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! @4 E4 V' F' o. E5 E' m孜然鸡翅
/ `$ M& w/ A* \1 l" m+ [0 N. y4 y- Z用料：鸡翅 孜然 香菜 8 m$ J8 b/ f; z3 [
做法： " a6 K H% w+ |9 G! Y/ K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( h9 B1 b; V0 ]: e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 \, ~9 \; j4 X0 ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ Y/ E" @5 I/ \4 e/ L2 r$ K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 ]6 G/ n/ C6 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! r7 [& I6 o$ r" i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 x9 ^! {8 \ n* Q* |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 q" u2 ?+ T& [* [/ V }/ z! x6 t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " f1 |) o5 ~* f+ C
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 w5 J* g/ ~7 W: S
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ e" O5 T5 G" r5 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 i2 e' u* V6 z, s
2 i+ C1 K" g; G# _3 Y7 X/ Y芝麻烤鸡翅
" ]" P U" V3 ?, i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 }" f5 p+ L9 V3 Z& \2 T6 ]5 b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" S! T, ?/ f3 K: I
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: ?3 J1 m5 b/ ]3 H. k% ?/ |! h( z: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ j. e( ^- K+ h" ^9 m
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糟鸡翅 2 r7 L6 G6 y6 V% Z+ ]" R
原料：鸡翅 糟坊
* l( x A. Q d! O调料：盐 葱姜
9 |+ J/ |/ x! ?$ l/ k& ~' F) W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 R) q7 ^- E- `/ ?7 F( w \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . g* \: z9 I) Y! s; |8 y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# \. F1 G r4 r" Z$ _, L% a( Y
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! L, Y2 K% X8 D6 q1 [: k5 D5 k2 n4 d
熏烤薄荷鸡翅
# i, _$ o! E- L0 I( N原料：鸡翅
+ E/ j9 v" l5 y' A g6 R2 j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" j- f! A& H0 S# G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ W/ H' n k2 D% w* U( C, E
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* K9 \0 C! v" E7 n8 P0 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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6 o$ M4 _/ V7 M5 c: D* A香菇蒸鸡翅
1 P2 _" ~/ a, w$ L3 ?# l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # a, v6 r6 Y8 x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* y+ I& k \6 j; ?5 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# o- F/ o M! _$ e" A
" k* [/ ]0 p/ i7 s8 J5 k香醋鸡翅 ! Q3 |4 A3 `$ m0 J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 z. Y- T! K* R p4 j# `5 b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
% w" c7 X+ H8 z; X& N1 O7 b' I原料：鸡中翅12只，香橙2个
' l' k0 X( w8 d5 W2 w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 s4 y9 N3 L+ S/ s" k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" n; D- j& q& N做法：
% F. M; K. ^. U" e$ O3 m: P1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, j8 ~ _ r1 |0 ]1 h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' W7 D8 E; C; Y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. ^: S0 M C. s* Y1 W8 |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; P- m0 a- L f& a
4 x9 @2 D, y0 A# y- }0 s
4 |! V! d" p' I3 W0 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# B5 x/ T7 m0 L7 H/ p0 _" y
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脱骨烤鸡翅： 0 E- a0 p1 h M8 o8 {# k v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 O( b. o& }" ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* R1 L. E! ?. l6 S3 I8 v/ S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ l# d' Y E4 S6 ~; A" z
5 L& O, e. E3 k
% y8 {/ I8 T" Z0 |* E; e2 N7 K+ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
& K- ]# O5 s6 E5 ^+ }) E- |8 ?, _' `) X6 W
蒜香五味鸡翅2 ~9 B0 [) p. ~3 A8 M4 r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. q: E/ g* q9 j2 p' |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 H/ B" H) n) Z& Z. c+ J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 M9 h5 H+ @" o" H3 O+ Z; l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 d% a8 E9 R+ P4 ~% v# ~$ [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 e4 t( y Z! K" @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 W, d1 C8 T9 g5 u5 S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 b% v ~1 c! Y. p& I. K2 y
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# `: m( w* W9 ?' a, W( j* R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 x8 O/ Z3 W- J" n7 Y7 D5 L
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. _1 J& j7 k2 V! ?- k1 U8 L3 |# h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) _5 H0 E+ N8 l% [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 M6 v: k/ l9 n! k6 x( ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . n2 w. H) `$ v/ u
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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T% }5 V7 B6 w2 R三杯鸡翅 - W: I: A2 y" |# I8 J3 R. W1 S: ~( ?
