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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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+ x8 |3 }: t* L$ c! J# w. H! m孜然鸡翅  * K! N: a8 \" h3 f; d
用料:鸡翅 孜然 香菜  1 C+ m* B$ u4 s3 S
做法:  
3 J. L& s" P4 y1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  / A! f0 ?0 _, g4 s) S1 Z5 f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  8 Q# J+ M5 Y$ C9 Z; Q: @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  " [( D/ F  h1 J2 [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。    C8 m9 l1 ^* U6 {
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  ; [, h5 w" w9 g% C
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
8 l% Q; x) M2 ^5 s' l+ f9 A7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
4 [& |$ @3 [8 ~) e, M& m; T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
; ?, N; m7 t$ O8 y( R; H) E+ k9.大约5分钟后收汁后上碟。  
; ~7 X+ O: [: X# _7 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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1 A. s( w( r' q# e1 k* Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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3 H; s9 T3 x6 a芝麻烤鸡翅  
& |4 ^# Z9 J; V( Y, Q材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  5 ?9 V$ ~8 ~) J
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。% x6 P9 g( h6 F

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) k9 \; N# {4 R7 k; w# |% j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
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糟鸡翅  7 {8 ?# {2 b  f" X# v+ c% F  U
原料:鸡翅 糟坊  
" J) x& \% [4 Z0 k% w: W( u. c调料:盐 葱姜  5 y  `$ t0 d  A6 p$ b3 K
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  2 \( c: q% U4 u2 ?' C  s
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
2 `& e" H! @. D" E  e3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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8 m8 P* ]$ a0 S5 w1 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]
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, J6 `/ f! ~, u% w  d1 p熏烤薄荷鸡翅  ; ~- O. `2 d! l& S( N
原料:鸡翅  
: ?( d6 d  z' T/ C% O3 X/ M腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
+ q) `" X  D2 G鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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: L4 q1 T6 \7 v; [8 O# |% U, e/ M8 V0 j( o! X/ S
香菇蒸鸡翅  % o& r( Y0 N4 l3 L1 l1 T8 A! \. M
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
3 g" z; ?3 d: ?3 l$ i, U3 W, @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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5 P- }+ A! i1 ]& y; J2 G5 a5 i. Q1 l% r3 z& [9 k# {% E* e
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( v" {9 D$ a  H1 q0 F+ |( T  R6 E/ p$ S1 G2 l5 A- C$ p; f
香醋鸡翅  8 L+ J5 l% z1 F+ Z
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  % Z. J8 u. G1 z6 ?  q* w
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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2 ^. }1 Q0 y/ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]! _" m1 |, t. j% }6 s
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香橙鸡翅  7 D9 A5 |% J" U4 e5 |" M& B4 g
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
' ?4 }2 ?: x+ |. n+ R调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  5 N+ r2 ?  g0 `
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  ( F  x* \8 z( y# P& K5 b
做法:  
9 v6 S) l% ~" G- D6 H# j7 R) f1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  , v  N" S6 X/ G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  ; L$ m9 E! M/ ?- s; B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  * b2 K/ Y9 [% z5 a  d
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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7 Q& l: H* V% N. w1 l2 ~/ p$ O& }- z& T% ~/ H/ }9 ]4 T4 }9 T9 c
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脱骨烤鸡翅:  1 T0 M  ~4 d" B. |' N  b+ M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  ) u/ P* {/ o. z
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  / {8 s) ~5 s( e
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
% X, j0 u& |% ^+ D2 W$ J材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  % G: f, o% k- g6 M- c, d2 C# X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
5 d! V! A& y0 X0 m0 b) o( p# s(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  4 p4 ^, k) q/ k! E  c% v% l
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  / |! r/ w* J* m( {
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  + n, k% {* j+ c
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
, F$ D( c- u- `* K, \好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。/ Z3 `4 t& d& }6 B8 r0 K4 h

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; R: C6 Y# E& T. Q7 N$ |! _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
2 Q5 h& {& F. j, e# d  c5 B" U9 e( o: B' }* ?6 A
蒜蓉辣酱烧鸡翅  
) h6 V/ z9 r3 |4 N( v原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  : d' }* H7 L2 |/ ]/ a+ _8 J
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  % S0 [9 D1 E0 p! R% p4 l7 O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
; x# x4 b' n* L+ d9 ^% k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。( L) ^/ A/ K# g, z
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% F" ]& T( s7 o3 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]7 o/ I6 {& s) z' k9 U  f

% c7 n" U6 a; B" L2 R6 E三杯鸡翅  + `  r% L. c# \& F/ H: g
主料:鸡翅  0 Y  l9 r3 @2 D  d# R9 C
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。' C- y2 B0 N' r

