|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
) D& c1 L* v3 [1 ?8 o
8 P7 t7 G( E+ W& a4 R7 `) ?[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞/ ^0 Y v3 d% L; g6 ]
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ Z$ n3 F& J& \/ u
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: {+ H# f" g/ y8 k( ~5 y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 h3 f' H* }; D- k3 R& G6 ]
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
. ~) v! o0 ]- a7 `3 S* e, S1 X$ U. U8 s
! ^$ J) m2 ^+ {8 E
, \ g0 o& `9 [[u]泰廚班底主理[/u]
# X& D8 X7 B; H8 o+ G1 p
% H/ `6 U- k8 j* u) |( Y7 Y: C* a, H3 s/ [( Y% N
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& |4 p- \( E8 ?坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
D9 F& b" @ C! q$ Q4 |+ \/ q本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。. Z+ x/ J1 E% z! o6 c2 H
7 {2 c1 Y( M+ m# N0 L
; s+ ~- x# Y/ t. S+ i; L" d簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，2 v" f4 [/ F: W( o# u( r2 U" C
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ N' \, T% p% }$ E) T) q
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ w2 x6 R1 D4 U; n椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# W4 L1 t! @7 N/ N, d
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 a+ ~! a) k/ z" u# h, x7 Q4 D
; u( r# [+ l( N7 Y e ]
4 {8 C& H: |2 r* ~/ V: W2 x* x0 A% ] }. g5 I# C
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, |1 s+ D, Z; g! J2 v; N( `, d# C- x9 I! O, S3 M$ r! N# s
# [( d& [- b5 f: }& y1 D- k余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 F1 C" |. x$ T/ G2 E那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。% `& ^2 P9 M, @4 [- I* V% g* E; f
, [* z* N2 I, c1 f! f# b- W
3 h& @% u9 c3 n3 e( t' [餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，1 j S6 d7 |, r) H& B+ x) f
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
- g/ ~% U g( m% N較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，# t. z4 R7 l+ s" r2 I; x$ J
這也是阿 Tu 的心思所在。
" O T3 g; v3 J$ n' B% t1 k
) I ?+ n" g3 v) a2 f: e4 a# l0 N% I* H' x* ]- m0 M) f" L
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. G# _" I w4 a, u所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
: c8 k0 Q. D6 J+ w' l
' j5 N$ w' V( b9 y) i. y+ m8 H9 k+ x9 `- m, q8 t* H0 @2 ?, }; w Q8 T
[u]Ken哥推介[/u]) M3 ?8 }5 v" x6 J& O2 H$ v( P8 f
/ P9 p+ I% k% z& ^
' m, u6 s- E; Z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]( w9 c( g5 n+ r! D3 W5 r
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ ^+ I Y8 u* G- L1 g. C薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
* O; Q9 [& `, M; F( ^9 |5 O L% v. ^ O5 G! j9 I4 W7 e, @
$ W [8 l0 ?5 H
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 O+ {; {% \0 X
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
6 C) S. J5 G7 x
+ f) {5 v1 P0 Q
# j9 ^& d3 m+ c* p[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]6 l& n2 M9 c5 \
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
7 i, U2 i% G5 s- C- n7 T# {* g% f+ a2 c7 ~8 w h$ W) ]0 q a: p
^5 q( k C% |" X5 S" H
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]8 ^- `; C. `: [. `, y
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，0 x6 i8 V) z) l9 o
