【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   - p/ h  \5 ^, X- n, B用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   + E/ X( Q; t# {% U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   7 I) o  L3 R& a+ }( e% E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   1 r8 z7 r6 \/ b1 O2 A, v4 J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   3 Z* V  z* t0 N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   4 r; K& ?- v- }; J- v# p9 V1 u* p" H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ! C* [% X. Y) E9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. . Z9 V8 [1 a7 K& v9 ]; C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ' ^2 T1 H6 V: t" U 芝麻烤鸡翅   , ~& u* q& g; Z' I材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' N, {5 p% F$ U0 e/ R0 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] * G/ ?' I' ]1 M( ?& r- ?: k/ z7 y ; _2 i- y; P6 s' K) Z糟鸡翅   9 M# A& V; p; S7 ]; R9 v原料：鸡翅 糟坊   4 A/ ?; P, ]8 [. c9 e0 s" }调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）     x3 u' n( c% C1 h( ]5 V2 U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ( E* m: O/ i  P5 P5 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ) K6 H1 I9 H9 b5 h9 ^* G5 N 6 G" U$ C. F2 J* _: w/ o. O' \熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   " U, B* P2 M8 g+ x0 A- s' ]+ e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 p  e7 c# ~' B) d$ [: { 4 c8 G0 f: t/ W3 b8 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ S6 i1 T1 A3 w. c4 L, r5 x香菇蒸鸡翅   : f2 p0 q- G7 @+ s. O; ~& y3 C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) E$ D0 g* X2 ?: v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] / \& R0 N) R* c8 {& _  }' n 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # u3 C6 M( T: V8 [7 s8 X4 o2 r 6 x, u3 I! K$ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   6 N5 r3 H  k) h3 D; s3 L调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   3 h% _, X7 S$ g0 j+ I+ T, `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   - h4 F5 y' f  o3 @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; Y8 c8 R5 F: N+ m7 Y* c ! \7 x7 i. e  W" W' ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * P5 v+ H# ^* P/ J& I 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   1 w3 _* }) n: `) n5 G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   8 k1 b8 A) c# L0 v; c4 V1 r4 h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 a2 @+ k4 R$ S7 T. ? 6 @& A2 i" E4 \9 G1 c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 1 ]) g+ N% c1 v/ I& b% K) A6 r ' U- h6 C) f5 P3 o& s  A蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ( n; R, g+ }/ |" a( z! Y( f- H- A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2 p% K+ o' Q( }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   : C# P2 u& M# N' `' u, @0 p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 6 j* U1 [& ?7 e6 ~& f9 K- z 蒜蓉辣酱烧鸡翅   5 v3 O$ w) k" r0 i7 C$ j+ N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   " A9 D+ S- v; U* ]8 Q5 j. P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   % P5 V% D5 M4 {4 f! j* Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 " e: y, r$ c7 Y% h/ V. q + f* u. Q1 ]% _* D7 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] . v2 L3 L' S1 _   Q# T3 w& d* i  x4 S2 X: e* N三杯鸡翅   主料：鸡翅   & q4 @( R  g; M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 9 R( |7 ?( I! {* i* y* S- `4 W: T3 I - f- N) {5 v  O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) j0 U! A( J- H" T 惹味烤鸡翅   ( f6 a" S# m9 P) F7 B, {. i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。     y. K2 X: V9 B4 v4 F 6 V6 O$ B- T2 U/ Z! Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 . W; v) o" {8 e7 @ / `% }0 L/ M  Q( R& E" p1 Y  r( [[1楼]： + B: J  _. A9 n" Y: ^* |% h青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   2 S5 `) r! O- T( }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ! d( o1 P' I; K. g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，     p7 G* t0 y7 k# A5 D) I7.鸡翅变色，加酱油、白糖   + B2 Z+ N" I: z7 E" e; t8.加入配料翻炒   8 ^& P  T' I/ Z2 Y. z/ o7 o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 Y7 h- O- H% F! N" j$ x  n 8 V; g2 w& K+ Z& H8 `1 a$ [2 f * a1 f9 K* Z0 @( J, E / ?# i  d3 J2 |) b[3楼]： 9 a7 T0 s- R0 ~1 o" W啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   , F- ~5 E, t; d7 I# u 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   : E. @5 d1 C; s, P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! }( a$ x7 X- B: F& T: C - @! @1 i" M* |& P: @& t( R , a4 ?2 C! c2 I4 n& V魔芋鸡翅   * N8 k4 E) L! h* u4 L# b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   1 d+ [+ {* R( M* x调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ! U: V4 ?# S8 P$ _$ [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   # n: t4 o. \! K+ p! d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) m. r9 O) \- p! E) J# b9 ? [6楼]： 蜜汁鸡翅   $ `' I6 W* k6 f  N- F! M) e& g$ R$ x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ) o7 @; }- V3 x3 w  v. Q8 r做法：   * \: |5 [- A% Z1 W$ m4 H. ?- c; X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   1 z" {  B  K! ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   $ m: E" W0 }8 G; X+ \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & f2 D# T* u" r6 w; n 8 l; ^* x% T, `7 K7 F& Z( y4 d 6 ]  u9 u& p2 x+ S  i 9 ^' @/ E2 x" l9 t+ ^- O ! Y- `+ L0 F7 h6 H# e , D. {8 |: T3 L4 a* [ ( A/ G: T0 S8 e! W+ B: o0 `2 s玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   & H" J8 o' R/ l+ x7 o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   , O. |! |' V& k3 x0 q( x" g* V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ) [% F9 z7 P" N, k5 `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * j- u' C# ^! l1 A/ X : w- c4 i3 e, t2 g# \( f, ] ! _) Z/ k. i  M$ Y+ G. M+ N 4 m. C, M5 O. x9 _" r4 o2 V 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   % [$ s( h, \4 M2 f5 z6 x# q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : j7 x6 `6 ~7 F" P; P( U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! K9 d1 h( ]4 ?4 ]8 y1 W4 u ) O# L7 s7 ]. [ % ?) C+ c  p9 W; }8 |% o& g3 s 可乐鸡翅 , y; |8 h" A: Z* I( B  U) [2 W- x7 c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * o1 g% V6 Z! O' H7 @/ S* ^) y / y. A. k0 L( i烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] - c% a+ N0 y% @* |0 G1 S # `- @7 A* c% ^, S 3 D1 h) n7 g0 X; O ) j+ v. i6 a( V, G 4 ~. c. ^2 n" v* {* v* \ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , i! v' o( {" M0 N# ]做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........