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 4 m) {* a2 x1 z$ }
$ {' N# c# Y8 v' t; s% z孜然鸡翅
+ |1 w z; ^" ^9 P/ o0 G3 i$ Z2 V: C用料：鸡翅 孜然 香菜
9 l6 Y# m! u2 }) l( S6 E做法： 9 A7 E/ \* l8 d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( @ s# |6 q9 r4 B( v& F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 |* F. ? |4 S( h8 m1 ~. X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 m3 K3 J: @7 _ e: Y+ v- V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! }# G4 K- ~ Z/ T* G3 P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" V$ M: \* |8 [8 x; s" `, @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & Q4 o9 |: s' l! m; ~" I p1 c' K
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ b+ I+ w7 j% u* c5 B$ P- D1 n& F. M5 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 ^3 C& A' U1 P, Y9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 B" O8 I1 V- z2 J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 X+ p1 f0 ]) o* Y
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8 i4 _( M! H9 [- E" f" E/ l. X' @; `芝麻烤鸡翅 7 z( b2 Y! H3 t R8 G2 T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; {% V) J% J% J& l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
X' l- x2 r0 w2 `2 u, R
5 n* ~+ ]+ \3 V E4 x& R: p$ d- \3 g! F% f% |& P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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+ ?7 x) \/ w: {6 G! Z9 Q6 M糟鸡翅
u2 I+ \# @+ r. N/ J$ }, ^7 d原料：鸡翅 糟坊 0 d D( K# R8 \. O2 g* m
调料：盐 葱姜
9 G# R5 |- B/ ?' z7 X# P5 a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: f% r& F8 Q( n8 w R" z0 Q9 c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 ` R& V- k1 B6 P8 D) F* I1 M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 r$ g- p& M% ]% a0 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
0 L" @7 f. r0 g" g; |3 X, n& o1 W$ [) h) O
熏烤薄荷鸡翅 $ s, }4 k y8 q
原料：鸡翅
# ]- L' g6 ? Y% `0 S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* Y# Q- Z- Y- N6 }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! r5 c: T3 Q1 S. d8 b3 J. ^
* w: L" ~; u- n |8 V) O4 }# F+ I1 \6 S0 _% D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: j) \7 s; x z& W1 F. b
[1 ?# S* @7 ~1 T* _香菇蒸鸡翅
$ G9 W( X+ E3 `) r* z. J, G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 h+ X( n% b$ }4 z z$ z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
/ [+ \& G1 w$ c3 s- K# {& f" |; R' X/ E- b: L: d& z, h/ u
3 ]8 T) _* @, m5 B7 A" n' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ k3 p4 ?# _ {- v
, O7 [, b# x5 z$ _8 F1 j- s- R香醋鸡翅 5 E" J# ?/ o0 q3 G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; s% F, W6 i3 o) M+ ]# x+ S s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 b' I) D, l8 v9 Z. Q$ _
3 D6 T w* p2 L% \. I) l& T8 [1 v" X# q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; U7 F |7 x9 @" I& `4 u, J: Z" n/ o# }% D9 N" P' }# c# c7 j
香橙鸡翅
- c+ Q: w$ u) h. R/ W9 |* Y' K$ a原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 b- ~/ H( G- A; u* H: t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 \/ h$ E( J% y) L* N5 j7 c# S7 Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ _) @2 l/ v: |2 R; z做法： , a. U7 t g2 { b" L
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , z6 a5 P. l5 a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + X- N/ r. O- c" r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% k3 P3 \6 S& A. u3 @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ p2 j$ P U7 Z5 Z' U7 n/ H
+ A3 p6 `2 Z& U" k' L
3 q4 J- N( y2 t, f1 W$ L4 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] e& i/ \1 V! h) v+ t* X
' G4 V6 R! ]: h/ A3 d
脱骨烤鸡翅： 1 q2 K# @' Z, N7 ?3 h" U3 u9 T7 k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 a' N% B' W! X0 U3 Y& f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) G. W# t, a' A3 u% z; {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- Q* p% t& r) E3 H
' S' C& ]7 p- }+ t1 h4 |# c& K* S6 F! x, c L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 F2 {$ \8 }% o Q
1 I6 T6 O) V' C& g蒜香五味鸡翅( c* N- r; U+ s% h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) ~2 W" Z# Q& ~/ ? m" s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 \+ y2 g+ J% y4 A9 l" i. [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + p$ i3 d0 f( R7 Z: p
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( B Q7 J& ^5 e$ X' v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # X/ U+ D1 q$ w9 F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ _/ f6 I0 H& x+ P; @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
" t6 D6 P6 m6 X) I$ t$ S# g4 }( t
; e5 I) [, I3 O3 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
6 ]+ X1 I/ N. J% I3 Z5 }6 P+ \5 z& v! ] d2 {/ A7 f
蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 d' ^; w) g6 Z1 }) @9 D1 O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 }% @' O; Z+ h; Y- I
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 o9 P9 d6 f. |% {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 a. X1 \( H$ t. \8 c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ m4 o! G$ `5 z5 z1 Z" ?1 G
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, @+ r) X% o3 p6 F$ _) T% o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
6 b( ~) T0 U: |2 e6 t# E0 q" |
