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# ~ D+ h: A9 @) m) F! `孜然鸡翅
' c' p1 S8 E& a用料：鸡翅 孜然 香菜
# H- g4 T% Q; a' w: U做法：
" r! O, F q, u# q% J. J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 a; V% T7 Y4 q/ [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; ?, M( Y% {5 H* N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 X+ V! h' J. d8 m O; r' @/ \* s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& Y4 s) y7 m0 ?" n- ~) j+ `: b( g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* O* u" d0 t/ t+ G _: ? n" h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! d; i/ S& s1 L+ Z9 |- U$ @/ D- _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 t- `0 F' \/ Q! w, d& N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " [9 {4 M z, _0 L! [. s9 c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ P9 n! B4 m% Q; M& K" Y( p" F) u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 v2 N2 q& e% v芝麻烤鸡翅 ; f" [9 g+ y0 h. d0 f6 `9 y# N' C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 g9 n9 {- n0 \4 v$ V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- Q; X" q8 s: O8 g5 @! A8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
- y2 ^+ U `# W' @# k6 b. V% b9 S原料：鸡翅 糟坊
5 F) G5 z _% K7 b1 y/ \调料：盐 葱姜
0 m& `+ d; }9 Q& r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 g0 T: t' q* }, W) z% L4 b: L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 ?6 c. D. M* g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 u/ b/ h" R4 p9 e( E9 y
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* k% W# R* T; w; U8 e/ I9 V) z$ H熏烤薄荷鸡翅 9 s) L7 T! ?# h
原料：鸡翅
% [( C# b' q$ t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " M, K3 ?/ m- Y9 P2 p$ Q0 P9 u* i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ ?1 ?+ H% s1 O) o3 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 {' C, I/ c# D6 q) ?/ m, c6 Q/ a# [香菇蒸鸡翅 * q9 ]4 _, S6 y" T
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , W: Y2 M3 V7 n* U* x/ F, j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 d( d% V( |/ @2 o% ~' O, `1 J1 D
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' S, {" _5 G6 F2 f; j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: F* J6 O* q, d3 X
6 }! e" D% n, l+ X1 A香醋鸡翅
8 Y7 c$ ~3 Q0 Y& D4 t J% k! u6 F i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! c: w9 C1 W7 S+ [5 [7 ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* u$ l2 ~7 T7 {- k$ d. i% U4 Y% X
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香橙鸡翅 3 `* _8 `1 ^4 L+ a1 x, d4 W
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 f( R: u, o& ^$ k1 F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! ]0 Q, M- f7 A- N n' h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& P- ^, x- l [) ]做法：
3 [4 i+ N6 u$ a* | C) K" S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ I7 c8 Z' Z# k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! W* d" ^, r% j; g0 E3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 w" M" ^9 e0 v/ M R( ?* |/ w* M& b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ s. C; b4 _$ x
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# S/ C; k6 \1 j( M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
: }& U) ~- h$ F& [7 k8 U' P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ }& x; z' i z& d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& }+ y$ {1 V7 h6 J# P) \) _6 V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ Q- A- z8 m1 u0 _7 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 j8 `6 b) W. Y- g; x$ k! i% Q
$ e! l" E+ q* K9 F6 I蒜香五味鸡翅
2 t2 j. ^/ S' |8 Y6 S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! t G- ~ p) R: R# P8 Q8 u" q# \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 |2 S# P) Z: l) ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- [+ o# Z9 | C, V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 D6 M4 k7 P0 g5 K+ w: n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& z! G2 x7 q( w/ F) J, R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& N" n1 c4 c! K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- z8 g' U" [8 a4 @1 b6 \" B* `4 L
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% k. A9 ~8 ^' h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 D3 F4 D" x, v6 I% L; ^( ^
) Q1 @' ~! ~2 @7 D X蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 U7 L: |( G$ Q6 U6 o+ `/ s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 x5 f. Z) O4 W# Q& r- A- _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; d0 v- _! ^+ {% D3 j! H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% X+ w. k) P9 Z6 {6 l% J3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* h" J0 j/ n- z" Z7 ]' z/ B8 C4 j: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! U1 I/ M+ T' A4 e- J: f7 O
