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孜然鸡翅
" g* i- V0 Z" p0 j2 W% X; ?( e2 M用料：鸡翅 孜然 香菜 2 D6 L0 \3 ~# O9 w5 Z8 v
做法：
5 M# P) n- [% j6 n7 H" k m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * } r) c. G- p# N5 T! H0 i& {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% ?! t7 J) U1 J' A% M% w/ @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 s' @! d" u: L, @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 q( [, u6 D7 V8 m) b' \
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; z, ~; n; ` `5 @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& Q# B A0 t$ B% w: F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; Y, L( _5 C, X( I6 Z8 y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ p0 r# ~' ~' C% z# |9.大约5分钟后收汁后上碟。
; p" h1 S+ N% t/ \2 T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, ~$ ^ [! g3 p8 R* M0 z) K芝麻烤鸡翅
& F8 q; U9 |$ |4 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 H' {7 }) ^4 ]( U3 ^% T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ M V# c: }6 d" [+ q; D9 V
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% X, N2 N7 e+ s0 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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# T/ F. h, l1 U* U* U/ y糟鸡翅
, b8 H' t6 ~1 e9 r7 W7 w原料：鸡翅 糟坊
8 c: l# D7 v& k调料：盐 葱姜
~ W4 H# i0 h% \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + m5 y' ~/ \8 z4 x4 f
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % t* U6 E- _' T5 w: X: x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* l, y6 w/ E. ^( f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" l! M( I& n( S1 R9 u9 K
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熏烤薄荷鸡翅 . W5 N5 H/ L- f+ `9 d- A2 ^5 S
原料：鸡翅
+ O& ?( ?& }! F' F, q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 W6 c$ S b( b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) P! h s* m f0 q d
3 T9 p+ N: ]7 d, L( i( B7 I N6 T, {. @! u9 X
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% C. Z: V5 H( D( Q香菇蒸鸡翅 . z. ~) Z A* n& Q, s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 Q2 X! `6 v# L) z5 W) G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 O8 @" ~+ w, b$ w& m/ G
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香醋鸡翅
" N; R A2 ?& G/ s# `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 T5 @# p1 [3 b i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
5 }( { @2 q2 g! ]原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 r7 K. x8 ]( g& a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( U3 W+ A+ \5 i1 s" q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 E2 Z. c. R! W
做法：
1 P8 P: f& r7 P: l! b5 N$ C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- |8 {5 l5 Z. B4 c8 U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- c4 {5 y/ }! N6 G. V- R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% x. q8 A# O; P9 M$ d6 O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." O+ x) d9 r7 y. }8 d+ y( d. ]
6 _% f: _: E6 [3 h, {- a9 p6 P$ t2 _- T7 N2 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* J% j4 @& o( J2 E$ t% U+ t
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脱骨烤鸡翅： - z) H8 H. B& r, `0 a4 V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% Y. w% N4 v. ]3 @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ ~ w# K; f% b9 Z( [* b$ G. k) b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 ~ ~ J0 p2 q$ W/ |( {
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) s% s& Y% K& @! H9 h) @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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2 }" z$ K/ J' [蒜香五味鸡翅
. Q, X% W: {3 G* R- \, n6 N/ ]% C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; L1 a5 L' {' _4 |- d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! n5 A- ], ?, p( h. ^; K4 s# k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) p0 \7 H: ?& t4 Y' p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 y5 x$ G+ `1 [: b T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# X+ q, P2 A. d# e& s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : z3 u, ?/ O% e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 m1 ]$ T+ G% a- s) }$ N1 [1 v2 R
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2 z+ L7 }3 t1 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 r# R: H$ H0 L
5 k1 j# \) K' ^' _+ m5 g& k蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 x- q* g9 `. E9 @" f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 H4 k, M* @, M$ x) D% y- `
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- y* u& ^# U4 |" \% f4 O6 a, _! ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ a v: g9 M7 M x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( n! y4 z# P& t% F; A& c; r
