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 8 s+ R7 m/ v% c l5 }; ]
: R+ X" f" Y0 l2 s. g
孜然鸡翅
/ C4 @2 g% N; t; I1 F' `用料：鸡翅 孜然 香菜 . _! E! ], w ?; F ]& r B" A4 k
做法：
: B3 l" Q* _1 X0 s/ m6 U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) l$ R$ U+ y' w1 b( c8 Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! q. n/ Z' ^# h; V+ r( A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 o x( j0 A% z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) @3 t6 m0 k& y3 g4 G6 y+ F0 s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. \$ N3 D5 j8 g& \8 |; R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 @: W! v6 X- D& z9 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / I4 A. ?( y1 O+ r N9 c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! J4 @+ L; C2 x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " v+ j! M$ P) \5 S
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. s8 Y6 [4 w% i/ F6 b
0 d' s- ^7 ` ?2 r9 w
6 J7 h+ j3 S( q; Y' V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], r2 Y" z- S( C7 @: j
( l0 r& g/ M8 R) T( L' N3 e
芝麻烤鸡翅 ) F N4 B9 y* K5 D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 z6 d. x# v3 N: M U$ e/ z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
) E+ f+ E0 h E' C3 n1 a
, n4 b1 u/ ?! q/ U2 z4 Z. W) U糟鸡翅
l+ m) _, d9 C6 m {原料：鸡翅 糟坊
3 ], z0 l3 X5 Z2 d6 o调料：盐 葱姜
" {& N& N& H% `- n' j+ _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 o, A4 Q7 n; n2 U% g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* |5 O2 B5 I* O F1 }+ V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- d4 M' W D* |# f* ^2 ^3 m1 S
; V0 J- ?; N2 R% O4 U! N5 l0 o9 s1 n2 n8 i6 |0 L1 f! [( k2 R- H
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/ g1 O5 y: H# i6 R熏烤薄荷鸡翅
( I3 @& z0 `/ S6 U& D, ~! Y原料：鸡翅 . I5 e% L$ ^3 g/ I* _: P; I' Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( e1 _3 Y5 w6 Y$ D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: k- e0 g `, S' e0 m, `' o
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; H( E, Q, B7 F: d3 Y* Z7 C( y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 U6 m7 K$ \# k( W0 A5 }
9 |$ B0 p; k: L' T/ z! d4 k) O1 `香菇蒸鸡翅 0 b, h `4 y/ U) z8 [& P7 l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; P, F; i- Q$ ]1 t8 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# y! X& q3 ^( E9 l8 J' i4 y- J8 _! h0 C9 T( K; r; G- u1 k% B
( U6 `- O: t% P' [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 E' M/ `/ v% B, D+ J0 r# F5 @# Z: U6 c* k( U2 `
香醋鸡翅 5 M: L6 s+ i/ ^+ W7 P4 r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* j* c4 t2 Y# [$ n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, J2 [; m/ J3 K+ U6 h [
0 w: k p; w; q% _
4 H* W7 c* T3 a5 r/ n8 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" e, t$ x2 `" b4 n
& U" X& d$ g/ s3 d \& q' P
香橙鸡翅 2 M& z# V) y8 \; o0 d1 O4 w
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 z& q3 W1 k8 `" S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . Q9 H' w$ N5 ]% Z4 F0 ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # l8 x) B0 A: c5 X* N
做法：
- q7 T" O( c- `3 \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 B$ d, D9 u( J1 y" T4 v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 p. b! ?3 ~- ]6 B: u K; m# T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" X# @, E" q" D. {5 L9 C/ D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ l7 n5 \( N1 s e! F5 f6 v( c& a1 ~' Y: N7 i$ F# s
7 Q; P4 j% S1 Y U0 \3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& G. C4 d7 C4 @9 x
3 G+ H( C* O1 b S( A! ]4 [
脱骨烤鸡翅：
5 D" E5 e2 Q! \, p/ k材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, d0 A( K: u m; `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # h, @$ n; n" c9 V5 [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, a1 j& T" s! R) s; w
3 o6 @ ~, m4 s$ G
/ A) w: @& G. a2 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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; s3 u- `* p4 T+ I( {蒜香五味鸡翅
6 r6 w0 Z4 k. l0 `% h: V( I7 U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 W$ T+ t" l {' A' D4 V# W& w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * D8 R$ U+ A( ^' o) y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' ~/ s/ ]* m0 M/ w1 f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( h+ p2 j4 X1 N- ?, M* [1 T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 M: @& a5 y5 r1 {6 i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 l5 W# M: k, y( u2 C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: B) A( a: E) G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' }$ ^" Y* G. _" Z蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 H+ c) u8 L& N* q8 i# M% E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; S4 C' ]0 o) L: ?$ E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , T0 E5 |- J% X D4 P" z! h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& G$ q9 m" ^* _& F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 W: K; V; s, d
! D* A% ^6 S1 Q* Z4 M
* r& x3 `4 l4 L- j# Q; g* i* Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ Y6 n8 z) L# Q
! `- K' J6 j5 A3 v( q0 @, `& C三杯鸡翅
: n- ?: h S Z' ]主料：鸡翅
5 h' }5 O9 L: ?1 \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
5 {; K% \4 u4 N" v2 p" r; H. ~2 T8 H& J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 c( M) n4 M) \6 [1 ?
