|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
$ `% W5 T5 R. N1 U4 H' V/ ^7 T& Q' u3 u( x, M. P
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞2 [3 [' A' v* ~: u5 e
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 h1 l: @2 e! m除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，3 Q' H7 [& k z9 o9 V# Y$ D7 p
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
. F" j$ e% N" {8 t各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 A# ]/ x" @4 w5 L# i2 S, {8 V" d T$ P
4 \( ]) {4 d' s) \
$ P' s' {1 b+ S5 R X4 q
[u]泰廚班底主理[/u] 9 z$ d; j* Q5 u+ L
9 H4 z0 X8 r3 _! K# Q3 a/ H
: U% q" ]1 f9 X# F
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# j" }3 d f' u( Y
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& B' L8 w. {2 ]- f8 F
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。" W+ ~; K+ V8 W. X% O3 ~
: A3 ]1 c/ K. P# `4 d0 [
& [( ?/ M1 k! V' i簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，$ z, B' A$ L" B& M8 p2 V
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 E ?. r! a9 S/ Z, |( N7 n- Y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 V, u% }0 H1 O; ?8 V; n
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的 r4 y- {; ^. D7 u' j" f4 b5 S
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 ]# o- s+ d& E" T
" t: S# t' w+ J% z
, E; R1 r) h& n/ q- v; L! R. _
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]6 A: S" i* }3 n
/ ]8 H1 F9 Y7 L! ^, {/ L6 w
5 l# n) S5 {' Z& f
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間0 W1 |& {$ y/ g9 }: D
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
8 f( W1 F; U. Z1 t' H$ P: R
Y) z; C- u$ X9 \! U8 ^5 R' G. L& `
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
5 R3 ?6 {7 V- q: P |0 w例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% }; u" p4 k$ S/ E. b
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，$ X' y" H, }- ^; R: H6 v1 C3 I
這也是阿 Tu 的心思所在。
Q$ v4 E1 v4 R" }- Z5 F' S$ w. h j8 [7 X& U
0 @' [" `4 Z7 }; x$ C% S
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，3 n( a9 a- {# g+ c |: r/ ]4 N
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ S+ T8 ~8 f& Z! k; j- M6 x( u
I$ p; C6 C7 k7 y3 i
; u( v8 T( p1 i; m, R1 N7 B+ M
[u]Ken哥推介[/u]
! q: Q3 ]8 |& E0 j, j' x+ d3 ~! h- [$ \0 j# {; ]% B1 i2 M
1 Q1 s) x# `! \# |[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]; H* I7 Q. T, \9 B' G R$ k3 E
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、+ a7 i- B5 p( }: o
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 E+ ?$ h F+ r h- b; a% H& }7 {, h! V2 A' d
3 N) M$ V) P; o. i& z1 G[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ L% o: @: {3 }( q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。7 b7 k, H: F+ [4 K6 E$ V$ |
( B" ^/ Z5 l) k1 K
2 b1 V" B* o, q# F) |/ k0 I: W[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]; \3 B! C+ y; V* q) ^
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。# j/ W8 y' ^6 M# y4 ]
{# e( p. X$ n9 W
: _) N o9 X; C, o; @, p4 u
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- W' D ?$ P7 t泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，, E- }6 L! N, K. S5 c( ~" }+ E, g
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 O G* d* @5 Y: s
