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7 z5 S- ~2 {1 f$ p& Y/ |孜然鸡翅 ' P: B3 P9 I) j* `! D6 U- {3 Q
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 [9 u) V" f% v. n6 k做法： 8 Y; _/ n' f# u& `$ O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 K, q& H/ w1 m7 T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- i: N2 M" Y Q0 R- J1 f/ o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% V+ d W# B x& k; j0 k6 k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 ~7 {, k* f& r0 z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 _. z( W8 N' U R0 L, W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) _: d" S* N% O5 \! n6 i2 A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* I. g# x2 N$ e. y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 w! d8 a x( M% f4 _ x Q. v
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 D" Q- g5 M& f" K3 ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) W1 y! Y I0 F! S' t8 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& R2 N: _4 S# Y5 \7 M7 G8 M7 [/ J: f
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芝麻烤鸡翅
6 K0 j' q! m6 X2 M$ P; Q: h材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' ^. g8 n! O% v" F" ]: v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% h% X) B: h, c2 O* a
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( H: y p' _, x/ V& m2 x, E2 }糟鸡翅
) g3 N% z" N3 k3 a原料：鸡翅 糟坊 ! o2 \1 r G) \& ?5 J+ n: C
调料：盐 葱姜 , A' d6 b, |0 |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 S2 |* h% A: Z4 D8 D e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! L9 L- S/ |9 }+ S4 ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 Y& E) E! ]/ P' b3 k; i5 {
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( e% Z8 q' F, I* c* D6 h; X Y M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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2 b% c _3 `/ _熏烤薄荷鸡翅 + Q' i$ I' t5 n8 S( p
原料：鸡翅 % Y. k; x* B/ Z; r |5 p0 N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" M: w5 h% B B2 n# z! t" b* H0 X/ T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 A7 U6 e2 Z u: R' U$ D
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% a+ C5 {/ h5 j2 ^9 g& i香菇蒸鸡翅 $ o, a( x2 ?/ E, k4 u* R i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ f; M& n$ J6 P' A) c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 d$ v2 s! F9 M$ ?9 w
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香醋鸡翅 6 h$ q. [" C# G" t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , O1 V1 [/ |1 g2 K" }% @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; w3 p7 i5 P4 x- T/ L3 s- u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
; _, i$ v2 [, Z. a8 O; M i5 H2 A! K原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 A8 P7 |1 Y Y' G( g# g, F9 O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# z0 B# e4 f, z8 K' e" ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 ?+ G3 w0 v: B& o做法： 0 `$ L! U6 D! q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / a9 u. a* [7 t7 a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & a3 x9 i' ]4 j6 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 ^" h. M' ]# a9 F+ X) u# q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 p6 I5 O# \( D" o) H
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+ ]2 g) d( [/ Q4 K, E! v; J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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* w7 Q3 Q" ~# F脱骨烤鸡翅： 4 g1 a( ^6 i5 N8 ~ v+ k; a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 k' u2 Y/ b0 \, ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . B# ~: S* A' E! y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 K1 S6 r& X' n( F6 u, n z/ J
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* @4 Z0 J/ B& s1 R+ }; f. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( v# [& E( q( Z5 P% Q
' N, n* G. k8 ~- A7 W: X蒜香五味鸡翅
! d) s$ Q% U/ i, Y9 y( g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " y' L g0 R' [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! g9 q' w4 j7 ~7 x9 D" X' v5 @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 E' x0 l* U0 p$ Q: w- G; P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# n+ e& `: M |/ `5 N/ c- d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ~) _/ C: W* H5 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; C" l7 O+ E2 D; A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) B m" ]' N" i) ?0 _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 k( Z; B- N' f: _( T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - z( f Q0 O1 S0 z* Y: v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , M% M' z3 Y5 B4 Z$ e6 F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 R7 C7 |3 Z, z1 I& K( q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& w9 K# Q+ K7 x1 y7 l
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三杯鸡翅
# {6 H9 B) A4 |主料：鸡翅 ) Z2 ?5 X9 k$ l4 j6 S. ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 n" J( L0 o) U8 ~
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# Z# f5 w7 u) g4 J0 B$ ?9 [7 L3 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ! Y) W: l& M0 M, Y+ m V+ R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ O% _# h" B& O7 l( v, [( d
做法： 3 @$ }+ L5 I- H" Q& V3 M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 v! d" L% ~$ z, G1 [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( s- ^) Y7 n" s
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[1楼]：
3 h6 q" Z4 v6 e, A5 y青椒鸡翅 5 Q: i1 ]6 i1 g7 |
原料:鸡中翅,牛角青椒
E; c1 x0 H$ c: K) P9 z- n ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 Z4 o0 |% v- y2 X9 d9 _做法: 1 r" k) }2 x: P1 |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + c1 H% {, g) `. M
2.青椒切圈
2 f1 X, E! D2 a f* _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 K8 P4 N8 g- ^' C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 T- B$ Z' F/ y/ Y; C, ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / x( l" \' ~" [% ?
