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孜然鸡翅
* z! q% A- _3 D1 [& J9 B) n7 P用料：鸡翅 孜然 香菜 0 X. i$ z/ Z1 q& z5 w; f" \
做法： ! {" d2 F6 N- Z) C; T6 k4 u( Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! V8 H7 P) J6 x. Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- q4 G" o4 Y3 d6 N; V2 n ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, X8 U0 W, P. H: H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: W9 c4 ~7 W; t2 {3 e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % E4 [! `* b" w% V. x3 R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) S% H# ]/ M& ~% Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. l# k! |) i5 Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) F) m7 }$ _' }6 N6 l, C- F3 {- x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " Z/ {/ f( F, |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- b; {% L; {4 w0 S8 a& K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 c. z. d5 X6 \8 M
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芝麻烤鸡翅
# T( q/ Q% m1 U7 C( S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 }& ]: X1 B0 ~/ L& u6 a4 b+ F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 ~. N! f5 O5 |- B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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# V2 I0 I: j% {* d糟鸡翅 ; E3 V" N3 q$ e5 w
原料：鸡翅 糟坊
1 {2 n: w9 ^1 @- x3 f. ]3 @2 F调料：盐 葱姜 + i; ~# d0 J% g2 Y; t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" ~$ E8 F. I- ]4 w1 \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 S# \+ E3 ]6 \2 @/ D! Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 P* e A8 C" i# h& q. w( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
* ~7 v, a+ O! s) a5 p3 f: ^' H) p! o2 ?原料：鸡翅
3 T5 A3 Y& U) r3 A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : v+ U1 `! @9 z) d; z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' a( x% f, r+ ~1 m0 s+ u0 g+ c/ G: Y, O) m9 n: f! ^+ k' Y8 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 j" }3 v+ J0 C+ P& Z$ c
8 V* W' K& J4 V6 w( O6 f香菇蒸鸡翅
, u5 ^. Q/ P, i: u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% w Y" P( E4 L, b8 p: i& L9 q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
, e8 B9 y# F7 A/ U( v1 l" T* L1 T* z2 z1 U, F* \
, V( F- g' q. n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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5 Q- K( r4 a2 C+ w K* \& w* {6 o香醋鸡翅
. D0 u e9 U5 b3 C" b/ `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # x5 ?8 D2 X$ P6 p* Y* c- q" T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! R! t# t% y; ^4 `3 `3 h) y: q% {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ k( F' W$ I) M }
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香橙鸡翅
/ M( _3 B1 S+ _1 J! C8 w# k原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 `) ?) c' \: B4 T4 N! z( o
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 }+ \6 S4 f$ k6 m: T+ h5 u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 _6 a8 s0 {; H* o( F! X- E
做法：
" D) g6 @, J. [$ h* D( U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" `% U. y2 N- Q6 }! h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 q! h. A- V+ H( M3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' x. E' l+ p; k z. q/ Q$ J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 X" A6 u; y' G" k) s) \ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- w r/ m+ [5 Z) v8 Q
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脱骨烤鸡翅：
; F5 }3 R: |+ N' b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ J" D, y( a- ~( V( n; A9 G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) t2 d/ A8 M( E# t# Y; V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅/ [( @+ o: B; }3 D* @, m' x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 P8 `( N% ~5 @/ b3 d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 B* Y. e# o/ T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * [: O6 C5 P) b5 C9 K) l; A9 C
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # W( O! Q) s! Z3 K' h4 G) k6 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 h2 ^) s, t, U; ^3 w' _# _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 C6 E+ s" V9 w9 t! @' V' f9 ~! Q+ g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# n5 E! i2 v! i. v& @% g8 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& t" z: P( j# w! {
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 ?7 x4 Q! o u, b! }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! Z4 t' `( z& B3 n. T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! W* v; w$ h1 J& X' p- y8 n* @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & Z/ l- ^- I# T$ z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. Z4 X, k- Y5 M8 U9 t7 b) b# f' t: {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], Z6 Y& i, b3 m2 r1 I) b