9 }5 k) t# W" N6 Q0 k0 t2 D1 i1 Q; u x/ `, z- Z3 x1 s
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# q+ c& X% r# \# u嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
+ H$ P8 I/ g' O點上微辣的汁料，惹味無比。
& w% R2 j M4 P
& d- M1 G1 c/ \6 J7 H3 m! G0 ~! A& C0 ? X
[u]香茅豬扒 $48[/u]2 W, F% _5 T2 ^- F
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: g7 I) {8 u' n3 s葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。7 X, N9 c4 @1 k$ p
! ~. ^' P9 [! Q, [
) d/ @3 W( B: d6 L/ G" X[u][b]泰串餐廳9 _, H8 P) f0 O8 i2 |0 C
地址﹕佐敦廟街228號地下
) r. \/ H9 x5 W1 h! I5 U/ N0 B查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 ?9 o& f& Q) b) A( o
/ s+ d. F+ k, i# b& S3 E' y# A. B$ c8 R& Y+ M& w i; x
5 L- i) F# w% K* p' r7 K
6 e4 k0 C( u B" a9 m3 P! R) c# E& _: u( i% S( |6 x. {8 \
8 V. I" o3 S8 V2 z: ~6 v" G
) D3 ~- s" D$ X# d$ r, d
! G- E% K# a' R6 A/ m: Z2 ]7 @; L; d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- d. ~5 e: Y/ J8 j! b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 E( e$ ]4 H, z3 j7 U
' _, {4 I; \! h' K
- W8 |- q! ^+ g H# V- f3 h' H) P: f1 C, ]6 T% f9 \+ I2 \1 O% x
招牌海南雞 $80/半隻7 m' m! C1 T* }
$ V5 U( p: A: U7 \. X* z0 S# _8 |) ~4 P7 m. s
, z/ d2 @+ b! P" Y r+ K6 s1 C8 ?/ K
) Q4 d; V1 I+ L" ^
2 Q! t$ _8 _" T, H. \7 @- l$ J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 E, ~1 q5 t1 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% J& c) R! h" U2 K; O
) K) b3 N8 R9 Y3 v! S H$ ?) f: M: ~! o7 D2 b
, H, b, }/ M) v2 H+ Q) k* Y青咖喱南瓜雞 $58! ? t& o/ s5 e1 B% y
- [9 w- P3 C/ K9 s) ^" J
- @6 Q* c# i9 y& H+ x
+ D4 U" Q9 \3 |4 Q L% u9 L/ r2 ?: _
4 e) B' J$ f& R: b' X/ Z% N8 ~# @- W* A8 a3 N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 Y5 `4 T; A6 r/ U# s5 g# X& [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 ~" C: r7 `9 R2 o. {0 _7 N
3 L* Y9 b, V+ x1 M; j8 u& x4 C
! T/ A; U$ ~$ s
% F/ a V3 L; I+ k& ?) _- U串燒沙嗲雞 $48
9 `& i& \0 e! }: S+ D* J8 d
( h1 a T% o" g, g) r& r) i' V; |/ `2 f; W* Q$ \1 F* I
6 Z7 m' @. ^1 @& y% t! Z6 Z( z# k$ `
0 P# \ k$ b1 N5 t) S
0 H. t* v4 z9 ^4 i: ]1 @6 }
: [) \/ Y0 Q; \' g. {7 X! g) E4 k R) s, E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" ~0 ?& C: g( |2 H& h s7 x4 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( m9 _! x! H7 _& o
! b! A) _# O. C2 g2 l p% G$ G
3 v/ V2 d t8 O1 T$ { f8 R$ a
+ r& @- Y' c% t
炭燒豬頸肉 $42
9 L( I/ _, a: T2 U, X
" k- O5 N/ J' {; y6 T2 x9 @# H- Q1 a! n% C* [3 I M$ m
8 W8 i7 O$ f4 k* O5 X. Y. [7 N3 k, c- S o9 s$ L5 q- Z
3 ^. r/ F* _( p4 k0 q
: F' [; t0 f. c& w: A% Z9 ^! ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ x/ P" z7 u& ^) s! g% _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 s4 c0 f2 h; H8 q% U) g
- A5 ~3 w7 g/ S, V+ v P
! ]0 _* j H6 p% [
- Y P+ @5 d. H0 a1 i% L
香茅豬扒 $48( k0 N% f* ~4 z
/ U* G/ y) o: k3 w& V F. v
, s2 g+ k/ }/ N( y3 L/ R/ }
% u( r$ F1 }. ]# e
3 J. c7 [: Y" ~8 R. n% j
$ [- p9 l D& B# y( z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. N9 U0 r+ I; J8 _2 Q1 B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 P9 g7 e) u) H: F" }$ c: A9 H; u @
, K5 h# ~$ T' Y, y3 s& o# A+ f% w
5 j! ]) b G5 \1 f泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!