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。& [: y/ R7 V, h0 B7 W' K
8 X# q+ ~0 o0 b- r0 }; u! ^4 m( Y& Z( K" ^& U+ T& S
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 `* X- u5 V" z# v' d- i嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! }# s- T5 U7 J點上微辣的汁料，惹味無比。; z" D: M0 j/ L7 x5 f7 c
7 `0 X; T0 q- n, Z+ \
: h' w! g6 m$ m% M4 m8 P7 w2 j' v) t
[u]香茅豬扒 $48[/u]" ]+ }0 m3 j; P# |5 I0 w3 @
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; j0 v4 ^0 M6 i" a& j% v2 U$ [葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
! ? {0 L# k, h8 ]( P" D% r
( Y- N: \1 a! X ~0 l: ^
6 A( U! X, w* A! F[u][b]泰串餐廳
; Z9 g9 \9 p: p6 t3 f' S地址﹕佐敦廟街228號地下9 T" i6 p4 f3 E. r" r1 Z9 x0 h
查詢﹕2264 8383[/b][/u]0 ~7 W, d4 s0 V
( E/ Z2 `7 a. \/ o! j* |4 x+ W7 U- f( K4 p
" U, t/ h# j4 }, A; X: Q: Z
4 D1 |; r6 p: r) r
L7 q# [ X: Y2 v$ A8 k( u5 ~1 j, `+ b+ t: ^ V
! [* ^4 j+ c2 @
& F. R0 Z& ~$ a) t" n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( D8 w; L! `' t. f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' p2 ^" o% b: V. v/ k7 }- \1 s
# S) K* k; g; R' _% y: t# U v7 s. x& F# y4 L; Q5 T9 _
7 S4 D! `; r, N& V! Q9 f
招牌海南雞 $80/半隻- m; o/ R* H; B$ r3 o
! D3 x# a: r O8 j9 j& H
" {1 Z+ n8 B1 p# i" Y
! W3 f" M: j8 `/ d& {( N1 r
) ^9 L! { Y) P& p/ Q! O* P W- v( Y3 Q: \3 E& ~$ s
7 V# Z2 P! I& f7 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 h) w X1 D* a) ^# a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) t# R4 a& k3 e0 M" z( }2 h
! A) s0 Q6 C- |0 [9 ~3 P% {# D
) O' |0 E# {; c1 z' W0 S& `2 n/ g' e/ ^( t4 ?0 X
青咖喱南瓜雞 $58
0 ]0 E8 {4 S" J# L
. n+ Z! E( b" z+ A1 z
& A/ X& G1 Y% f& T
+ r8 K# j7 Y' a* Z! E! {
/ n. _& y! y# o. O' C9 I" a0 u- N- Z3 m2 ~, j {# d& E$ }/ n
5 V$ X. [8 [" C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 ~$ G- C) C( d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. c7 Z9 o* J4 ^) J; U& ?. t0 z
0 n& W8 \3 |6 b& D" p* Z
# \4 \( V$ Z6 v, e T0 }2 A i# }2 b3 q
串燒沙嗲雞 $48
e7 ]1 R; H0 t" ~4 i" z z' E% k
4 e* k7 J! f" H* X% Y2 f
5 g2 L% n6 [- M+ B6 K8 c7 k2 ~. A1 l% e8 P: e& V+ x1 A
- k' _, R) |) g/ Y, f7 O8 m
' N3 f5 F! _3 H4 @% I) a o( r1 ^4 w j/ z( k
8 H' g. z! a# V+ q4 D3 T2 I; r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 s/ j! V. v8 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- k$ O/ A+ ] [7 ^1 H1 {, }/ W& a( v& w' }! D
$ }0 e V' {' W1 H! x
9 [, Q1 m- b! Y3 p0 D: l; ^0 W炭燒豬頸肉 $42
0 r. T* h" V5 Q- g5 [& k
- v. Y4 Q3 U6 }# K& O. _1 ^. Y
7 ^2 i1 d6 [+ T3 Q: y, l4 N W) { t% z: i: c# V L7 |' ]8 J+ G
# v1 x- v% t! M1 z
9 F8 }' }- f! N& j- ^# j, M4 C' ~
6 F# [" q% |7 Q# l4 Q# f0 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& t4 A: t: X: i- M+ ~; g" \5 |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' I% V) X/ v9 }
# |; X- A; a2 ]2 R T. S
1 F: Y( M7 Q9 Y! c% Y" J, ]7 j2 X
% P* S b7 [- F
香茅豬扒 $48- F Y: z E' Y. _$ H
. m% d0 Q" B3 O2 y5 d; Q
- F: w: _8 Q2 j) w0 }) I! X" z" h6 G$ A
5 D! C$ E. ~- R% L+ ], @* _+ H% `) y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) X" ?$ `9 ]1 P" ~. k4 n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 J( k" ^) `0 V8 Y+ {: b' J) s$ v/ K% U- O2 }- |
) @) J* E' }" r& f0 t5 O0 X6 o* T; o6 m5 ]/ b' ~" p# v1 L
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!