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 3 L+ D4 R0 |0 O S
. g' t" V6 l. ?' H3 R" ~5 b孜然鸡翅 : F9 p5 p5 w2 `5 }& [; |1 L
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ q3 W: J% R& p5 M做法： & @/ U) ~: a' z7 s ?' w* g! k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 y( x* k0 g6 l6 ~) }# b8 ]! B, Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; h3 l7 m2 i3 C9 i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) m5 D% [9 f' y8 \- n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , ~& g F$ E: s! N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 ]7 w6 C/ ]4 K* M/ i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; i: W: Y' J, z: B6 C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; t7 A2 Q2 A. _/ w) o. i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ j6 e' D K0 |" z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 x. ~% a* O2 z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ x* O! M# _! d7 e
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# w' P7 x) g' f/ a芝麻烤鸡翅
7 p3 r9 d$ K( F/ g: o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; [ Q8 ~. f# ]# M6 \# @& D. r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. v' p4 @9 t/ \" r/ n
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7 H1 F* g) k$ o- L2 Z. ]7 w; O糟鸡翅 ; F3 O- L5 A, N4 R
原料：鸡翅 糟坊
# `+ y' Q( M- Z% k. ~9 m9 ]调料：盐 葱姜
5 g" W) S, A7 O& Q# ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ K- a& ` ^* ? b, b+ X, E0 Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ Y" ^: G, \9 T G& R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 B d, @. j; J& H9 C8 G
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5 }1 K6 K4 m0 S% K0 {6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" l& V8 t0 D! w$ C' I; y; J
( P8 ?( E! p! X, i% r# b, S熏烤薄荷鸡翅 4 A4 ?* l) s9 v* l$ w7 x
原料：鸡翅 9 H4 M% u9 h0 j( s* w/ k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* ]" h0 p* p9 M: E2 e5 {9 s3 d* Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* s7 p( w* u8 J$ h- A; U1 I* X
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0 m; O1 n3 k! o6 R1 L# v# }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 c' c& m) o& m5 W( M5 c
! D! p2 n& i0 x$ ]香菇蒸鸡翅 ( A8 x, q) u3 n: q2 X* `, a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & o* H0 D3 y$ {1 l( k' @) d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- T( b% ?3 \7 e. _& F5 d# V( z# K& S( t. b! l4 l
0 a% y- l' V! O7 Q+ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' \; k/ I; K- M# R5 p1 h( a* n
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香醋鸡翅
u/ N s& S; r/ s- Q+ @& P$ G材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # o3 G& W6 ~. d4 r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, w }1 U5 [; V- ]5 [, P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 @3 Z& N( S Z9 ` r
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香橙鸡翅
2 g2 G0 _% D; K+ u3 v原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 s# I7 H- J6 `# g7 k$ t) j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; Q- y. d" o; I+ t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # ?) E( Y& z, F5 z( e) M% e
做法：
1 `/ @& {+ M2 I4 V8 @1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / n2 ?7 L) U& J, X2 @+ f$ f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 @* ^% U V, [9 d1 k5 N6 I, Y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' G0 K6 C1 L0 q) h: S4 m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* \. Z: z% c0 G8 C8 ]
7 L& p; k% ^ P脱骨烤鸡翅： + G% ^9 B5 X8 q* |% e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 y! u T( D& u' \6 }8 q# }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" r' {8 ? O# g% W2 T; G: |$ ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# K9 ?2 h# o, L: G- a- {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] w0 ~* a8 m) A8 O
- v, g! u8 B' i0 y; A4 x6 e, D蒜香五味鸡翅. ?. v1 J8 H4 y# K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 |! e% m% r. H9 I `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. F6 @; m! K2 c) ?: ~, R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! q6 u9 m) v: v% R; h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* ?2 [( Z8 R$ ?/ v2 U* C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) \. s) } i1 R' u6 w/ f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, B- b* n1 X$ Y# l! {; d5 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
! m3 @" G. j3 Z" {- d( g d2 Z) u& ^2 @+ S# P1 N
$ N/ S" M# v; [3 o! V- y, R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
N6 k0 {& j9 _% h) U4 d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & w- _7 ], s4 K) c8 O* _; z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % T( `' j/ R6 i6 e, Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . v' _. x7 S' U1 ^$ P/ l' x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 K0 J" A- ]2 R9 G3 T. T9 F; V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 e7 s& t7 e5 R/ p- y+ a