主料：鸡翅 % h/ s0 v: M' A- A; `, q0 [6 c! ?$ d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' R& \8 p9 e: `) s* J, o9 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 3 l& E; i+ R7 J! f f- o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 @1 |6 u8 T$ b" M' h
做法： . ~# D6 H s, N- }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 X% \8 _0 ~1 c4 p% x1 a4 W# c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " o+ J& C7 |# t
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 `2 @' w" W' {) @2 a
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[1楼]：
% k \3 \' k, T/ k+ y5 r青椒鸡翅 / }, P3 t" _7 y! Y, D; F$ {
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 g3 h; {1 y4 x1 f& t$ E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' `5 H! v& A$ \& ~4 U7 `& j& c9 ?
做法: & j$ _ X! ^3 ]9 D3 h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 C, }' x( R: f) S1 w2.青椒切圈 6 _* @2 B* h1 e' b5 V9 Z! Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 |$ ]" f; ]: A2 a6 h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 ]8 M6 x9 b7 u) ^# L/ r# [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % {% h+ c! z; J/ g, {( v
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ y) k8 u7 W- c/ x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) f2 ]5 d) s, v4 G
8.加入配料翻炒 3 P+ A" A( a; l H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 Y$ U( x& G- {' @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 N. d! C4 \! q4 M% P" `+ V
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/ X8 w! O1 }. G) s' G" o3 w" u) t* j[3楼]：6 J' d$ ]: a% U$ |
啤酒鸡翅 " P6 W5 E' H1 q0 Z- ~0 ~( j5 R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 [" P! w q f) a0 C9 k
8 Z. K8 W3 t, c8 E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ s) }; P1 m5 v# o. A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! y+ C$ P5 J4 b* u& s: W- j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. S9 N/ n0 [; B4 M. I) o- ?
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魔芋鸡翅 & g: s J% l* X" x! o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! |2 l, n1 T7 [& g4 V) u
调味料：
! M. A, I n% b9 ~5 d7 P( F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' ?, E: h/ L9 Z B( H* c8 x( Q K做法：
4 G% x' `* T6 S7 Y2 b; e8 z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , @9 _9 u3 c1 G; P, S1 I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# j. J# I f9 f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) b/ n( [6 P, t2 v7 b# d) c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( P- K8 i& i' t3 J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * A% x$ n# c6 R E4 E
7 g; ~1 Z- _5 K8 J+ D8 L! j* g9 u" g
j7 c. J9 G4 }3 b
[6楼]：
9 _$ Z( s( ?! @! L; O蜜汁鸡翅 ! A: b! \' w! g: Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 r2 [6 o* S: ~, C9 b9 x! C4 m做法： 3 y: G0 [: w9 I7 @7 c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 K* S) l& O& ^9 l$ B, N/ H! n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 t: |6 l$ @0 l q1 H& y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 F) z% [8 r! [" \2 L7 g! A8 I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 O! w( t0 X8 C$ Q- l" I3 j* _
' B/ g+ w F' d# p' ?4 Y8 D* L" Q玛瑙鸡翅 : d) [; x$ K8 h( m- V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + V/ i# e3 N, X
做法： % q( i) M$ K( J- m3 v) _1 i; R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) B: C, i+ f }5 f ]; {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # K0 v0 ?; ?" P) f+ K+ t# W3 D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ n1 [$ S$ `% F e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 Q) i8 {, }7 y! Q* @4 O/ Z
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% r5 a/ q5 Z) N
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9 s) @, |7 N' r( x9 G/ \9 a K9 O+ R4 h0 L( F
% S2 i3 s7 b0 v% V' X" W
8 m, x( ?1 r) d# Y {) y# j
% s6 Q/ v5 o0 j" h4 _% @龙眼鸡翅 ! Z2 W4 @0 D$ V# s3 h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 Y6 e: t9 L8 d, X+ N0 C2 O做法： 9 J7 [: s P3 @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 E- r+ x! b# a' t, e6 ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! f/ z5 p( P" H2 H( e5 z: K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 e) r {+ x, r: v
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, x a1 A+ o. }# I* P
8 p" R0 p$ ^9 v
( T" E8 D( D$ m& {* I8 q' K# L8 u$ l2 u0 L" c/ J. a$ C
可乐鸡翅. ]& D( x1 R/ x+ Y$ F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & F! S! A7 V, W8 L# {" k
( v; V. u! l6 O
3 f/ Y$ p( i& f4 Y. c1 @0 x/ z) z) J1 Z& L. Y- a, y# {
烤鸡翅 * r2 B' p T; v1 e: ~
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: r0 U% F" Z/ G& b4 K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' W3 T, m8 b6 X8 x3 m咖喱鸡翅
$ u6 @3 y; U$ U' m主料：鸡翅 , ^7 R+ i! }, L1 O% V4 Y5 \5 P
辅料：熟土豆、青豆
; k7 x( T$ k8 C7 Q& A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 G. C: N# e4 Q( v' G Z8 s& c做法 8 r8 F% a8 ?& F( ?6 Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; Z0 S3 E+ X8 ~& B( b7 u0 g5 j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) s4 h2 O7 K% O$ j
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54