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1 J7 T6 g. v5 x7 G孜然鸡翅 7 N% r3 q- R, s. q6 S: m6 ] R
用料：鸡翅 孜然 香菜
% I' g% G6 c( ^; @% }做法： , I9 C* F- n m: b, k8 W! j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) o- ~5 t% x7 J" X; ?& l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; g& Q7 E+ ?( a$ _/ {
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! F3 N. G& i; X. F- q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " E/ M$ g, W, S2 \2 D0 y! ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * f! z7 E3 p) K0 K L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 f9 v$ O* a' |: W4 l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 K' c7 b6 Q- {6 f* @! W$ Q! r8 `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' R' ?, v6 }" |. V& @- t9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 k$ p( @# T+ `1 i, C5 P8 x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. y" @ `+ h+ g. J* v- M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 y7 u5 |$ G/ o, m5 H$ d
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芝麻烤鸡翅
t5 P# [7 `2 m, X/ B* s/ ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 Q' K: K9 b) b$ n) J# j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 Q/ w3 [/ t4 A7 r9 O- v糟鸡翅
9 k$ z6 B2 b" }3 ?$ h, ]原料：鸡翅 糟坊 - C9 h, L! K+ N4 z8 W8 l
调料：盐 葱姜 - A* l9 ?$ ]4 O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
@% V7 s9 v8 z8 H9 @ A: l4 B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, [" I6 I+ B! E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
/ t3 q3 h& ?& T: I8 o' @$ x$ A/ K& r7 i5 ] ]
! x+ n; c! k! ^: f3 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ K4 Y0 l- [! J2 g* [2 }" _. m' i# a, d
% Q6 Z( S1 [2 b. A: K5 V7 `熏烤薄荷鸡翅
: f- E) _2 Q* `) u; ~; y& C1 x原料：鸡翅 " C' r; s( B2 S: J, {" f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 y/ s( F2 O: x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- _! B) `/ j0 ~5 x
- ]5 f4 P* W& {2 a8 s' G# d1 m
1 w) [5 r- t; P! }$ B# N% S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( z3 g* W8 C) k0 N8 c) V1 l/ t* H. L; W% W4 J' G
香菇蒸鸡翅
, ]* }% [6 r- Z% w6 l5 T4 k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& B' E' n L0 ~" S- Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! y6 q' D. L9 s0 O7 L6 J: P Y" x
! i+ @ N( w7 e( J; F: O/ C" Q3 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 A( o$ l/ {( e0 x5 b$ ~
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香醋鸡翅
) U9 h3 _; c) Q3 z/ g: o) h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 Q: [+ d- u* m1 b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 u- h* @3 p- \" ]( y4 [
; x' k. m' W1 _+ H: T# L香橙鸡翅
9 I" p' C& {# i1 \0 W! B. @" i( S原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 Y( ~# {; ~3 w/ s, ?" i
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 @1 K! ]: v% j) x) P p; [# W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
M% t; D5 W# H做法： : S' B1 a, Z& u0 h$ M, F2 d- l( x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) @8 D" H5 S3 j/ n+ O7 x, H. A: E- i a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 C& J M/ v+ [& x* ^1 a2 b7 O( Y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) L0 L2 ^1 u4 m+ d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 G# g$ ~7 s- u( w/ f) M2 V- _& I
4 p- p/ N h1 S7 O9 V. ^
1 p# a* J. k2 x! }8 I5 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
$ O$ H2 ?7 W( x* i0 n, v h: S6 E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% `1 [ q& q. X2 U) ^. Y+ j; y4 N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( y) D/ t, F9 f$ h$ v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 @5 G5 W2 V4 ~5 E: S蒜香五味鸡翅9 m$ g# R4 }* P# J6 w0 e& S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % i+ a! y7 [9 S; ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ q7 R8 R$ X9 A! Z3 n9 a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 C2 y( L* q" u4 f: O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 h! V- ^/ O4 e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + I" t& r G9 h1 r9 n2 g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- a6 O; a$ \ u$ V' G1 R* Y% M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, u, X5 w0 Z' P! B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 b I/ l/ u5 [- c& H; u: [5 l/ R/ C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 ~ \9 |, W5 }" C$ A
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 b) }0 Q3 z- {* K: V8 }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) w' E3 ~- A* O/ B) M* H: Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 f/ H1 ], j5 O1 z
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! m0 C' w) Z) d8 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 8 B. {. Q. c& \8 G w% E: h1 _
主料：鸡翅
: Z# q3 i7 C% u" q) B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# q4 ] r. p4 T. C3 h
2 F! q: u' P( r2 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- J; k( P+ j/ s
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惹味烤鸡翅
) r) z: X* B6 F4 s. ]& y9 {" J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 _4 @! N3 m# v: F5 H2 w
做法： 4 O) x' i% r% }' F& u/ y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) k+ T) O ~: Q4 O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 d$ i# r- J. H0 F# q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
* m9 b# r7 t/ _- R6 F# r% e青椒鸡翅 . X1 n2 D" c0 D ^9 P% ?