% X" W/ X: G5 A4 B4 k1 Y8 F$ y三杯鸡翅 7 ^' I( s- U) z* z4 i
主料：鸡翅
; I, L. \' B! h" O7 ?) }) B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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g3 ?+ N( n! A1 q+ E# a8 W% t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 p& m! L2 G, |; ]/ E6 ]/ f: F) G. d
惹味烤鸡翅 ! t' k$ f3 v4 p9 H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / }7 u. t5 B$ C9 q" |
做法： 0 `) I9 p& y8 `+ t9 t9 [( u+ k- T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' @' R+ W# W) o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：+ z3 P V& Y8 l/ [0 l5 b8 |
青椒鸡翅 % A$ G" u4 K& L6 j2 m1 k
原料:鸡中翅,牛角青椒
' ~ i& c4 T7 ~% K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , N9 t$ c+ Z# A) N) [8 ?- R4 I/ g
做法: - ~8 F0 i, \9 @6 M1 d2 L1 ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ n' j$ H5 x7 J+ l# p: G! p0 D& K2.青椒切圈
5 s( p2 K4 v D/ M: m$ z8 `; o, r/ D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ \8 f5 ?$ x6 O9 n4 U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" R4 M, ?" F$ H$ i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 U2 ] z' H4 a" P4 j! D6.倒入鸡翅不停翻炒，
R3 [. j* ^" ]" y% h, B& a' O7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 L- k; G: F# g3 K# }
8.加入配料翻炒
7 K/ r& V9 q, u7 |7 N) h/ I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . k. A7 b; [$ v7 f8 t: q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ g' ]/ ?' V9 S5 U; t+ b6 S( m
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[3楼]：4 F; {. [, l& O+ J
啤酒鸡翅
+ ?3 I# W8 p2 S3 z1 ~7 j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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5 t" l! N' \4 i' u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 ~7 Z- i# ^- T& [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : o4 |# \0 [0 o, f, _: I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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7 _) E( h2 ~( s! a# w L: o8 H
魔芋鸡翅
% U# K* T6 W# T. C4 I8 ]" G& O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ T( ?/ x/ X( H# [ G% @调味料：
8 j+ @% D/ |6 `/ w9 _3 S1 R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % j+ w. a3 l4 `. ]* \" o7 z& i, q
做法：
* E& s7 n. y1 U' L. L' g/ D* N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 T: o) S4 `% Q( p, [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( R& O8 @: ]: a' o% C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( n$ x0 m3 l& y" u K4 ~4 I) i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . w2 _# C( t* @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 A2 S0 N) I6 p- W) s! ?. P' J$ j( \. T: S
[6楼]：
6 R' r* b: ~3 ~3 i& W蜜汁鸡翅
8 {# S. O1 h9 b% a! f" }8 T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: W6 y" e; q" b做法： ; \2 X/ M6 N) a8 t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. W3 Z4 R [7 l+ |: T$ X% x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& {: q9 U- ]' j1 }! o( {( ?5 d& I7 p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 ?5 B: U# |! @8 X$ O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, k4 ]# {! E% B$ E
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4 t/ O7 n( d# d p7 d6 B. v9 u8 S/ m" T5 x0 E1 W4 M
5 j1 f- y& J6 Q* B7 F- ?6 A3 K+ D) ` {! d- C( Z+ e; }; f
- |- t! w! [# z9 ~
& B6 @4 `) Y; M( G0 e/ i( @; i玛瑙鸡翅
+ h/ x" S w+ W' s4 e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 M, b; C4 W, u8 C) q" k
做法： & e4 d( s3 Q3 S7 f6 [0 n5 x2 `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 ^- L; A. t8 [+ a9 @2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 O8 V2 m$ t9 q: K1 l" b: }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 u$ i7 [. j$ |- N# r5 i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] K0 G2 R/ T. }9 d$ ?# y
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5 {2 N- o2 Z6 J8 F3 y& H; R* O" L) h
% J9 U. @! @: }& p. V2 p. ?
+ n. L+ N) p/ a7 d龙眼鸡翅 1 L. c# V# H- Y9 S. r3 @& Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + A, @+ @; \5 n# h5 s$ G
做法：
. Y) w$ {: u6 o' P. G# @# Q9 n' {# s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) Q" L$ ?) M7 k# N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % r9 R2 [$ ^: H6 t9 O8 b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( O. X' j5 R6 J6 ?+ m+ T* |. G" ^ U; P
) g* F* R# v* j& y+ D- z
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) g" r4 S1 }2 n+ j6 t5 S可乐鸡翅$ q( U: t$ T% S2 j& y/ _, C; L9 A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # X% j j& ^& C$ X+ P) B0 c' C
8 @3 Q5 e) d9 K! ?
1 j, y4 t4 M' R% O9 P; n
& Q3 I. h3 O. M5 t烤鸡翅 + A0 C3 Y- h1 K) K! B% _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 o. T+ e3 X [* { B8 F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 Q& }, ~) E9 i# z8 T5 k& W
" g& @/ e8 Z( x A
" Q% b+ _' L: {, ^2 f* x0 I2 t% {" r+ o' _% \5 `. V) o
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6 M0 z% o, ~( x9 }咖喱鸡翅 5 `3 y* u0 m1 d/ S
主料：鸡翅 2 ~# L- [5 J9 s6 [# ]
辅料：熟土豆、青豆 ! A( o, q! j( |& i1 u( |8 i6 q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 L' ?! e7 s1 J2 h* Y
做法 3 ^1 c9 |8 @; z: _4 Q; B1 n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 ]/ q0 x3 |: A- u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ F4 G* F/ M9 S/ `: z$ R9 R5 I
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54