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三杯鸡翅 & S/ ~2 L" w& g2 n/ Z
主料：鸡翅 + |6 D0 f2 U) k2 Q6 h7 A% E
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 `& }1 \+ ]. L* m' S5 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 * ?7 C2 B0 M8 H( O& z% N5 ]8 t3 `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) X" q, o: _* j m
做法： & c+ v+ [# z' Z! O7 C% }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " i3 U# O# s) m f1 X5 p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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* ]$ q N9 W/ ?6 t" x% Y# l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) \+ }+ r+ ]. i2 f6 C4 O
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9 K$ q; k. y1 a" j[1楼]：
/ C4 F: V Z; x% E青椒鸡翅
0 v( U/ U* d- Y) p9 P# i( o原料:鸡中翅,牛角青椒 4 ~2 Q3 k" [" H- e- ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 D) k7 z( a# N% F8 ]" ~/ ?+ d9 C
做法: # H$ Q0 T5 ~! h5 i5 U& R5 s2 z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; h7 U% ^' Y% t2 |" Y) P2.青椒切圈
% j1 ~! y% U3 {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 \2 O4 Y% h. F& U6 {+ z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # t1 l7 r- G; z, z7 W& U3 ~5 X0 l$ g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! S3 @6 \7 @- N: Z; G g
6.倒入鸡翅不停翻炒， . I2 V* f$ y B H8 n8 o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 p( A$ |8 o1 W) S
8.加入配料翻炒
+ t5 j3 @) e* C- x7 D$ H5 Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ t5 e. [3 U2 w2 {% V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 w I1 {5 P3 S* P: G+ H6 q" e[3楼]：- c( l2 ~$ r K1 @& H8 q5 Q2 {
啤酒鸡翅 ) ~2 K% ^ _! A% k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( f4 Q) V2 H) V7 x) y3 ` @9 `
8 W* [# Y" K1 a4 [1 F' ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ X6 m+ N1 v3 _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; G7 L$ D( S* N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 M* ]0 j$ N6 _ J# \5 X2 z0 a' I4 k
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魔芋鸡翅 7 Q8 G. ?$ d+ k3 S( H1 g7 C3 m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 X/ V" W/ l' R0 B: a6 \调味料： . G. A# B3 C: J: }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- R$ E+ I3 Z' m: ]! k! x6 J做法： # O7 K/ T5 X, q* ?- B: Y9 K. I5 d
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 M* O2 c8 E8 v# Y5 Z% o" ]4 K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 p" i! j+ x" N( ?6 [7 Y2 ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' O$ ?7 R! i4 t+ u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 W0 Y! D3 N7 V* w, P$ E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 W9 A. H. F+ d
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! X0 `$ I. n7 { y5 w$ w6 g[6楼]：
) g$ B% [9 O- z' X2 o2 d+ g蜜汁鸡翅
1 x. \$ W. X4 n# q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( T' t# b' |- k. W5 X+ }3 u
做法： ( b# r8 j: k6 {, J' ?6 r+ A7 B9 U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 f) w7 U) P+ V+ E1 ^( S( p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 p/ v0 Z X, ^5 p; t: @6 l% x" s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : E( z' \) E+ Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' F5 n6 [% b8 @6 P+ }8 n# W
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# x1 f- G, y) d& s: }$ t" d玛瑙鸡翅 % c/ l' P* G! n9 T/ h1 F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " _) T1 b9 B# A3 N& b" z
做法： , O6 ^: w) }: F* e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' r/ F; L. c* D" C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. B) m' R3 ?3 Y) p" Z3 m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; y; Y5 Y* [# Q7 g* ?3 @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 w1 n$ f1 a& R* q- b" Y+ A龙眼鸡翅
9 X: }7 m, \* }1 V( J9 z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ `$ e2 U6 M- C/ S做法：
- s6 ]7 D* A. s7 O$ w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ Z" {% s, G y/ _2 K8 H+ w2 u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; s- U; t0 y3 p3 @0 [! J1 A1 N% y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % R; H# h% [4 T. O3 S
0 P. P/ P$ f! a3 k7 i J1 \+ U
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% ~0 R. M3 R# i* o2 b* B可乐鸡翅+ G6 Z' }( ~8 F# t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 h8 W- @. c! J$ |- b: G烤鸡翅
$ B% A/ M: }3 w- O5 @% }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ p9 w. N& f! S% }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
5 L; Z$ ?- M! G A主料：鸡翅
9 I2 }0 p2 n* M! _0 F, f+ P+ J3 y* M辅料：熟土豆、青豆 7 e& U# T* N9 ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 ]" x) i/ U' F1 L% i做法 4 `6 Z' n a! T& _6 V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ H, `7 L" V/ q3 P& `$ G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 [; H! P2 R" v7 N: a V
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54