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2 g: X& Q+ }5 w/ ^' a- |$ j- z孜然鸡翅 3 j$ M2 F) w9 N; e, T
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( W" F* d3 G6 p6 ^+ L/ K+ ^
做法：
0 X* K. B% {0 Z/ V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 k) B& b4 Q. H, g' S3 r* _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; f( I" w/ D9 n9 a3 X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 C* ~' [3 E( A# x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" K7 q; S. {% y" E6 E7 i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 {& }4 D6 f' Q; l Y; R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 ~+ i0 W0 ~! ^+ N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) d0 C e, Y. p- f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; Z+ [: X- B2 R% u$ }
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 W6 J# \$ s- f; |' O( i# e- z% F; D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; j( [9 f, [. H% M) l
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$ V; {- |+ ~# Z# `6 N7 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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' T$ P4 S9 f% _7 }+ f芝麻烤鸡翅
% r5 D* H" S! c, ]) X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ g/ v$ c# T+ J6 ^* x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
) f+ k6 m' v% O( _3 g4 _. @4 [- Z8 k% \
糟鸡翅 & ~" B: z6 ?& h- D* K+ A
原料：鸡翅 糟坊
" G0 L, y' ?% p! r调料：盐 葱姜
+ S/ h# i' a5 X; p* x# u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 `' E- F9 U, } T+ A& B9 m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & F* o" h! I4 W8 F0 u3 S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 @! r' S3 f* d) B6 q- Q熏烤薄荷鸡翅
2 t$ W# C$ H) z原料：鸡翅 ' q \! A6 O6 m- E/ q& @5 Y5 J& ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 n( X5 s* c. k2 E* a, ^: D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, M8 K1 J4 K. c: L g8 g' p
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Q; o$ _7 F3 \4 \0 m& q. f) |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
- F" C7 ^( D" @" l, p& {/ R" D/ `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( {, p2 O* H. ~. S: L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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' N8 w6 p4 S0 \7 Q8 {! h& v; [香醋鸡翅
5 Z% H+ b1 A% o$ C2 n) Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; |4 f& ^6 _7 \( }# X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 \3 z+ [* q9 o' F8 B+ \
! K0 ], C) s& P/ T$ |0 ]4 e
1 s# U$ V4 P( n2 @% M b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% }' a& Q) j8 r% U1 x4 W6 _
0 U/ V- Z$ C: b7 E" e" i
香橙鸡翅
7 L j8 s( E8 q) @原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' k) F# M4 s( \& |1 W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( Q% K' j3 }1 Z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 ^! c4 r2 N5 Q, n' H5 G$ _
做法： * X! V$ B: L& `( l. O! r# e; s4 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" S2 N- |$ c2 K4 a0 | H I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 l F7 w7 p7 P2 H5 f' z6 M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ y# z' Z8 m* E: }# Z) q/ ~. y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ s" r9 o4 v* n8 C: E/ v& [) d) Z$ x7 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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& F! e$ E4 j: l5 E8 Q: ~: {9 T脱骨烤鸡翅： * Q! V7 ~2 a* s" `& w; a- y5 S) b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ P0 ?4 c) Y; V5 d$ ?$ g) q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 C$ w# v; E. p5 R. ~" B$ a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 D7 d2 q. K; n0 \$ A5 @3 A& h8 v
8 d0 S' @) A, Y: R0 e
- ^% H$ M, `! z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( n$ R* `0 L) s0 C$ K! O! a
8 W0 @, w$ z6 h5 N- ]( b蒜香五味鸡翅
- i V% i. K' I0 f. t. ~& {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( A3 _& }: ]( i; r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, Y0 G! P8 ~& q; U- z4 u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) Z# T1 x$ k) J3 S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + C& N: R& [7 G7 J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) I& g8 s V2 o% [5 |$ E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* d) R- z2 B6 o! {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! t ~0 A$ V9 l% n
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$ S" n" u1 C+ D9 b* e: f; h, V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 H& h$ H! o7 E; E5 |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! U3 p% [1 i. ?0 X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' q) n/ r" B# N) p* z9 K3 n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- v! h- Z( ]5 K! e# [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
6 r( j) B8 I/ L/ K v0 v; g+ _* E2 [
% y/ W2 f0 Y- {0 F3 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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6 g* H* p/ D" ~三杯鸡翅 9 V: w& b g, J* K# l& |, M3 X