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( ]4 Y4 [( B( p
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& G! S- e, N9 ]) c3 w6 G' x8 l _, {8.加入配料翻炒
4 l+ [* s8 s& Y- t8 q2 b: c- [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 h7 z2 X* `# j6 M1 d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
, d5 ^1 H* e4 l; ]6 p8 [7 A1 i, h啤酒鸡翅
- g1 W6 |5 T( m5 H0 B P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ O. A( S' C9 r% i/ X2 \
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: W9 I5 u1 ]' I! j$ n+ X0 D) X. Y y* N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 \9 s" ?/ x' F8 n; S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ; O: S2 p; e+ D+ e# _1 _9 _9 U0 c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 q( |- }. x% w5 L) K3 w7 V3 N, B
调味料： - s: ^' P9 i1 l; r
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 X% c2 X$ r/ b4 {. B3 ~
做法： : S7 L" Y$ R$ J8 V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( Z V6 V0 G' K4 N! G+ e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 ?/ s; E2 d) u0 ]& [$ u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : T% y1 t2 m1 d1 e1 P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" n, {2 q: x ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) g- n% |+ j8 E' K[6楼]：
/ @- T" Q' M2 {/ _+ T蜜汁鸡翅
1 c* o1 b! E& [/ [" _6 E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 G, N# a3 w0 z4 L3 @
做法： 5 h% @4 \: p9 C+ H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * c3 |5 U! L4 ]- f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 i2 I$ e% F% ^3 B+ X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 z( s: k6 S: h5 p% B. n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 M' P2 Q8 S4 V" ]) u$ a/ u4 Q! o U3 _1 p; c( S' @3 i) Z1 t, W
) z4 T8 E, S5 Y( k8 e8 w9 `, V, B2 G! P; Q5 E0 Z4 ?, L
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玛瑙鸡翅 " k" J; I: z$ B/ M& E: P
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 ]7 N5 {, Y j: Z2 r6 ~! L做法： ) o5 @' q8 l! k d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 o2 G7 t5 I$ b, J: J. X1 D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( }2 ~+ X5 Z4 ^4 S4 v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( F1 S2 D4 I; t* h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" j/ Z1 C8 e! U( D* |8 ^* e/ z# `2 f0 Q; S& ]1 G9 D
4 C( Y) s0 M) @1 f! F
5 ]4 F$ H+ d; d3 e* q: s& S% Y2 j- O7 R4 `% {) X. S
龙眼鸡翅
) X/ ^4 U- \0 ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* V( `: V! E( q* j) X做法： ' t2 N0 q" O' o2 `- T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( W! }4 _2 G8 U, W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 [( r; ^# D* ~8 g+ X* ^9 w) |' e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . h5 {5 e5 c; j
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( P* |0 m; `) V& m; q' P. r
2 U, K7 e# d/ C
1 `1 C m7 Z) g$ E3 U2 a3 _% N: u5 a6 B9 L: L3 Q
, {" L# s1 c+ @. e3 p0 p/ H- [可乐鸡翅: x' s6 W, K; x' @$ O) [% b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 R7 ]% B$ q6 y! I9 L" @5 q( P: {. U
# k+ ?9 P5 m+ }4 M5 A! w! B6 {烤鸡翅
+ \* g9 q0 G) y* I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 ~" t! ^- Q0 w1 b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, Q* S3 G X1 p2 T8 N0 A
: | C$ Q" f# c2 X咖喱鸡翅 ' t' d8 T. I: I% e% [2 u" b
主料：鸡翅 2 v7 I K8 M8 x' {2 G, c+ _1 _& f
辅料：熟土豆、青豆
: i& J9 B4 s& y2 \& g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ [" e. {+ B( _/ [% L7 g- X& Z
做法
" M* }. {- e7 w0 E4 { Z7 P. [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; v' J& o9 S& [8 K- s8 m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( r; C1 X8 \/ X- F
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54