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惹味烤鸡翅 ' v# f9 ^9 d2 ~0 J' i c3 G1 W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! o& o) T/ @# P6 z
做法： 5 f# J% |3 x" w# D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 S$ P. z4 x/ }. C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & H' g6 Z0 D" W- C2 F. L
! Z& `9 y% q, N, L# \; y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ [8 F: b* z; P( V( J9 D# A- Y! v
$ S- R+ {8 E& |7 i. P
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; A; Y8 ]3 a. @! r/ `! w9 S' H/ x
& _- \& C0 C4 l0 G; y6 ?[1楼]：. e8 p% p1 s3 i7 X3 H( {/ b9 E7 U4 Q
青椒鸡翅
/ ?5 M/ A' _5 V! g p9 `原料:鸡中翅,牛角青椒 1 `. a* p7 F: K/ J* p) ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " W4 A) k" e5 B2 a7 q
做法: , b7 l- H$ \# B; J/ b- `6 \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! k2 T9 s2 J& H( }6 ]" a2.青椒切圈
% X* x0 ~7 P- w% C5 |/ y1 v+ [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: x' Q' j. e; |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; f0 l _- j0 b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 c2 J* L0 d5 N+ I/ N0 w; P1 ^6 F6.倒入鸡翅不停翻炒，
, _& w; R; E( N% D8 U" u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - d8 j1 l0 o! C, \2 a1 v+ ~ x
8.加入配料翻炒 : k5 h7 i0 S+ C+ q0 J' m3 X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* d( W* L7 O9 R: g. D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& O4 X1 h' p2 d6 J
7 `% u& w) H1 n8 R1 x1 C# o" E
# Z& y' Y N& j8 t( H5 r0 z5 C
b4 |3 B! Q* J8 d
1 F: m2 J* b0 ~9 u9 v3 r9 S3 D: \+ B, X" g0 f% {: C
9 O1 x! j% e( c) K, r1 n" x
[3楼]：: G$ d5 p$ r$ ~: B* y
啤酒鸡翅
: A1 m: }( k0 E' H$ N- k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 E% p! ]+ S+ J; h5 j" Z! s* E; S4 ^ p
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( t7 T; f# |) k: o2 D" k% G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 l, j, u- H, t' ^0 t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 }% m: U+ |/ d9 i6 F' W
3 n. }* f& n* F, \
/ d. s0 G Z7 W4 r8 a: L3 S
: u" ?: e4 Q9 y- W+ o4 L" n; J! @' p) t魔芋鸡翅
3 e+ J; O' Q9 ]% R9 B X8 I& A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! X+ d6 n7 g V) Q/ V
调味料：
/ E5 e. e& R; H2 J' V! x- w t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) S8 R5 o# \. ?" _( W- g6 F* Q做法： ) N) S9 q& K5 G$ k. e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ u" `' i4 O' d# c) J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' v* m9 G8 b# s: {' s) S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 e% B1 [" Q7 {& n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " ^/ @6 V" \$ D, I" V
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' Q7 i, T1 q) _, \" t; e
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[6楼]：2 J+ L# f8 D0 \4 f3 S$ U" N
蜜汁鸡翅
6 B4 ?8 b. ~4 C" G# T+ _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 n0 L8 ~7 ^( e& [ u
做法：
8 `( `' c% U# g o# V( m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! F9 y. K6 Q" [4 D) l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" D& K1 p# W! F. G7 R- D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % S- W: f: V; r' f& y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ t: d" E4 A2 x$ l) G$ s- i" _( H M, e; D/ g# Z. }
& h! h" S' H; y& D2 ~玛瑙鸡翅
. W; Y: k1 ^, Q# s; Y) Q0 N% ~9 L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 R# o# d$ i8 e: n! R+ E% M; v
做法：
4 |3 q% M( S% ^# m3 p! ]5 I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- C* C: v! s a- O3 q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 R1 m" X; R4 j$ `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" N1 C3 h( Q, Q6 T3 c; d& ~2 p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 J9 ?; W) O7 r' t; E9 _0 [
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5 }0 d' T) _# Q/ h& ?
* A6 M4 ?' ]- I1 w* J龙眼鸡翅 2 P- n1 }8 K2 U3 {5 }! g5 y- [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) g$ b s) z, w7 R5 O+ I6 p
做法：
9 [5 n y4 T6 P, i4 O9 U5 d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ W* J) q' C! s' d# P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + b! A+ ~' q( P9 N) Y1 |8 K3 b% p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 j6 e$ |6 I7 z; ]
2 J1 G# a3 h+ @; u- ?( Z
. `, ?& D( P0 P1 ~5 D# u& S' I
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: y) L2 d1 F; N- Q l* w* A. |
7 B# I1 {! H" L可乐鸡翅
4 l# j9 G# B' I& k# ^8 A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
" I' O7 {1 B$ n0 N1 |, Z h. v; y( V1 k# Q& j. Z
( R: T0 g O. H( ?' v
) d: D, g3 J- P7 C0 r8 j
烤鸡翅 ; K' p4 _: x# w' Z* u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : V9 b/ q6 R' D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* K; z- j! N$ L% ~) `& W1 I
3 c4 Z+ p% n' R) U( {) p2 o8 E' o) C; c$ _6 q+ J+ Z0 V
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咖喱鸡翅 ! k6 J2 S# h( G [: `
主料：鸡翅 . y& {7 v2 V/ m& T+ u3 X7 J
辅料：熟土豆、青豆
( o- R3 C, `; |, G0 Y* b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" I8 G5 L$ q. k, B9 R做法 5 t/ w; s9 U& ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 C; |. w# I2 _8 |. g6 v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54