! V% b# S3 T& q三杯鸡翅
. C) Y2 |7 d2 {9 `/ M0 _( o/ E% x主料：鸡翅 9 L" f0 K4 j5 d* |0 Q2 _7 \: N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# G# v$ L$ j4 H+ V- K$ W& I
0 c& Q0 w7 l: q" c' X1 _9 |' g$ N/ r0 b& b* e' K% a. i; S) V4 @+ G+ h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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% E7 e0 g# O0 k/ G! E3 q惹味烤鸡翅 6 ^+ G* L6 L% P) P& E. F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) D3 Y5 Y* i9 i. V; t( m
做法：
6 b$ w1 R7 | T( A1 D# J" f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( B$ e8 J/ C3 H2 V) z5 z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % {8 c F2 E% V- P! W: F
( ~# H9 S1 V! g+ A( P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：$ L6 C& E% ~1 g
青椒鸡翅
5 z+ [$ q9 w3 Z. u. e* i4 W原料:鸡中翅,牛角青椒
6 {9 v$ w& C' L0 V% x7 U2 E! T: @& n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * V2 f0 ~( D1 D1 o2 L
做法: $ t1 S$ l& r* q- f& n0 y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 {) |: }3 S5 g4 U- V' @ a
2.青椒切圈
5 k# {' v7 [: g- E6 p5 i- v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : U; a/ x: ]4 E R) p5 a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 ~$ Z( r, m* P; R! I1 n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * H7 z, s# x4 {$ {. h
6.倒入鸡翅不停翻炒， ; X) x2 b6 d) R$ B' X' |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 h" ~( x6 {0 |8.加入配料翻炒 2 B+ G* T* E8 y( X$ O# e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + q' p+ _! K$ q! b! G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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]4 R9 c6 ~: g3 ][3楼]：& r! u3 ]- l& \8 R% J0 l
啤酒鸡翅 6 C/ o$ r( r! j5 q( W4 _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 G" \) {9 O/ v$ a2 S6 [
& {. `" G2 {1 X9 T8 S9 {# g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 P: Z) o2 y; s- h- V$ g3 ]; b7 s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - }3 K& y+ m- E9 _1 R+ K, x, L+ n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
- ?' r0 e- ~+ B! N7 J9 d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ f0 ]$ t2 j' `; h3 g调味料：
0 l' @( ]+ `" B% a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 ~' O1 X3 t6 I做法：
0 F* @+ Q, k* ?$ n$ R; z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* P# Y0 T' ?* e6 Y# B: f) W. V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . ]: P* _' f% _1 z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 t, [, f1 N; j- d7 ^7 ^4 Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 u8 B% h u* F' F* v2 {9 T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; R6 I4 o# K5 ~9 e, O
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, u1 t, D- f @7 a[6楼]：3 z. i K- n( I- e/ K% u
蜜汁鸡翅 & p7 T7 q2 ~7 L2 S7 S6 W5 x' I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 V; ~8 I( ~1 Z5 M- }
做法：
7 p' j N v& X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 j8 i5 {. N8 e1 E4 f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' A- v# ^$ k' U+ t" N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . Q9 B# ~6 V; h: e8 z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- k' i3 O* H2 E4 r8 q/ `玛瑙鸡翅 3 L3 ^* h( v2 _0 }* Q: C- Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
S: d% k) S2 [9 x* u9 P做法：
# |% x. {; D$ K# u, e3 K/ Z/ n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : ?* }9 _8 Z7 Y* ^; f+ \/ k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # R* L6 C8 F& C- t% }3 F# h1 ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - T; _' C0 ~1 X) R6 l( _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# w: X ^1 ~% E2 h9 m a) |
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k8 ?9 B- C$ K1 v! _; c- l龙眼鸡翅
/ S( j' s& {+ O! Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 x0 |7 p& G* l
做法： % x0 c9 V8 i* q* x3 ]& k+ W$ C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 ]* E. ^9 S& l- B* e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , Q# W/ ]! i8 `! A9 [% x# Q$ _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
$ z5 f2 C% S' `" W; b7 z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
( x$ h: {% X3 ]8 o$ y! h4 V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ Y0 h, _7 K+ R) D6 p5 G3 B! T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], K: h$ n+ i/ W6 W. s
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咖喱鸡翅 - P: P; E, d; |# y& C4 {
主料：鸡翅 $ `. z% |$ v/ ~; C! P
辅料：熟土豆、青豆 6 O4 k3 S9 _% p0 t1 j' U
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' k& L1 o/ R N/ [& c$ Q+ G) @* [/ ^
做法 : Y' t H+ y( x W" T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; @+ c2 W2 E8 [/ s C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 J7 y! a, u b
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54