【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   3 |" l5 Z5 R% Y3 l" I# W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   & T1 n' I3 n+ L( N$ y' f/ }3 \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7 F, i# u- @: A, t6 l+ d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。     O/ r; _; K4 t1 f: t* M! m, P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   7 K# H+ b8 C6 ^2 f+ v; F: c( r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 J* L# z: C8 m& w3 ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   % u2 I5 U$ q7 `7 Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   " l2 ]) A; P2 |6 `原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   3 {5 {& g& q0 R$ ^! C" z1 ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; O1 W/ z2 C0 w. }' H 5 J2 ^9 Z* F( l2 E0 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   ' Q% `- O7 |( @) @9 I( x原料：鸡翅   ' ~8 G$ d. p1 o$ G; S5 u, h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ) R6 ?7 T2 \% g0 P# q7 Q5 K; K $ {( D8 W( c: \  E+ B$ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] " y& ?2 R# l+ i( y# V 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   2 r0 y# y! H8 }4 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 s5 z3 W9 o2 d6 ^ # D7 _! V$ A; C) D$ e+ U% e , }# c* W* m# J. ^$ p2 I( ]' s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 3 h. }: S* J9 z: ?+ y' K0 | 4 l" L% A. b* u; C& ^4 x$ a- N# u香醋鸡翅   8 l! o; Y, v! R9 T材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % v( \# W) Y# X+ e香橙鸡翅   ' F9 p7 W* ]7 I1 g原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   1 W  R& k& X1 s( F$ t做法：   8 j7 d, u+ z# P, ]4 W5 a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   7 ~9 w/ J) @) b/ Z8 I; Q2 l- `" `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   2 Q% {. N4 a4 s8 S! |: n5 W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - G4 P3 p1 w% R3 ~. ~0 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 3 t8 U) D2 Z' s9 T* n  V) m! k9 C 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   6 P% V; V% B+ o9 E7 t! V% k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   V4 q1 ?) q1 A; l 9 f* u" k* c! M4 O7 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ! [) ]9 j" i% E8 w  a8 D3 U; v* [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 G" J' a: u: ?3 P' A! K1 @ 8 w, ?/ N5 U" r. F2 `6 | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] * P3 T$ M# u& {* a - {$ \, F9 W8 z蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   : J" _  {+ X. B# [, x6 ]1 V  ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   $ h, A5 y2 N3 R1 |- G6 i3 p. b4 d! M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   - x2 ?. n! j' v, O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / M5 a1 r" B' V6 ^ ; M2 ?; X; @' K ) k% t" O# P# ^8 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 ]* b0 j8 K' Q2 h/ z/ } 三杯鸡翅   % ]+ ~2 o: F, R( m* i2 l主料：鸡翅   3 b1 I: y* c0 x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 {+ V* S' g3 h/ ~ 8 l6 H/ f. {/ ~5 f" \0 C/ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 Z6 l# z  Z7 m 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   * c. E( P1 ~4 J9 T1 B( g  m1 l0 D做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   9 A5 D$ S$ {  A- n2 }* K, n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   1 n+ b8 T- w" ]1 o: o5 ? ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # Q: p- c, c# e! J+ ^- h [1楼]： $ x, D! }1 H% q  c) a% ?青椒鸡翅     L3 x4 Q! n$ J, `* T原料:鸡中翅,牛角青椒   " e, Q9 O9 T8 [6 q5 a6 T  Z* d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   % Y8 H+ W" S# f& P! n4 z8 r做法:   5 S) s9 _  G) Z' J2 Y/ j/ L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   % {2 F  |9 I6 ]. b5 T* L  q& Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   % @/ R+ R1 m% u/ O* H+ X/ H, `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6 O* Q4 Y& t4 G, b1 q$ |' P6.倒入鸡翅不停翻炒，   ; _7 G% c% E& ~1 F3 v7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ) S8 I6 {8 d+ X6 d) D0 A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 1 q1 R2 v: m7 `- H  u : I+ p% a; E* G! Q; }) C! U& ~ # z& Z  X/ N3 K! ^3 }' v. K9 L  ]# b & m3 A; @: @7 ]9 b9 r8 {$ w1 Q[3楼]： ' i" G2 V" u1 \2 Z. V) |  `# x啤酒鸡翅   ( b  G7 R) W6 ~* X, ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + j0 v% m6 o6 B 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & E# |6 P4 ~& K, ~  K; K( Z( C5 G! y 5 c. T# H  M- I0 k0 s/ Q" @ 魔芋鸡翅   " \2 z0 {; B9 x( ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   " g% M& j- }1 I' G$ A' f. K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ( w4 K5 G8 ~/ L8 b( t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ; O- L1 Q! i  v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + i. a* e) ?& t" q; `; M4 B1 ? [6楼]： 蜜汁鸡翅   + x6 c* s, V" g+ n% i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   , L6 \5 d1 m5 J  k8 g做法：   ; ^! g7 ^* h* T3 e' j+ U, T1 z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   + h4 a$ k2 {& a+ t% D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ) Q  x0 H$ v" \7 X& g  L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 K5 j) k1 C2 e2 o " a9 Q( C4 e& [* G# p9 p; C & l  t8 m) k0 j# Y' X1 i# u 4 }9 i' d6 f" h 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   . e, u$ n) b- J8 i2 C做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ( E2 n4 i- d0 Z9 J4 x) `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ( T7 }) t9 D# i$ L- k  ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ; _1 l! ]* w* y * J7 N& \1 R  i6 G) o4 t - g- o/ B; `! ^+ h5 a 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 ^# z. s$ ^7 G3 j % _) Y: z% Y. q$ |5 I ' }+ D9 k) {8 u , k- t: x+ [/ d+ V8 U# |, J3 Z3 B ' \+ d' V9 ], N0 Y( q可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]   Y' B9 N7 ?2 s4 N- [" ~ - Q0 \3 _1 m: R. _5 W7 S9 \ # m* k4 F" ?  I- G* q( P " p$ G" H1 q7 b+ [( w 咖喱鸡翅   5 X, D$ c6 @! a/ X0 D& r  h4 }主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   5 T& S2 y1 _, l6 T* a1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   $ X- h+ D/ a6 D: h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........