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
; O1 n3 p5 q5 J" a$ }  C1 T
/ i6 E2 J) z. O7 i* M9 K6 M惹味烤鸡翅  
: o1 X* u  E& a主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
/ @0 z* b) a' P做法:  
4 S& \8 Z1 I6 {! u- B5 P" _1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
. f- B1 s; k4 x" \* u. S' H2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
) ]- _8 @: A- V" L6 ^6 o
/ \5 M; m; m7 X8 J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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/ ~9 x' W+ w* V) i[1楼]:
2 |/ I( O1 i  z& [青椒鸡翅  + p0 B1 l! R4 _. h  y& J
原料:鸡中翅,牛角青椒  
1 ~' B6 f( T; ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
; G  m" B  M; [0 k( U做法:  
3 o, y+ ]5 \' R% r! d1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  8 j) C9 a; t9 |: S) U4 H! ^3 f$ F9 a. z
2.青椒切圈  
, X# T+ {# [* m, F5 ]. d) C3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  . f  s, D  h  o1 b8 X  _6 I+ Y& z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  : E1 s& @5 i" M- h% Q9 Y" ~2 H
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  3 Q0 P6 U; ?' o9 |' [2 @
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
$ N  [9 y& H0 u  |1 P) h7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
4 l9 _2 y$ `, ~& g8 Q( f8 e8.加入配料翻炒  
/ Y7 S+ t; b2 F* p4 h) r9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  $ k6 ?0 E2 `8 P) [; n6 O- z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]2 e  b' l9 K+ h1 V1 s

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& ]! p- q/ @! @[3楼]:
, _7 H2 [8 E7 X啤酒鸡翅  ) C1 y( [! ]$ s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  $ r0 l. J; M# D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
3 r$ L* l8 S  k# ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 O% K4 b2 O) z% z- w4 ?魔芋鸡翅  
5 q; r( J/ @  T原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  ' P  M( z9 I" R* T
调味料:  1 x+ p- ]: `  m+ _0 E: x
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
9 y3 v4 q; x, K! b. j做法:  
' U' M, L5 N" G2 ]; S( H0 J1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  , ]5 h/ }7 T# [# m8 s) Y- I) X
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  7 F; }4 s) |: _- Z  R: ?5 ?
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
  _, r/ p9 M3 w7 n" F# T4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
+ [3 E* u- W7 B' X; P0 M" P4 j5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:. V/ O# }( F+ g6 _9 U* `
蜜汁鸡翅  0 [+ \5 r- F+ N" k1 {: E
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
/ m; n: D4 @. K+ U7 s; g做法:  3 x9 a9 v4 \9 J9 o) E( q1 ]7 T) o( j
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
3 O+ R0 o; b- a( X. M! B2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  " Z+ E( T8 q3 R0 r% `9 B3 _, S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
2 \  x/ _) U& R' I% T+ E4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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& H: ^% C' O0 }  X
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9 X4 I3 L1 E4 l) O9 U- _8 `6 B' @' ~) h; f/ P. F
# S6 e) a/ d- s
2 i, h0 V" e' j2 W5 i
玛瑙鸡翅  " x$ G3 M+ b( j2 o
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
( k8 P1 Z6 H: C" ]) ~6 S做法:  6 V) A8 i: s+ s( V4 a' \$ j. ~% s* C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
- O; d1 O+ D1 N2 |, k  h: W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
$ d5 e, H' X% {5 o, H; H1 L- ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  : R+ P' T4 q1 @! V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]3 l; L& ], G; m; t* z
  G' z4 g% a% {& J! D

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  e) S# _6 K. s6 z* M: @" h) Z3 k/ C8 l' h
9 y% P, g) d# P% N# N) s
龙眼鸡翅  . @8 Q. w8 J3 [8 P; T- s
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
! ~$ L2 |* n8 N8 X7 A做法:  ) X% b1 o- U+ M8 T' l
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  & C; w! n$ v2 c3 z# y& {, G
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
' Z1 Q! j8 J: H0 H+ Z7 C3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。0 [! {$ }, F; j& p* Z
2 C* b* v, ]+ b. Z8 x$ A# b+ X  o  l

( [0 t! Y0 B) k8 C$ D2 ?( y" p7 d! H6 f

0 j7 s. V( @% k# C/ D6 X1 D
: h1 |2 ?: k$ E  O3 [4 r' s
' t' x1 i$ X9 F8 r9 D# y, ?7 g可乐鸡翅* E$ N' Q/ o) \4 t. |& ?* n. f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
1 B& B6 o- O, M( _( I. l7 @  t. G" o0 G9 f7 j0 j. J8 F
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, B; J! P; \+ z  M* F* N烤鸡翅  , N( y4 q8 A, I. V1 C& {
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  - Y4 t4 B9 f) V; t
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]" P5 c' W# r. A: n$ m+ u3 _
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  d- c9 n) r3 ^8 V$ x/ w4 X8 Z

% C' \! c2 _1 \' C1 k9 J" a咖喱鸡翅    s/ w/ U% o9 B$ H! M% c0 b1 l
主料:鸡翅    [$ x4 {2 d1 Z8 Q
辅料:熟土豆、青豆  
# x( }7 B7 L" K1 Q1 ?* i调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
; d: A6 S! J# @; V7 v( e做法  
. F) B5 X$ H" g5 O1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
0 M0 L& _- S) A0 d2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
/ D5 l1 X$ \7 W4 r- i6 Z虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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