! o0 H$ L( q. X# X( T三杯鸡翅 / _8 y' I1 Y- a0 n+ i
主料：鸡翅
; U- o8 M w w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* A( k( A5 o6 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
$ u9 N2 a/ a$ Q9 E4 ]主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . u$ o( w7 [( S8 ]
做法：
; H8 k" e B% d6 ^* T! U3 h* N4 B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 @' }2 C" ~; U& A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( [0 [& r" ~! u7 L
. D6 U9 N C) L
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ F2 k; m/ D+ d4 g
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8 Y, a+ y4 ]; N4 ~/ ~+ C[1楼]：
9 F) ]5 ^% I6 C青椒鸡翅
3 ?" {! Q, J5 \- \8 o% Q. I原料:鸡中翅,牛角青椒
- W/ q' F* T S# V, g+ a T. ?6 U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & M5 O# s4 _5 R0 R. T- |- y4 C0 M
做法: 2 t, [4 }1 `2 E: C% A; A8 p, h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : M6 v( ~0 K( [; l) L- d* N; j/ S
2.青椒切圈 * f6 H- N, ]/ a, j/ j" _. d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! D0 O; N1 Q" B' U0 b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 n- f/ ^# y5 q/ G8 K# N# z0 r; L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ c; S( B4 `( p7 {2 K/ ]6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 Z4 s9 Y2 G; R9 C8 G1 B) Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 t6 f! Q! y: ^7 M
8.加入配料翻炒
- ^1 W, G8 V; v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # k) |2 v/ R' W, t, y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- j8 n! C8 h I# a+ T" ]5 B* l
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: ?$ @' n/ q, o[3楼]：8 H( {2 T* J: R9 o3 b+ e8 f
啤酒鸡翅
2 a! [* M& L/ i1 q( ^5 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ @1 z0 m. m6 W8 V9 Q; w. P
f: j& K9 `8 w% S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
C# r! v1 _+ J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # p% w, \, f" v- E I- L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 n# V7 n7 E( D% b( D; `1 k/ b/ l
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$ }6 m' N) _; C
魔芋鸡翅
* Q- W% Y! ^4 S8 o3 f% D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 i1 S% J: D4 U' K: T$ _& \' x调味料：
" j" O& Q o1 V& Z9 O# [9 ^/ Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ X( W6 x6 `4 u8 @
做法：
8 g: I% ~: j# m. q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) x1 i/ y. W7 K6 c* r9 U" q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 c. O& w$ x" a+ X4 b& {" L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ ~; [" B) w" q$ f; e+ r: d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 W- `/ x$ _+ r8 G1 B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 X+ U$ o& R; z W9 \$ b6 v
9 G* e2 I6 t N! r; W& w: |0 B
! U/ _% J) \# D p[6楼]：; A/ M1 | F4 b; h
蜜汁鸡翅 7 ^( U X8 Z6 l" i4 c. Y8 a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 u/ j- L9 `2 q3 H. O) k" q
做法：
0 C5 o: [. R: p3 S" Q+ Y% p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % y( F6 M5 B+ Z- p3 p% F9 x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( t5 q2 I6 |# Q; b e+ D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: l2 D+ w5 y' K8 J# v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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& K. {# A+ Q+ i8 \, P$ }& j玛瑙鸡翅
- K6 ~" L8 O1 o3 F/ |& f6 r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 {0 e: D$ v; q: i% q7 ^8 m做法：
: D+ g5 ]- K3 R0 R! W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : a1 p8 i% ~' b8 d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. j6 L% @4 B' Z- i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / N3 `* @4 E5 f; V2 m! @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- v9 B7 D* }3 m5 Y" Y& D* u- G& g$ f3 v" F
$ n0 J* s4 z( n龙眼鸡翅 , _/ K% g5 g! ]4 T# L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 O* b+ f: J6 G) E2 F/ @9 B做法： $ T3 W4 n; J4 h$ c3 R9 A- L1 a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * `2 {, G" A9 E) V, I) T6 s: Y3 Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) g" o6 M4 Y% Y* ^% R$ R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. z$ E6 h7 y5 f' j+ | f) H可乐鸡翅1 P& _8 F2 N5 p1 G- A d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& G6 E2 W6 e) K烤鸡翅 , n1 o0 A' h! \* @2 Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 i' t$ @; a8 E; f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 4 }4 r- j+ ?4 j' t5 F' G8 m7 s6 U
主料：鸡翅 `) u5 v" m* F' a; ?$ `
辅料：熟土豆、青豆
0 `0 \% ^5 @( _/ l/ x3 a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 x$ m9 M* p7 T1 `6 S* ]做法
; X5 c, [: H3 k- f; r( Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 Z; X' S- y8 y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 \5 P" }( P& g5 B1 n( B! p( R1 \
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54