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+ _; @. _; s3 d- W$ c! q孜然鸡翅
& m( z* [% y1 s% o5 A+ D用料：鸡翅 孜然 香菜 $ C* E5 a5 p' D, u. ?. t+ x
做法： . H: [8 s& c6 g8 E8 F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . k5 \. l$ Z5 x* I& _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ E4 f% r5 T: t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* v" @+ ?* E. v# k+ n4 F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* @: U$ C/ @: B# m8 P$ S+ C9 f' k6 ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; `' i/ f+ E8 i8 Z- {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " n3 u8 ~+ k" i2 T4 M5 @
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) W( E+ j$ H' L1 v
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 w) p& q( I. |) h9.大约5分钟后收汁后上碟。 , N) y4 S; {2 q' K( J% S- R* X# G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 b4 B) j# b2 u0 g* O, n! Z# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
8 Q" ~* n% N' X+ @' I( f材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( u6 b+ c, K7 n* {, d7 M: J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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' `/ k: r9 z2 p% [2 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 I, [+ i3 o$ K9 s0 V6 O/ P
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糟鸡翅
$ H9 _3 Z) q& Y, s/ Y" a9 ]原料：鸡翅 糟坊 9 A& L9 o1 k3 n6 j1 D
调料：盐 葱姜
. X' k/ i- F7 p6 N. N6 t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# E" m: R" b/ { M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * |% o: ^ Z+ `" w1 X
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 ]( Q- j% }9 [( S) k
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熏烤薄荷鸡翅 ) B4 c# e# `5 ]5 G' Q. P$ Y; y
原料：鸡翅
# s' A& S+ [1 k$ Q# W$ J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- w. ?# g3 U- F( Y* s7 G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 F0 U! f2 |- ^! R2 |( `* ^- S
! |5 ]; ^( w" `) P: z- L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: n. b" \) n s e
) U" [. U: K% k* D5 T% Y* j+ L
香菇蒸鸡翅
, s2 b* V+ g" c8 Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 F0 E/ P) d, V Z( F
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. D, N" p- G4 {" [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) l( m9 c3 ~2 J! {0 B0 M香醋鸡翅 ! L H$ ^: r" P4 b4 l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 O1 q: d/ q( H7 C做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# A) s* E) Y+ I' Y q6 b: ]* h/ ]" w* @ Q/ T, w. H
: @: a9 O( `! u ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# o8 E9 o( Y: o; l# U
4 N" }9 C _; y3 f- }) z1 H) {香橙鸡翅 2 s. q0 @; y9 B$ |; R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & n5 C; h% V" G0 [$ X& M3 x: T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) ~: w0 `. [9 j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 ?+ i' J% M' {* L+ }0 b/ }做法： 0 \( j6 Z9 r; J' \/ i' a8 {' }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 z1 e1 y9 Z' j0 ^) d) e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 V1 i9 O. \8 e" h' d: o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. r d L; o$ U; y/ o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 G/ ], X8 r9 M) L$ U
) w% B3 T% V+ v, ?9 T2 _) }: ^
6 v \- t0 [2 B; o. i M# r( n+ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& m( ]. W8 Q0 M; s
* U6 X; L* I& _脱骨烤鸡翅： 5 I* S* M- s+ r
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . P/ ~9 l) b3 g/ c- E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : K1 f% P" h8 L
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- Q7 E+ r3 _& v, F; P( ^. D
2 j L( t! {, ^8 M+ m
/ F/ s# z. s) `$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! {) ]* \+ Q8 f0 L( ?2 @$ B P7 ~( f9 N: x8 a
蒜香五味鸡翅0 m+ q$ M+ ? O, X) o( W6 r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; Z4 x) j' Y8 q8 j8 {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ n0 w* l7 F7 v1 J: ~ ]5 |" F2 ]# S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) O6 d; y: F! X2 d4 r1 K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 I0 y5 i, B# n) y2 [3 W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 x/ o' X4 s5 }1 l4 B# `0 {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 q2 O+ g# y- @/ O4 X
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ]: o( J+ p \/ z
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1 Q$ V( o1 W0 y/ w( ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- w# P/ i$ y7 F/ `
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" i3 k9 n* Z4 M+ J3 G" P; q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: |! c2 L6 d' Z' x( a# n) V5 r) A4 X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ c, P) C! e, h- L( p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ p9 \: Y }0 M1 a: f1 W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) E$ b: F% K% W! M; P% w. h3 r/ e) m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
: m) [: h$ L; ~ P; c `6 c/ f( q" A6 X! c9 d, a
三杯鸡翅
X! J; E+ j/ b0 E' c0 i主料：鸡翅
" _: R6 ^ S- a0 k7 G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, o/ n9 n8 }: E1 q! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 u3 O6 _9 }4 _$ i- K
9 [9 s2 y9 @# T0 O4 t: V, l惹味烤鸡翅 2 L: B) Y( S% ^+ E' R8 r9 L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . T" o7 s6 `9 d7 }
