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孜然鸡翅
" @& P% [) j6 H# o用料：鸡翅 孜然 香菜
* j, @' k# F" z做法：
9 ?0 |! s- `; Z# X0 f) Z/ T+ {! l: A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " G0 I# O; g& q$ Y4 t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 O( B1 C2 W. G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* @( I8 t8 l1 m; y+ ] a1 c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& b X( P: q# ~- f& ] U5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / _7 n; P# l ?& \0 O: K/ m u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; N/ y, _9 x: Z7 J4 R+ q+ N! Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 E7 }3 L( j6 M; N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' l6 L" z2 |9 u9 b. H9.大约5分钟后收汁后上碟。 - d! l J( M, u4 D- y+ ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: h' e: {3 C0 j1 j6 P
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, h- j, q9 K! h/ x5 h0 R3 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! b) T0 s, i) E! V' D7 h
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芝麻烤鸡翅 . G& ]/ r* J' W" x# B: S7 H6 q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& ?$ v4 u: w' z# j- r2 A) U5 R# P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 + \& E; l: l q& E! U9 n U
原料：鸡翅 糟坊
8 @% ~- V/ G- {- J2 _调料：盐 葱姜 # f/ E' H7 S1 Q# T: i) ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. l2 [; W" N* U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% v& q6 H# Y! x+ E; x+ b) T p8 A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' T; {9 k) J& G4 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 y0 X; ?. Q+ V) g( F( F' A! H熏烤薄荷鸡翅
. n/ _9 r6 K2 R) E0 g原料：鸡翅
" j; b! |: C2 y% u7 @8 V4 G( c% F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( B9 X( }0 {8 j4 W2 H( x0 w3 G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; @ }$ F x1 [5 j% v$ T香菇蒸鸡翅 6 ~( |" k% f/ C- {4 O& M5 y0 q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# I: e3 _% V/ i2 u% [+ n- U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" i% r4 S( p1 s4 G9 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 z1 [; P4 e/ @0 X2 \
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香醋鸡翅 1 n5 h- N- {2 ]$ \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) k' t4 p& F1 c6 d" t& G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) X3 S; l( m) F' o; }$ j" j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
( t0 g9 y: J1 A1 S8 ?. t, A原料：鸡中翅12只，香橙2个
' w5 y" N* W, s1 [9 n p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! V0 }8 t' k- ?# Y: |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. b! ~+ ]. C7 s. h做法： % v F+ b- z. r; R4 F% p$ m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. i" a+ J8 _8 V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 @1 W( K3 O, S# n/ y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) E1 E0 F) [. j- v H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ z* S. v y9 w$ y9 l) K% R6 S, D
. Z2 [3 l; O+ ?* E) S, I2 p: ?0 o* I Y4 ~
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) U; g9 W6 j, c( m @7 E脱骨烤鸡翅： : Z# z4 Z! G1 t' t% Y/ @" A' @& n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 K3 g- m7 g; p J* U- I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 n* V, {1 K) w' j' S0 M4 l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: |. H' P4 f* W3 Q% G1 J# V
; H) w, v7 @7 _$ J' h8 G5 k蒜香五味鸡翅; O b& f* G! L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, m6 }( `/ r% P U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 m) a9 D2 l+ B- M Y" M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 D; ] q- T- b6 R7 _4 N* c$ {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 a. c) o: w" K X( C7 }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 ~# A5 y3 A* {" i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 Y K' M. X$ k( }- `% u: [6 x% X
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; E# k; Q8 d( w! c- y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' l+ _5 M- R0 X P
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 H" V. K/ Y& x( z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 |3 X/ b2 O1 ] {$ n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& L) Q7 z$ U5 h0 W2 N9 k, z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 ` N4 t: \( R) H# l# l4 D3 O7 F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, a% J- Z' f) J# o三杯鸡翅 / p% ?# ^$ N2 s6 x, ^4 p7 x* D
主料：鸡翅 ' u) L# ~& C( _! Y0 z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 y- Z" X: d8 v7 D. k$ C
