【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   8 B- \; }. Y+ F3 ~# I做法：   + K% R  d3 X9 J) `/ t# S1 k% K% B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   / G2 M, D2 A0 `! A- \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   0 k! v0 V8 D$ t& y3 @  f5 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   + m0 m7 L0 y1 W. l. d' B# c! ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   $ L- S4 ~* s  g6 R9 m9 x& o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   8 [" J; x2 k( o' A4 d* [2 z9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. * {4 a0 Q; R- X& [: a, O, e& H1 [0 V 0 \% m% v8 y3 B* q9 K . L! i: B9 D/ c0 H' L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] . q) f; G) q, B/ B5 t* g芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   , d+ i3 e6 Y: y0 `做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 ~+ O9 Z4 t0 ?8 A1 s% a5 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] : u7 g9 R* r' d* g; I0 x : s! B1 V; ~! V/ ?, i( D糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   & b0 K! f5 U, j调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   - K( o+ O6 u! [1 F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   / x, U( m' J8 b. ^' j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , f8 I% K3 B& T" F6 h. T% P( M" M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ' X4 J, z% S+ I% X) Z" h + p4 ~' {! A. Y熏烤薄荷鸡翅   $ p5 T7 b/ L% @0 l6 A7 ]原料：鸡翅   % |, \# w/ h1 b, J4 T5 {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 U3 U. p6 _- I$ I5 g) Y% z ; x1 l  @# I6 o% w* l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ) l# |9 K; u  f8 b9 O9 \: q 香菇蒸鸡翅   7 S( w5 k1 p1 N9 o9 c& ^香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' [4 t% N1 U# u0 A! E4 o$ k5 ? - L/ j! Y5 }  d% d- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] / S" A; h8 X" w( `6 @* h7 L香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ' r2 [+ {. S5 Y+ _) S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   + J& j) u8 l" r! S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! z5 v  Y. h5 b8 w; \, ? : g- }/ ?4 n5 X% E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ; Y5 D3 v5 o- k, C+ K! g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   4 {( k* J* G. z- t3 t6 d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' ^* W  o0 I5 A; j0 p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] - n7 h/ i2 m* K蒜香五味鸡翅 3 a* i8 l6 m0 A/ i% c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   6 y+ N+ P, ~" P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   8 s  O. c6 @4 H6 J5 n* B. r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；     Q, ?: d+ i8 {1 b5 v' Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   % e2 @! \& {- w/ ]1 {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % c$ ^5 |( s  m7 k$ z # k& O" E' m* ^, ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 9 d. e/ E" k* H6 _& i- W+ w蒜蓉辣酱烧鸡翅   , n. @" r  _) t/ L! d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 q: c- V+ a0 a) c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 g5 t- j; O0 r8 k, { , }  G( ]/ `/ L5 _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] + U% Y0 [3 @; R$ g, V1 E 惹味烤鸡翅   8 I- E5 a! X, s" X, _7 x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   8 J! J6 T2 s( q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' A# H& I; r5 O5 `" x: T3 } ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。   s! X. R7 @8 ~8 D1 J7 q$ @ 7 y' L% e$ Y; f: g& i; y: w- b[1楼]： 青椒鸡翅   / g3 a) k" }6 Z3 o2 J; p原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ! t+ g& r/ ]1 X2 t- C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   0 w, b# Y+ ], L+ S7 g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   + N+ k" G! {% f! n2 l2 n7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ' g. b! h- a& N) H: A) b; r8 [8.加入配料翻炒   , y5 b1 @- X; j2 x$ N: h/ o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 0 M. }( p  j# H% A & V: i8 X8 n( \6 i9 ^0 w* o 3 j4 g- x, m" C 1 T0 o* E. \8 L6 L# I' @. M 6 R, `' Z0 }/ W. j5 s[3楼]： ( [/ i) E8 e2 B: f0 t  r# ~啤酒鸡翅   , V" Q/ D0 J9 t& D1 \. E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! x  r5 k" O9 g6 F$ b  ]/ N/ T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 Z" F# ~- C: f% F ' @: X( ]  |/ d, i+ a " U, h% L; K# a+ I. X( F  }0 m6 \魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   # o3 g7 F0 A1 @* J$ D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   # I* T; I/ \$ g/ S- z4 k- P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " h- x" |; H+ L6 e做法：   , k3 e( G- _+ Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   9 Z+ y5 U. Y7 l; N8 Q# U/ T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ' l$ c4 k8 V* H! g2 }- O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 $ Q/ J$ U( O4 [  H 9 S0 c6 _; Q# m; Z* f & [+ |$ `  ?- u6 }: D/ H$ {玛瑙鸡翅   ) x- I  t$ n5 f7 l2 W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ' p# B. H" J4 P9 e1 D  ~2 Q- s做法：   ' f$ _/ s3 E0 t8 j2 U* k) _/ u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   . E3 k* v- [: D" \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ) L+ U8 S1 J6 F, ~7 B- s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 N) t$ c4 F% \! K 4 m! }+ K$ M  I7 w- S7 l* \ 5 D  x9 T4 I+ D8 X. U; M ) s( B: K; A0 ?3 S- V) P" b' I 2 W- o8 p6 |. v* ^ " w3 j2 a7 u- v/ r 4 Y$ A6 \% ^3 ]3 p. G9 ^ 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   " A0 _: y- J2 P/ i$ U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   * A+ y+ f( }4 l) o# @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % e0 B- m  L: r- b 2 _4 G9 {( E7 U) l可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 w" g  I) C& y2 _' J8 R 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   4 B& |5 ^5 Q& S$ S, @9 b+ b# _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * a# [: _% {# s- D) t 6 @2 g! k) R5 t" ~: b6 {" f; g; k 4 Q: ^# L& h" L7 G* P, t  d' b咖喱鸡翅   5 `4 [7 h6 J3 O1 B$ G- b8 ]2 V9 u- H. ~主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 9 J6 Y& p1 N2 _% l# Q' P4 e4 @

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
, h: X0 y9 n6 F- ^, _. d虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........