|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
' ?0 L, L$ |. v8 n* E* p3 z" r4 l* e8 ^" w |# D
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 j. j% J8 ^5 N; u( [
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 P# L* i5 E- n除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 _0 ?& q7 y A+ O而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- t; X! b& |* G( T6 Y8 R6 U; t各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
2 ^7 K" X; R/ v; n9 `3 [# j9 ?/ R/ d! B9 ^9 ^
6 z: x3 U5 ?3 |, M9 S8 C
3 j9 C6 \& Q% E, ^$ C0 A M1 i+ x[u]泰廚班底主理[/u] & l1 R1 h" w& `, q9 V6 |
- I' X1 K! M# s, K, C" h3 @
. m5 |" A5 Y% i+ q ?小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
h) z6 O6 {& _0 Z8 ~" F! Z9 j* m坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
5 E' j+ N$ e' O3 ~% ?- x本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
$ _9 a1 M* Z' m% H- y$ e X' \3 ~" q7 X! Q1 p3 i- T3 `: f2 g0 B1 I
' c% Q4 u) b/ [+ A( ?
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, e' p+ g0 D9 E9 n另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
) ?1 @2 A0 z/ v% N4 a; O咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
5 ?" e" ^! L8 [. p) U% g9 F ^椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 n5 Y5 g2 V$ m* h% o: ]要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) v3 s3 u5 i0 N; K: ^. w, G7 P* |6 n. W' C# K. l
7 x2 i. i) e8 Y# P, m2 x4 u. \9 p& O: T/ Q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
. y6 [/ Q, o! Q: R$ k
- y" \! w8 \5 w& P) w1 u# Y
2 |. ]3 l! H' Z2 j( P7 |余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( i+ v0 C& \) u' X( Z- b4 v
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 a1 B$ j7 I( X. J3 i8 f# x
: @7 X7 y" O! n+ S2 \ N) o2 R$ @$ ^0 u% l3 E5 R. x7 S8 t m
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 F5 w! | b, N/ g- ?例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ g1 f# F: C& M @6 T! e& C# K; N' [較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# E% ?# D) E; U* S; N8 F這也是阿 Tu 的心思所在。4 g- A4 M6 h+ P( L; o K* b; N
+ \0 I% l) ]4 m+ l. `: K' Q H
# Q# V' P/ B$ A5 a; F( x3 _: s; b3 e如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 N4 F3 {1 K2 w- V* V所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 R }7 g# L; [8 Y+ {2 F2 V1 l4 X0 }9 }$ m5 ^8 a
: K+ L- I) L( t6 z, G( U8 X
[u]Ken哥推介[/u]
) D* ]& b/ N. J( r' `& ~) s; U: z' J! Q' ?. ~0 O, f! d: X8 q; @
( R' b- T6 [' o4 U5 D0 n+ @[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
- Q1 X; @ X3 r& q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、! T ^* i& l/ `
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; @5 L9 S. F, U k2 A1 w. d. m+ }
4 e4 [- j3 ?! A: T0 c/ Q+ q2 P) \$ g
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]: c5 p" N* x5 i3 T! m3 {" I
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 g' a% `9 H5 v2 n
' V7 X' l8 Y0 U% Z& w8 ]& W4 ]4 g& D7 v
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]) Y% D; h. G& ^2 K
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% ~4 }+ n9 x. U3 Y* P' L" O# l6 u, I( t! ]9 g
# n' }& Y9 \) G; w Y
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 U- P2 d( r8 q# }5 ]$ o; S泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，* I \9 g. H& m2 X8 S/ ^