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惹味烤鸡翅 & h0 d1 i ]7 c; h3 z1 ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 H8 `$ r0 H, A6 ~: d% v
做法：
# u: x- X7 A0 O% W& Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! X* |) p1 l& f1 N* q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 h, d. Y! \ T% X" P8 Q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
9 f; i$ R; ?, }3 Q青椒鸡翅 ( T1 B- v- }% _# F" f- g
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 Q- n2 e3 ^/ v0 K+ a4 T) M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 l! z' e2 l6 o; f) i7 k做法: ! `9 |- m- B/ Z7 q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # c/ X3 W: x" @& J
2.青椒切圈
: D% C6 X1 A) R5 E7 |2 h0 I2 |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 l' c' j7 Q9 Q6 t3 Q( \7 a% _* S' D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; I# k+ v7 }) @1 L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 m D a) q# }) B% U8 ]6.倒入鸡翅不停翻炒， , l" T' ?8 b- L: b0 W& h4 J+ m8 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% |3 M+ Q; |: S2 a8.加入配料翻炒 ; c" m; A% U7 k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* R: Z4 q- O) }6 d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" O1 Q# w3 j6 z: n$ \' f6 h2 G
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( T% F, L7 z1 ] i a7 b& {5 a[3楼]：
7 V; |2 s2 J' b7 o# \4 V7 \9 N啤酒鸡翅
) {" S5 Y' @: s3 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 u. S& m( ~0 g; L; \# ]; K9 ~8 } e, i
6 I6 F$ `3 h1 I- M t5 f5 C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' O" N3 S; w. |$ o5 D9 w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 a8 J/ ?, S" b+ ^. R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
% C1 Q. G* w+ a5 a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" y) Q" @! I) G# c调味料： . a7 a( F" h* G' q, x* X8 G; u% L9 v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, I. r% ~. k! e$ c' ?' V做法：
2 f8 B) ?8 I+ F0 E0 k2 f' t( _' @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； I6 ~4 W; h. k7 [6 @4 p" T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 z: f& {1 C1 }# N9 Z/ ?9 ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! E3 p3 {; G- |) K' M; b' C4 L* A" q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 u A4 e. u8 {+ O+ _& Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：& I. j" D& `/ P1 [: A8 a
蜜汁鸡翅 7 `' v; m# V: ^
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ I \: C; w n" u# l* \4 k# f
做法：
$ C! I8 l% n$ o# d p% T" x, \+ K1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 y: S& C) _) i) h; x4 O" T5 O2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( g/ Q( ]$ u: m, h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ W+ m% n3 Z% S" r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
# J; O3 I3 L" y; E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 ?5 Z7 g6 |, U' o' m1 k. K0 _
做法： % h9 k4 }( G1 q" G; }$ z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 b! M( t, }, x+ g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 X. I0 _$ g4 y% F4 a' T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 j: B2 V/ p% V$ b9 {$ z% w, S* {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! G" x/ D( F3 P$ p& w6 A/ E( H3 a
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龙眼鸡翅 & z. E3 x+ Z% x" L# X" Q7 l a' o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 _! F* S: O$ S ]8 L6 `做法： $ u( \6 }% j. H, P. l7 h" D) Y" L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 B1 E; r# Z0 e3 f6 L$ ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 v8 d0 g% y% c2 _% u, V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - r3 _ l: |) u) I0 C1 D5 F
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2 j# d8 }. h3 N% j( C3 } ^- U. u. l3 ^! m/ X* f% f
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6 |' s4 |3 s9 V7 c% u4 w) T" E' v可乐鸡翅
& V3 K0 {6 Q( T G9 s8 W7 ]% V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 7 }. K* K1 U0 j8 Q* E! a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " d9 [/ H- C- P) c. \* A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 P& T- h8 M/ r* M咖喱鸡翅 , Q8 _* K- W* Q
主料：鸡翅
0 K2 q _& W7 T. R辅料：熟土豆、青豆 8 C1 b0 w3 L' Q0 G B6 }# f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- v$ C0 S; |2 V1 i做法 1 o. p3 |( D$ D( i6 @! @" p& v. e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 G- X$ b4 q" B7 K: _9 k( h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54