原料:鸡中翅,牛角青椒
# w( C) p& d+ }7 U4 [# }6 v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: J2 v) {1 K: |2 L" k( V做法:
/ U9 n% m/ D* b! A3 a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 W8 c# m9 l9 o
2.青椒切圈 ! x. I4 u- R' O& Q0 z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 t) P! t2 \3 y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 l, p& @5 Z3 f& m9 j7 f, y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( J+ {' G% i- m$ k, `$ n& a* I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: a8 L3 o$ a5 Y. o6 z2 B7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " |3 h% O, x4 x% z5 E' p& S) v, f/ k* M2 {
8.加入配料翻炒 ) h- }& s9 d D9 }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* Y+ z: Y# m3 F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 b, Y4 p2 \: m
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[3楼]：3 D/ h3 m! K( j+ p3 h" j9 n
啤酒鸡翅 ) f- M% e2 u1 Y- B/ s0 W& M4 B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 C7 B, a( d+ c7 [0 y
2 D2 X3 b8 R: X% Q6 k& I$ Y$ I* Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ j5 M6 U% s: \/ ]- b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 C1 X" f! N$ O3 T8 m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 W0 D0 S* J3 r! n
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1 H8 D! ]* S5 ]+ L) e i/ L! N7 W0 s/ d3 S+ Y" J& U
魔芋鸡翅
$ ~$ Q4 @; E3 H, D* K7 C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * X ^+ U6 d- J' Z T& h
调味料：
, m6 i# i( {- D* W, _% [; v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: M3 A( V. ^% F. |% [做法：
9 U& p w* }' G" u" Q' ?) Y5 S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* g7 G3 M! X2 e& J" r, D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & V. ]7 \4 d# X5 ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' }; L C) b$ @6 i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 r. r K$ `, j# a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ v2 G w1 ]; H0 z e* K1 @0 J: ~# ?( @, P0 y! b" q
[6楼]：0 K$ G4 e" p8 X& k6 j6 U
蜜汁鸡翅
! C. Z$ E1 P( z# k( r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 J5 q4 f( g; k1 [3 `+ u做法：
( v& G% [( O% f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 N6 {# e5 W: T$ K( n( K6 \3 d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + w6 {. g2 o* Q; F6 w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : Q, E6 A: N1 v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( j% X& a9 s& Z1 R& J7 M5 W# e( I5 ?" G3 ^2 e1 _: M+ a* `
玛瑙鸡翅 6 v& n) w7 c! Z6 v$ d' F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 R5 k7 {' |4 O0 Z& R
做法：
1 @8 T* m; K; w8 q& ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 W% p5 y' Z0 u3 p2 G' b8 E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 t! r6 F% b5 V% |/ I4 h' k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 W& t H1 p3 x" ?
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] O4 J! Q2 X# R7 Y+ F
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( k, d4 u1 d: Y/ j I6 w
龙眼鸡翅 ) l* G5 { h* n4 m; j) G- h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ j2 d* B+ b& c# m做法： 5 M0 O |8 b% l( w5 V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 U" ]/ t2 X/ [2 s$ F& q" d2 ^+ C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ u8 v# E6 P5 T1 E8 L/ G- K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
8 }$ a. S& U* E/ S4 c. `2 @$ h3 I7 g* e% A9 [* A' c
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0 ^' D( C1 v( S0 T' t可乐鸡翅
; m2 w5 ]# i2 [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 c! a$ y3 {' h- @' P9 |
) D6 W! m' A; Z" R
( `2 x: F5 e# v1 H, C# B
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烤鸡翅
7 v9 }" p. f' ^9 j$ n原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 N: s! T' `2 g; ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 n1 r F, J2 O) P. t
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% ~ o. g( N) E ^咖喱鸡翅
) M8 ?3 }- T+ {% \" ?主料：鸡翅
6 r$ y9 o9 Q a) [1 Z. [ }辅料：熟土豆、青豆
6 H# G! F" j* ~: X# m( b1 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 c/ Z* U7 O7 s) F1 B做法
$ z. f3 e6 E- n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
p4 m1 G$ Q$ h! `% P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ h& |4 S" \# r! |, R
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54