做法：
0 o9 J; ^( D$ V* Y/ z1 m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 z. f% g7 B$ R4 a8 M0 b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , t/ }7 m' N( b4 {: t+ ]
) ^6 Z& b' t7 T) g& Y9 `" w8 q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ t0 x+ l/ S$ R( a. R
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. K# o' X- F1 \' D/ T9 D5 K; P/ @5 T! w, W5 {, | J! }
# B$ G# `! p$ A" @
5 D+ S2 n& z: S9 t$ U7 B# Y
/ B+ G7 w# e. q! L: ?5 o- U7 q[1楼]：( L9 B1 p" a& c+ r3 _: e, A
青椒鸡翅
) f* T/ q! o! M W7 f4 i; F) t原料:鸡中翅,牛角青椒 1 x2 _1 e# @1 \0 c! D4 z7 c ]1 z1 J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' |. S& a9 ~* q0 \8 ?; E& a
做法: 3 _/ |- E$ w) c/ L. L- [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 f" B3 U m& r2.青椒切圈 # A; _1 h7 A% X3 t: w. x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! C2 Y9 X$ X" P+ j' O5 o0 D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 u1 D8 S0 c! Y# t& z% _& N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 H Z. O: p4 K' @* l0 Z
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( i* d- n0 N1 |" E4 A- ]6 l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; m) ?+ b7 a7 V
8.加入配料翻炒 9 F6 ]9 L7 w! E) z2 C0 ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; R7 j# B- l2 L# m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( q. O) p. d. G$ w3 D, i) `- O$ q1 o- W- B6 N# a
: t# F+ c# \8 g9 z, D
" p0 U; K3 d1 y2 G[3楼]：
; Q, R. x+ i( C# F7 Z1 s- A5 u啤酒鸡翅 z) i6 u/ L3 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. u' ~; d; n4 I1 J/ Z3 a# G( P- r
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 e" [+ @$ A' P" O2 L7 c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& Q# c; V8 P, _0 l& V, X1 e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: x1 M$ v$ @0 M! ]* [1 k* h: u
0 h* B* l3 s* ~# ]9 {. {) f
1 q& j$ ] _# }* ~# i
+ ]0 v8 U; }- J0 O魔芋鸡翅
- n! s% ]5 ^# h7 l. P' Q: @: J" Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% t% P; T- T/ I9 W" p调味料：
' Z% c) |$ B( ?3 E: E9 w6 c* g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : m: C/ a b+ |! l$ k1 l8 _
做法：
. n7 U6 G1 ]' }, g7 N( e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # T" q) O' C" f' F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ D+ b1 J) j+ O6 J; N t; l" z$ o! D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # p& ~1 k5 P% I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 u- w( ^; n( _- a* C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
3 |& y. |3 c' F9 N6 v( J% @蜜汁鸡翅 7 e+ P% I8 ?& L6 J: E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, p, ~% ~4 ] @3 ^5 q做法：
9 K. {1 F% x% @( A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 O" U, ?+ k& ]# V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 y8 u3 |% C5 w9 k$ k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 C* z7 {# L" O8 |+ N0 g( L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 y4 U; h. y6 n' d, e/ c' N) g3 J% O0 L# B
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$ ?7 T Q, r& r$ t" j- l$ h m6 K& H4 u( O& x5 C: Y; X, R) ~& Q
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2 d8 F3 W9 c1 V玛瑙鸡翅 v6 j1 l: W$ j& n) |/ H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ p, e/ d& s6 t. E: g做法： ) {2 F0 e3 E# G7 `9 O9 E, o4 e3 n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% V5 z" M# i# R/ [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ b2 Q4 |4 _! |5 Z1 z5 T- o4 i( b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 |) W6 L- |. I. [2 t( G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! T5 {% }0 |- p. d& i9 D! E
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* s, x) ]; H+ p2 o3 l6 a0 I. `& d, O6 `3 t1 T
5 @$ z% P9 P! d/ [5 \% S
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0 i6 L+ ?) j2 m1 Z; P0 c( @龙眼鸡翅 3 ~- b _6 O- ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: P4 @0 B- X/ R# M6 V做法： 0 ?" Y" g5 V j9 q- c* K8 n
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 c" V8 `+ p/ ~: _) r5 U9 k1 p: g$ X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; z0 z, E9 J8 T4 B5 o' Z( ?: \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 f E7 s) W- G7 S
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4 _6 I$ f+ X6 J; O7 H$ B
. S$ n3 |1 m% F3 |: }. D" u8 t! ?' q, s1 [# G" W1 z
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* S- h, E" G, m0 y
可乐鸡翅
& v8 p1 r" j* z1 Q s/ V, b2 G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / [9 q. ~% M1 v( v/ l
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; w8 \. i1 Z0 _ R7 i9 a烤鸡翅
8 A" f. ]8 Z; V9 a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 g R" i# i' }4 i+ o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; g _3 n/ P' s5 \$ [8 x
# j6 `- o4 e/ y& d1 V# ]
$ Q6 }, X! s" n( @0 S; M+ j' a c
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' K$ c* L- F/ ]& G. q
, u" K i4 g5 H! i$ Z6 T9 D5 W1 F咖喱鸡翅 . ?; _! l" a: L+ l
主料：鸡翅 . [ Z% z4 d ~& f* S
辅料：熟土豆、青豆
3 ]. S; i, V9 y) y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 Y8 ?6 V2 H4 u; M3 F% x
做法
2 t% C6 g: h' P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
^& Y8 e. B) K7 M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54