J! a( _6 R1 H/ b( w e三杯鸡翅
/ q8 q5 |% L/ C, S主料：鸡翅 , A, H0 i; S! x- a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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+ V9 o7 j" F% K2 k- d! x惹味烤鸡翅 % Y, K: E9 c) [2 o0 q' ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 f, q: \9 |$ [. `& G1 e
做法：
( D0 s- N. D1 Z5 x1 {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 X* w, f7 K- m" D6 k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 u ]. |, K9 i3 ]! D' D/ S
G! T# h& c1 ]; K8 K0 q! h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" m+ H/ Y4 C4 S[1楼]：
P6 ?8 B' R! c青椒鸡翅 % ?% V( f0 n `% T& w+ f
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 A4 w8 P7 l3 j7 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' ?4 B6 [. t# C1 Y7 C- p做法: 4 K+ @, L$ a5 {. j% m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. \9 q" v9 F( w' G- I2.青椒切圈 - g+ X) w2 g2 P+ F% k2 [% q7 M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " q0 {8 g J% Q- N+ B3 g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. Y! ^/ J3 V6 ~; `' R' P. N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 t5 {0 Y7 t, E9 b, Y6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ v& i- k1 z+ `5 Z: _5 U7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ f2 S! t; F5 ^$ s8 ]) M# X
8.加入配料翻炒
1 k; t+ y! ?% n2 t8 K8 ^& g- q3 F5 z, e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. o+ m1 ^* d, n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' C) L3 a$ x2 a[3楼]：1 ^4 W3 N8 _# j1 S
啤酒鸡翅 0 g7 N. | P3 v& W! I; x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" D9 z, }4 U4 i$ O. \$ u x8 G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 B$ j# n: \% Y# R+ D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 $ S' x) S! a0 n- l l6 l7 P; q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 S$ w, O) Y1 x( a; m6 r' v5 M调味料： 4 R/ ~1 W7 u( M0 |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 o0 c% u* O4 _, E0 K/ Q! U R5 I
做法：
2 S, \6 y0 n% {8 c7 c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 E) N3 `) R$ A5 B% Q d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & g) j' }/ P4 q o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # p) b$ N* K3 i1 i% n3 u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) `0 @$ G; p4 I0 j7 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
) I4 F( {& O7 R% p蜜汁鸡翅 ( u1 f6 E& |! k- I& J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 ^; R! F- U* |/ y
做法： 8 D4 \( r: l. _6 t. y/ {. b; Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 T+ L M/ S7 u9 ?9 b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ T, A% E9 P5 L; \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " o0 B, `) Q; P9 ~) ^( S) m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 \& ]: e7 Q& e# z l: J% `$ c# g玛瑙鸡翅
l' q8 A6 |5 ^* N- W: D- M9 n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; k. B8 Q3 l* @& r9 c$ p- T0 h: Y
做法：
6 Z6 U) I L7 }9 h( o; K! E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , E9 m4 A+ I2 G" u! ^+ e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- B7 |2 J( I9 E6 h9 S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : ]' N( C7 b* a9 k3 {- _3 C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# ?+ u+ s' c+ k' q B龙眼鸡翅 , g/ s1 L( n4 Z/ q% t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 {( I" Y3 [( [5 w
做法：
T- B! {6 l* z; n8 x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + m9 i' _/ z9 `: a% i" f' R0 J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
`1 p( v) l8 H$ F% I: U# F6 R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 t b5 v3 k- h/ V2 C& s2 t- B: i+ f- z% f, ]$ D
% K% L0 O8 u* h' g
7 J1 c8 }" |1 E* [) y" V4 y: M6 I9 {9 S. J; a0 n
. B' F' l2 x: W4 t4 [2 P8 y) x/ f, u3 L& {9 ~3 ]1 l6 @" S
可乐鸡翅4 |* F* A( a7 l* e: R8 ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / k, d- m$ ]6 [$ W. g( z
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3 m9 `$ [4 ~" R; k$ q) x烤鸡翅 : P$ U; m+ m/ G, F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / l& v) B5 N _4 R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" u: o0 i. T) V
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- j7 r ]3 [+ }6 p/ X; m. H! Q0 L, Y: Z; }
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6 Q- W7 F! C9 I' }咖喱鸡翅
/ [6 b0 ~0 ? c% q r9 i. v主料：鸡翅 . U3 z! m: H2 |! N( k, R
辅料：熟土豆、青豆
2 w* B- S x& e ^: S) L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . s9 b" e" ~* u7 s0 ]
做法
- f2 v! i: k" f2 ?/ n# l; T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: z, z4 }0 `9 ?( d8 M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] p$ L' l2 ~, {8 Z, T
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54