$ ~0 ?2 q: K6 d/ t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ {5 y3 g: X6 ^. X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 K7 D/ y: y% g2 ], ^! u* `
- O$ J8 A+ Q6 F. Y% }1 x8 @
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
2 ]. y5 q* B# W' Y$ `4 [+ }" n4 A* s* A- ]
2 F! Z/ E( A. ?' w% T# m
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* R7 G/ a+ v6 @! L2 K# w3 F" d( o; n9 U6 M3 c, J8 H2 ]5 h4 r
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/ s. E, Q" k7 m6 q* P+ T[1楼]： p% a$ ]9 G' { a) r1 ]- U" _1 U8 \
青椒鸡翅 ; ?' E8 ? j& G/ T6 Z% [, \
原料:鸡中翅,牛角青椒
' @$ h6 y2 ~ S( ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 O; h' g+ S0 f a* q, `& p9 J做法:
$ w2 B: k: E/ r2 s/ e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ] J+ k; Z+ p+ S' }2 Y! }- s
2.青椒切圈 5 y7 v+ a% C7 ]; a& u$ P0 N1 @# w9 l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 f5 d. f- ]& n0 c, _- b. R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 X5 n& O% F7 R" }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : h- f4 Z& n7 l, h9 ~* w
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 X' h) B' v& U5 g2 Y4 K, J7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" l6 I( ~5 `0 U; S8.加入配料翻炒 : l0 @7 V: l3 m; a5 k5 b6 U; s* o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) @, Q3 T! Z3 a0 f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 s7 f; [' h. L+ A( k3 k; X
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1 j* Z7 _: W9 ~1 }- v( K
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6 F4 ]& s& @) i& _ M$ B[3楼]：
( }( M& |" p7 q; o, T/ E2 t' u啤酒鸡翅
& u7 x$ A/ X1 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * [$ ~, |. j* d- C
6 C0 L7 v& ~' }* X, I( ~ G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 b) L; [7 I2 R1 Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! L: e& O1 r5 s& ^9 S# m7 c( `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 H6 `* B; V2 E
' c2 _& R# q2 F5 [& i
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9 Y3 {/ h3 N# f4 u- Y" m魔芋鸡翅
( h: \! Q7 v2 u9 o; @7 z$ `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % D# m3 L# I* p+ x) Y9 R
调味料： / R0 S( N9 H3 Q1 v$ N( }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 u# ^: s& } H# T做法：
3 t1 B- J2 ?0 a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # A4 _! V- G% N$ W: w3 t7 j- W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) g: e: i8 B- m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( q# W' B2 e$ A- R T7 ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . x8 G6 z- m: K5 D% M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
X- w/ o' S1 @; L# z, J1 @5 N
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[6楼]：7 H& B' s! J: w+ R( Y
蜜汁鸡翅 & e, W9 I: N* r$ N3 o# G0 t, `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 r6 s) d# p. g$ Q做法： * j. o# A) v7 J; q& R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , V* W3 j4 ?, {3 F) Z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; r% ?% h, W$ q! T' w& \/ h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 \0 c! R0 X8 b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ F, ]3 a/ N5 n& C, O
, C* w2 F/ K3 }) N
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玛瑙鸡翅 : {' t% r, p' b; Z+ ]7 J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% j' N& E0 W3 N" y$ o$ u做法： , G* T3 z5 y& @1 M9 j' U- E# P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " v8 ]+ e! l0 Z2 i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 `: ]9 k( r, h
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) e! l2 P7 Q$ Z" ]( g5 G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. N1 o" _9 J& L7 P! @, ~6 j# t
! E1 ~1 {8 _6 H龙眼鸡翅 # M2 P3 }; n! S4 P6 P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 Q+ k6 l% N W/ F做法：
) i9 v* J- ~3 N. d$ ^% G+ B |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 i5 n. |; M1 i0 j
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' \! S; N% |6 f5 a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
4 L5 _( }- o7 q; m& o5 d) p6 @# \0 V F8 O$ @8 t
# b+ B7 }8 E% G
5 Q/ _ a, X8 H' v8 C6 l% v! w% ^- J, a, d
1 W+ g+ l% g8 K. h
2 \4 y( l# p, t+ Y可乐鸡翅
+ W7 k3 @" d! w |. q; o5 S9 r% N# \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
: A" K' i6 [3 l0 g* a3 Z. ^6 B, R8 i$ r( j8 \3 u9 Q2 F
3 Q' f& [) s! K z/ m. V- _* n
( @- W6 j& e0 T9 v8 M4 G烤鸡翅
6 A! M1 G7 `0 F: A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % R& @, g8 _# O" U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 m. G. i; I% ?# V t: h9 K1 |: L t/ S1 T2 F) P1 R+ c3 y
* m1 {: A3 ]5 O; L/ k
- ^- C( E# h5 ?, b# q( b2 P$ P
7 G5 L/ T6 N! x" G7 I0 u3 v/ O
# S. G; y [8 m' C$ X5 \7 x3 p咖喱鸡翅 $ |: ]' Z2 ]( N- ^9 M
主料：鸡翅
+ l, c6 [: [% ?辅料：熟土豆、青豆 U. E9 b6 B& ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . l* I" D$ b0 A* X$ }
做法 % W7 D2 ?* o0 T8 z5 a4 w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* M. H- O$ z2 K9 L" u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 @- O. L/ R$ V( [6 v0 J
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54