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。+ A8 J9 N0 q- M4 q& b
|' _+ P, F) \! T" t6 h2 x) v n
" N% m9 ~( C f+ r) _3 m
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]- X. Y& X5 U1 P/ ^2 E
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，; x" I; `$ o L+ ]$ o
點上微辣的汁料，惹味無比。9 J. Z% F# S& l
9 w4 ?' x4 h* `1 S+ c3 L9 ^
; s0 c- W2 Q H[u]香茅豬扒 $48[/u]
2 z) v/ X" G. |0 E9 ]4 @; [泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、2 L) g6 S9 u; L' a# n9 ]0 f4 [ w
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
4 ?1 n2 \, D& d4 Y+ H* }+ D3 a; j5 x9 \1 P6 U; @
7 }' T$ A0 ]2 t4 S; N[u][b]泰串餐廳6 h' a' @* ^& `& d9 F' g' T+ G) \, D
地址﹕佐敦廟街228號地下
" e. X) I; [( p m u% \9 s; g查詢﹕2264 8383[/b][/u] ?7 G. ?0 S) Z
6 q+ W. o& G1 a/ v6 Y8 V" c2 q
! e# z. Y0 j( j0 \
\; A2 ]2 X, h) @4 c
8 T% h7 k0 G7 g$ l$ x) @% e3 U& U1 t0 [4 R3 [9 d
: A, q! [+ D/ u* v2 f
; ?% c- \9 p0 a
7 i) ]) a; S5 ]6 j( P" R+ g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) U% n: p4 F6 r" K. ^% t# @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: T- _8 k& l1 _% L8 @9 e* [
) y5 ~3 Z# T$ c3 G* c
/ d3 s& Y$ A( c3 F, `/ }1 j" \/ v Q A8 M; C
招牌海南雞 $80/半隻
/ @" ]2 V& o) X5 ^7 W- U+ ~* A3 B( G* `4 `
5 G6 e9 u* U$ d V6 S1 M
; H- f7 d; h8 P
6 j6 B0 y m( D8 X* }6 x/ T; u
- P% i% k9 ?8 c: u& l0 b- s! g( J6 n& d* M- G0 R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 M: `% P6 Q$ N6 {8 q% Y: a7 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ U) i, o+ }$ k+ {; b+ d. n1 n
2 J" @( M( q' M# a. o
( d8 G3 w) y, y! J% H; z0 I3 ~
- j y$ Y: x9 p( B青咖喱南瓜雞 $58
; Z: o2 f9 u; k i4 D( Z
3 Q5 C+ c: o9 Z# w# x
2 U# M" ^4 D& j, C; d8 E0 v4 w7 j$ x; C- b
* m5 W) Y4 C, X9 K( l) G+ |6 n0 y4 Q; C9 B; k# B
, g x; b4 Y6 Q7 }- {8 j* X7 ^4 K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 P0 V1 I* q9 O& o2 |3 H& w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 Y) R( {. z9 y+ V- g' R+ c, k; S3 o8 Y7 X( P1 y
' M2 N5 n, E9 `8 E- j! t3 K
( i4 I& U& F1 G! S串燒沙嗲雞 $48# j( \5 L* f/ ?( u# U" e
$ ~4 i) F/ [6 h; K7 ?6 d: e
1 ?& s( b7 o: {1 x9 T ~
( s1 ~1 R% P$ x2 D& ^
, U; V! q; R: l1 g7 G6 c5 F
% B W: ~# @& D7 C0 @
6 d7 a* {+ I9 N' |; [- W/ V# j& q5 v/ ?/ H& n
0 K* d6 |* r6 G2 ]& u3 s8 C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: z8 G- g+ {4 b6 G: Y- q8 p& A S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* O! H, b" B Z* F* c: y) A
! O. G1 \- ]/ ]; S
' X: e2 k3 c5 K. E u0 {3 ?1 L
" m; u4 O* s6 h5 h炭燒豬頸肉 $42
" I! M# C8 f9 \! `! V) G
$ Q$ r0 q# l5 V" ^6 O( ?+ w5 {
8 b3 ^& D) p& L ?" y: F- w
$ g/ m" |* h: k- V- L5 i; c7 u2 t7 D/ k9 q/ z% T# q7 ?
4 ]% j* i% d2 p/ h) \' S$ i+ a0 x, N# U' ^9 N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 _) C8 `1 P) k! k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* k& f; g; `. n: j2 m. |, T6 A5 s, e
3 ]0 v. g. T! E; @( R
+ a" g0 a2 A; @" v) W0 ]$ S香茅豬扒 $48* N# q) W& v* d$ C$ p
8 V Y( U2 @1 X) P4 F7 z
2 i$ W* d5 n1 x- ^% f
. r) P" V) @( ?5 ?0 X
6 W* f0 @4 I6 h" f M3 y& Z
. U- s" o8 p/ l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. v4 L* b6 t( W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, d2 H: @: _) V+ C8 S3 t7 n2 n
' `7 Y3 M D: J2 H% _( K
- b( L3 x# }+ U; P$ r4 J* W' v$ V0 g1 X" s3 l$ X
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!