主料：鸡翅 # K# H& o' B3 a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, M% }- m" V o: m6 c8 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ B+ V; ~1 {, W$ V* \2 S
8 z& P- n% v4 U7 l$ S) I0 T8 z! K惹味烤鸡翅
0 G: u4 |0 B6 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 Y8 C) B9 a; p
做法：
* G2 Z5 v/ H9 {* H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , J! a" |( O3 P5 X! B9 S3 q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " X' J' p" y, N) e; {4 D/ S
) v* k2 A8 ~0 I% J1 C0 M% t; S* s" C) s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：; `- o, f% C. G& j! b; m3 W/ d
青椒鸡翅
0 S$ S% n8 z: p原料:鸡中翅,牛角青椒 $ k7 o4 x1 H5 B, k: D* k( Z+ v$ x- L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( C5 ~# u: m6 W9 }; r, ?做法: ) J) d/ f* n* p, w. m# e. l5 A! H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ~+ y$ A% C6 I
2.青椒切圈 ; q: r" P; N6 i! w# E! c4 I4 c b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ S; P2 G! b3 \. y6 D! h# M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 d- o, [- L2 r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " _0 A R. d+ w! p
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 n5 Y6 J) U" |+ z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 K2 |6 K7 Q0 b1 K8.加入配料翻炒
/ j( e( C+ F$ J* S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + v0 u! X% C9 c6 q$ U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 K8 ^" `0 K5 Q; g( p2 l9 g) y# w
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9 o" F z6 L1 J. r! ?3 x/ _2 w) c[3楼]：# k4 t7 h8 Q- i* p) F/ d
啤酒鸡翅 ) k& m7 c3 e& T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 F4 a; J( I) F+ K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ W) w' M; Q+ X6 Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 ^5 V$ ?4 S* {0 V) F" W4 W
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3 z. |8 d* n! s- i& I9 N/ [8 o0 P( ~# o- C8 l# C+ y
魔芋鸡翅
) G s o, |1 |. m' Q; H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: o2 h+ C1 m; }3 T- m8 U调味料：
0 C( k( J- @% F$ ~2 R s9 m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & ]0 R, t6 N+ y3 H* s
做法： 0 y5 @/ j* i9 V: T( T, j9 F4 I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 h0 ?6 ]2 l% A% P# |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 L2 l$ O; x: n6 Y+ A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 z- m: ^* f: E4 g8 k1 t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 r: i+ `; X6 u, ]4 q( l; o; V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 c1 U% {0 h& s" ?+ w+ X2 b$ e[6楼]：
4 Z5 k! P- F* \蜜汁鸡翅 + a; ^5 h7 |/ O( [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # P( W; h! C! p4 V' _
做法： 4 Z. s/ J& z5 z6 N" u
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% N( A+ F5 D/ d9 B9 k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 J6 R( V8 {: T) K9 D/ z7 r& q6 \& j3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 e0 `5 ^" q3 p8 p2 b3 A
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. r$ t! G+ P& T2 K, A
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3 Y R7 l1 g8 E; j
/ h5 u& b( j% w$ H* m玛瑙鸡翅 , ^+ {* N0 z9 w3 K) T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : F. z- ~. u ^: P
做法： 7 Q# @! [1 n& w: }5 A* K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + W/ E) h6 w9 e$ P, l( a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( [: f6 Y w7 w1 A" t4 ~- C( e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % h3 q. {3 C# ]- v- |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* }( ]8 i: v- O2 P2 M
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) Q3 O& S& b1 ?2 {
0 F5 K4 I4 \2 q+ i9 a* \' i" B- z# M3 ]7 l7 Q6 b( l3 U; G
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龙眼鸡翅
) c @9 P, N O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 n# l! y; m6 }( R8 \0 t( g
做法：
8 c H; a. c4 I% H' [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" Y# Y6 ] p8 A/ M4 u+ N7 y8 @& }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( k j5 S+ A; L( M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 h5 N4 s1 I( q1 v3 h! e) [8 B
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9 O" g$ O/ ]7 R0 m) h) D$ C, C O7 h1 Z/ K: C3 x
0 W$ x+ m5 B( ~/ d) |8 {
$ q* `2 K& p' y; \: C2 L2 S- F
, ]+ [2 q l: j可乐鸡翅
& h0 z* A! Z( ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ Z# Y; a& g" I# m
$ z$ A' A/ `9 d" n; B
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烤鸡翅 0 n7 t$ Z( W" R% L8 g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * T, H! G8 e" {" z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) m! x* J4 E/ f* S T7 d2 M6 z3 n
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咖喱鸡翅
/ W) P* V4 J+ `$ l主料：鸡翅
7 `+ F8 ^0 i" E' D) o8 ]2 F+ T辅料：熟土豆、青豆
+ [) z" J2 [# ^' R" l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 V& _, m3 \3 a. Y3 `
做法
7 f9 L* h4 U! ~$ ~' |- e; w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 I" K2 w C# ~, X, j( Z; P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) B5 L, @' x* a3 Z4 t) D( H& x/ X
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54